Bolo Delaco com Alho Selvagem
Depois de alguns dias agitados, consegui aproveitar uma manhã tranquila e preparei este bolo salgado com alho-poró. Fiz mais por curiosidade e para experimentar algo diferente, e no final meu filho comeu quase tudo sozinho. Gostei da combinação entre a massa fofa com ervas e as camadas cremosas com queijo. Não é complicado, basta ter os ingredientes certos à mão.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 45 minutos
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 10-15 minutos
Porções: 4-6 fatias (depende do tamanho que você cortar)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: aperitivo salgado, bolo salgado
Ingredientes
Para a massa:
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 maço de alho-poró (ou, se necessário, espinafre ou outras ervas tenras)
1 pitada de sal
pimenta a gosto
Para o recheio:
fatias de queijo coalho defumado
manteiga (para untar as massas)
queijo "Algo Fino e Fofo" (ou similar)
Para a decoração:
queijo "Algo Fino e Cremoso"
queijo "Algo Fino e Fofo"
metade de uma cenoura
2 colheres de sopa de suco de cenoura
1 pitada de sal
1 fatia de queijo de leite natural
metade de um tomate cereja
Modo de preparo
1. Prepare o alho-poró. Lave e pique o alho-poró. Coloque uma colher de azeite de oliva em uma frigideira e refogue o alho-poró por 2-3 minutos, apenas até murchar. Reserve e deixe esfriar um pouco, depois triture com um processador de alimentos ou liquidificador até obter uma pasta.
2. Bata os ovos. Coloque os ovos inteiros em uma tigela com uma pitada de sal. Bata com uma batedeira em velocidade alta até que fiquem volumosos, claros e deixem marcas nas pás da batedeira. É necessário que fiquem bem espumosos para que a massa fique leve.
3. Incorpore os outros ingredientes da massa. Adicione à mistura de ovos o alho-poró triturado, as 2 colheres de azeite de oliva e a farinha. Misture delicadamente com uma espátula ou colher, não bata demais. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Asse as massas. Unte duas formas pequenas e idênticas com um pouco de azeite e polvilhe com farinha. Divida a massa igualmente entre as duas formas. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 10-15 minutos, até que as massas estejam levemente douradas e passem no teste do palito.
5. Deixe as massas esfriarem. Retire-as das formas e deixe esfriar completamente em uma grade ou superfície plana. Quando estiverem frias, corte cada massa em duas fatias horizontais, totalizando 4 massas finas.
6. Recheie o bolo. Pegue a primeira massa e unte com manteiga amolecida, depois coloque uma fatia de queijo coalho defumado por cima. Na segunda massa, espalhe uma camada fina de queijo "Algo Fino e Fofo", depois coloque-a sobre o queijo. Continue alternando: manteiga, queijo coalho, queijo fofo, até terminar todas as quatro massas. A camada superior pode ser apenas untada com um pouco de queijo cremoso.
7. Prepare o creme para a decoração. Misture o queijo "Algo Fino e Fofo" com a cenoura ralada, o suco de cenoura e uma pitada de sal. Com essa mistura, unte as bordas do bolo.
8. Decore. Para a parte de cima, use o queijo "Algo Fino e Cremoso", depois coloque uma fatia de queijo de leite e metade de um tomate cereja.
9. Resfrie antes de servir. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 15 minutos para que ele firme e seja mais fácil de cortar.
Por que faço esta receita com frequência
Esta receita é ótima quando quero um aperitivo rápido que fique bonito na mesa. Acho fácil de adaptar dependendo do que tenho na geladeira, e as massas com ervas trazem algo diferente das clássicas sanduíches ou bolos salgados. Ele corta bem e se conserva razoavelmente por um dia.
Dicas e variações
Dicas
Para massas fofas, não pule a etapa de bater bem os ovos.
Corte as massas com cuidado para não quebrar, especialmente se ainda estiverem quentes.
A manteiga deve estar em temperatura ambiente para espalhar facilmente.
Use formas do mesmo tamanho para que o bolo fique uniforme.
Substituições
O alho-poró pode ser trocado por espinafre jovem, couve ou até mesmo urtiga, desde que sejam ervas tenras.
O queijo coalho defumado pode ser qualquer queijo que você goste.
O queijo "Algo Fino e Fofo" pode ser substituído por outra pasta para untar, desde que seja cremosa e macia.
O suco de cenoura pode ser misturado com um pouco de leite, se você quiser um creme mais suave.
Variações
Você pode adicionar endro ou salsa à massa para um sabor mais forte de ervas.
Se não quiser fazer o bolo, pode usar as massas como base para sanduíches abertos.
Você pode adicionar fatias de legumes crus entre as camadas se quiser mais frescor.
Ideias para servir
Sirva fatiado, como aperitivo em uma refeição festiva ou no café da manhã/brunch.
Combina bem com uma salada de legumes crus ao lado, especialmente com rabanetes ou tomates.
É bom tanto à temperatura ambiente quanto frio, direto da geladeira.
Perguntas frequentes
1. Como cortar as massas sem quebrar?
As massas devem estar completamente frias antes de serem cortadas. Use uma faca longa e bem afiada, idealmente uma faca de pão.
2. Posso usar apenas uma forma e cortar depois uma massa grossa?
Sim, se você não tiver duas formas iguais, asse toda a massa em uma única forma e depois corte em quatro fatias horizontais, mas levará mais tempo para assar e você deve verificar se está bem assada no meio.
3. O que posso usar como substituto do alho-poró na primavera se não tiver?
Espinafre jovem ou outras folhas verdes tenras (como urtiga, azeda, couve) funcionam bem e dão a mesma cor à massa.
4. Se eu não tiver um processador de alimentos, como faço a pasta de alho-poró?
Pique o alho-poró bem pequeno com uma faca e depois macere com um pouco de azeite em um pilão, até que fique bem esmagado.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois a textura dos queijos e da massa não resiste bem ao congelamento.
Valores nutricionais
Os valores são aproximados para uma fatia (de 6):
Calorias: 150-170 kcal
Proteínas: 7-9 g
Gorduras: 8-10 g
Carboidratos: 10-12 g
O perfil nutricional depende do tipo de queijo e da quantidade de manteiga/queijo que você usa. Não é uma receita dietética, mas também não é muito pesada; tem proteína suficiente e pode ser incluída em um cardápio equilibrado.
Conservação e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 24 horas. Não é recomendado reaquecer, deve ser consumido frio ou à temperatura ambiente. A massa pode ficar um pouco mais macia após um dia, mas mantém seu sabor. Se sobrar, cubra para não ressecar nas bordas.
Ingredientes: Para a massa: 2 ovos, 2 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal e pimenta, 1 molho de alho-poró. Para o recheio: fatias de queijo defumado Delaco, manteiga, algo fofinho Delaco. Para a decoração: algo cremoso Delaco, algo fofinho Delaco, 1/2 cenoura, 2 colheres de sopa de suco de cenoura, uma pitada de sal, leite natural Delaco, 1/2 tomate cereja.
