Muffins de Queijo

Muffins de queijo

Quando ficam pedaços de queijo na geladeira que ninguém mais quer, eu os combino e faço muffins salgados. Assim, evito jogar comida fora e uso tudo o que tenho à mão. Já fiz várias vezes e ficam bons com quase qualquer sobra de queijo duro ou semi-duro.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 12 muffins (dependendo do tamanho das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo ou lanche salgado

Ingredientes

4 ovos
5 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de iogurte
60 g de queijo prato
40 g de parmesão
100 g de queijo feta
60 g de queijo de ovelha
6-7 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
sal
pimenta
endro fresco

Modo de preparo

1. Quebro os ovos em uma tigela grande, adiciono uma pitada de sal e bato até clarear um pouco.
2. Vou adicionando o óleo aos poucos, batendo continuamente. Depois coloco o iogurte, misturando até homogeneizar.
3. Ralo todos os queijos. Começo pelo parmesão e queijo prato, depois coloco o queijo de ovelha e o feta diretamente sobre os ovos.
4. Peneiro a farinha e misturo com o fermento em pó. Incorporo lentamente na mistura, junto com uma pitada de pimenta.
5. Misturo tudo levemente, não muito, só o suficiente para ligar.
6. No final, adiciono o endro fresco picado.
7. Preencho as formas de muffins até três quartos. Uso formas de silicone, mas qualquer tipo serve.
8. Coloco as formas em uma assadeira e levo ao forno pré-aquecido a uma temperatura média.
9. Após 25 minutos, verifico com um palito. Se sair limpo e os muffins estiverem dourados, os retiro.
10. Deixo esfriar um pouco e depois os tiro das formas.

Por que faço esta receita com frequência

É uma boa maneira de usar as sobras de queijo, sem desperdiçar nada. Esses muffins são rápidos de fazer, não exigem ingredientes especiais e se conservam bem. Podem ser levados para viagem ou servidos em tábuas de aperitivos.

Dicas e variações

Dicas

Não bata demais depois de adicionar a farinha, para não ficarem densos.
Os queijos devem estar bem drenados do soro.
Você pode ajustar a quantidade de sal de acordo com o tipo de queijo, alguns já são salgados.

Substituições

Se você não tiver todos os tipos de queijo da receita, use o que tiver à mão - serve com qualquer queijo duro ou semi-duro, mesmo que sejam apenas dois tipos.
O iogurte pode ser trocado por creme de leite se você quiser muffins um pouco mais ricos.

Variações

Você pode adicionar cebola verde, salsa ou um pouco de pimentão picado, se quiser mudar um pouco o sabor.
Para um sabor mais forte, use queijos curados.

Ideias de apresentação

Você pode servi-los em tábuas de aperitivos, em piqueniques ou em embalagens para viagem. Ficam bons também com chá ou café, especialmente no café da manhã ou como lanche.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas dois tipos de queijo?
Sim, ficam bons com menos variedades, o importante é que os queijos tenham texturas diferentes - um mais duro, um mais macio.

2. Esses muffins podem ser congelados?
Não recomendo, a textura muda após o congelamento e ficam um pouco aguados. É melhor consumi-los frescos ou em até dois dias.

3. Posso usar formas de papel clássicas em vez de silicone?
Sim, mas certifique-se de untá-las ou usar formas de papel mais grossas, caso contrário, grudam bastante.

4. O que faço se a massa parecer muito grossa?
Adicione mais uma colher de iogurte ou um pouco de leite, até chegar à consistência de uma massa de bolo espessa.

5. Posso omitir o endro?
Sim, não é obrigatório. Se você não gosta, não coloque ou pode usar salsa.

Valores nutricionais

Estimativamente, um muffin tem cerca de 110-130 kcal, com 7-8 g de gordura, 7 g de proteína e 8-10 g de carboidratos, dependendo do tipo de queijo usado. São lanches salgados, bastante satisfatórios, com alto teor de proteínas dos ovos e queijos.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se na geladeira, em um recipiente fechado, por até dois dias. Podem ser consumidos frios, mas se você quiser aquecê-los, coloque-os por 2-3 minutos no forno. No micro-ondas, ficam moles, mas perdem a crocância externa. Não recomendo conservar por mais de dois dias.

Batemos os ovos em espuma junto com uma pitada de sal. Incorporamos o óleo e depois o iogurte. Ralamos todos os queijos. Adicionamos o parmesão com o queijo, depois o queijo de ovelha e a telemea de vaca. Peneiramos a farinha, despejamos na mistura acima junto com o fermento e uma pitada de pimenta. Misturamos delicadamente e, no final, polvilhamos um pouco de endro fresco picado. Preparamos algumas formas de silicone para muffins (ou as que você tiver) e as enchemos até 3/4 com a mistura preparada. Colocamo-las em uma assadeira e as colocamos no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada. Após 25 minutos, verificamos com um palito, e se estiverem douradas. Quando estiverem prontas, retiramos para esfriar e depois servimos. São ótimas para levar, em uma bandeja com petiscos ou ao lado de uma xícara de chá ou café.

 Ingredientes: 4 ovos, 5 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de iogurte, 60 gramas de queijo, 40 gramas de parmesão, 100 gramas de queijo de vaca, 60 gramas de queijo de ovelha, 6-7 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó, sal, pimenta, endro fresco

 Tags:  muffins salgados queijo delaco