Frango cozido com molho de estragão

Receita deliciosa de Frango cozido com molho de estragão

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Descubra o prazer de um prato clássico que combina simplicidade com sofisticação. O frango cozido com molho de estragão é uma receita que transformará qualquer refeição em uma ocasião especial. O molho cremoso e aromático adiciona um toque sofisticado, enquanto o frango macio e suculento encantará seu paladar.

Um pouco de história

Esta receita faz parte da tradição culinária de muitas culturas, onde o frango cozido é considerado um prato básico, preparado com amor e cuidado. O estragão, com seu sabor distinto, tem sido utilizado desde os tempos antigos na cozinha, sendo apreciado não apenas pelo seu gosto, mas também pelas suas propriedades terapêuticas. Hoje, vamos entrelaçar essas tradições para criar um prato que trará um sorriso ao rosto de quem você ama.

Ingredientes

Para o frango:
- 1 frango, limpo de pele (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 cenouras, fatiadas finamente
- 6 grãos de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- 1 cebola, picada finamente
- 1 punhado de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de estragão picado (mais 1 colher de chá para o molho)
- 1 dente de alho, descascado e amassado
- 3 colheres de chá de sal

Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- 200 g de creme de leite (preferencialmente com alto teor de gordura)
- 1 gema de ovo

Preparo passo a passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando o frango, removendo a pele e eventuais restos. Escolha um frango de qualidade, pois a carne influenciará significativamente o sabor final. Corte as cenouras em rodelas finas e pique a cebola finamente. Esses legumes irão adicionar sabor e contribuir para um caldo delicioso.

2. Cozimento do frango: Coloque o frango em uma panela grande. Adicione as cenouras, os grãos de pimenta, a folha de louro, a cebola, a salsa, 1 colher de chá de estragão e o alho amassado. Polvilhe o sal uniformemente. Encha a panela com água fria até que todos os ingredientes estejam cobertos. Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo e deixe o frango cozinhar por 45 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja bem cozida e se desprenda facilmente do osso.

3. Coar o caldo: Assim que o frango estiver cozido, retire-o cuidadosamente da panela e reserve. Coe o líquido em que o frango foi cozido através de uma peneira fina, reservando aproximadamente 1 litro de caldo. Este será a base do seu molho. É importante não descartar os legumes cozidos, pois podem ser usados como acompanhamento!

4. Preparação do molho: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa constantemente por 1-2 minutos, até que uma pasta homogênea (roux) se forme. Esta etapa é essencial para evitar grumos no molho. Gradualmente, adicione 600 ml do caldo coado, mexendo continuamente para integrar todos os ingredientes. Deixe o molho ferver por alguns minutos, até que engrosse, e depois tempere a gosto.

5. Finalização do molho: Em uma tigela pequena, misture o creme de leite com a gema de ovo e o estragão restante. Essa combinação adicionará um sabor rico ao molho. Adicione a mistura de creme ao molho na panela e continue cozinhando em fogo baixo, sem deixar ferver, até que o molho fique cremoso.

6. Servindo: Corte o frango em porções e coloque em pratos. Despeje generosamente o molho de estragão por cima e sirva com os legumes cozidos ao lado. Você pode decorar com algumas folhas frescas de salsa para um toque de cor.

Dicas úteis

- Tipos de carne: Você pode experimentar com carne de peru ou pato, e o tempo de cozimento será ajustado de acordo com o tipo de carne escolhido.
- Aromatização: Se desejar um molho ainda mais aromático, você pode adicionar um pouco de vinho branco durante a preparação do molho.
- Versão vegetariana: Esta receita pode ser adaptada para um prato vegetariano substituindo o frango por cogumelos ou tofu, mantendo o molho cremoso.
- Acompanhamentos: Arroz ou purê de batatas são acompanhamentos excelentes que combinam perfeitamente com este prato.

Perguntas frequentes

1. Posso usar frango congelado? Sim, mas certifique-se de que esteja completamente descongelado antes de começar o preparo.
2. Quanto tempo posso guardar o frango cozido? O frango cozido pode ser guardado na geladeira por 3-4 dias.
3. Que outros molhos posso experimentar? O molho de mostarda ou molho de cogumelos são alternativas excelentes.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita de frango cozido com molho de estragão contém aproximadamente 450 calorias por porção, sendo uma escolha saudável devido às proteínas da carne e às gorduras saudáveis do creme de leite. O estragão também é uma boa fonte de antioxidantes, ajudando a reduzir inflamações.

Em conclusão, preparar o frango cozido com molho de estragão não só trará satisfação culinária, mas também criará momentos memoráveis ao redor da mesa. Ao experimentar esta receita, você descobrirá não apenas uma refeição simples, mas uma experiência culinária repleta de tradição e sabor. Bom apetite!

 Ingredientes: Para o frango 1 frango, sem pele 2 cenouras, fatiadas 6 grãos de pimenta preta 1 folha de louro 1 cebola, picada 1 punhado de salsa fresca, picada 1 colher de sopa de estragão picado 1 dente de alho, descascado e esmagado 3 colheres de chá de sal Para o molho 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha 200 g de creme de leite 1 gema de ovo