Bife de porco em papel alumínio
A carne de porco envolta acontece mais frequentemente quando estou com vontade de algo consistente, mas não tenho disposição para ficar muito tempo perto do forno. É o tipo de prato que se faz em uma assadeira, substancial, que você pode preparar se tiver alguns batatas, um pedaço de carne e algum embutido na geladeira. A carne é marinada rapidamente, os sabores se misturam durante o cozimento e, no final, você pode servir sem complicações.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: 20 minutos + 60 minutos de marinada
Tempo de cozimento: 45-60 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: carne assada, adequada para um jantar de fim de semana ou um almoço com família/amigos
Ingredientes
800 g de pernil de porco
1 colher de sopa de mostarda clássica
1 colher de sopa de páprica
5 dentes de alho
sal, pimenta, orégano
3-4 cebolas
algumas fatias de bacon
alguns linguiças defumadas
5-6 batatas
um pouco de ketchup picante
Modo de preparo
1. Corte a carne de porco em tiras grossas, com cerca de um dedo. Coloque-as em uma tigela grande.
2. Adicione a mostarda, a páprica e o alho picado sobre a carne. Tempere com sal, pimenta e orégano a gosto. Misture bem para cobrir toda a carne com os temperos.
3. Cubra a tigela e coloque na geladeira por pelo menos uma hora. Você pode deixar por mais tempo, mas uma hora é suficiente para pegar sabor.
4. Prepare a assadeira com papel alumínio. Coloque uma camada de fatias de bacon diretamente sobre o papel.
5. Despeje a carne marinada sobre o bacon, espalhando uniformemente.
6. Corte a cebola em rodelas e coloque uma camada sobre a carne.
7. Descasque e corte as batatas em rodelas finas. Coloque-as sobre a cebola, cobrindo tudo em uma camada o mais uniforme possível.
8. Corte as linguiças em fatias e coloque-as sobre a camada de batatas.
9. Cubra a assadeira com outra folha de papel alumínio, selando as bordas para manter o vapor dentro.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180-200°C. Deixe por 45-60 minutos. Não abra o forno antes de 45 minutos.
11. Após uma hora, levante o papel e verifique se a carne está macia e as batatas estão cozidas. Se não, deixe mais um pouco.
12. Retire a assadeira, remova o papel de cima. Coloque um pouco de ketchup picante por cima e sirva a carne quente, acompanhada de picles ou pimentões em conserva.
Por que faço essa receita com frequência
É prática quando tenho convidados ou quero cozinhar em maior quantidade de uma vez. Também pode ser reaquecida, não envolve técnicas complicadas e gosto de usar ingredientes simples que quase sempre tenho em casa.
Dicas e variações
Dicas
Não corte as batatas muito grossas, senão não cozinham uniformemente.
Não pule a marinada da carne, mesmo uma hora faz diferença no sabor.
Substituições
Você pode usar paleta de porco se não tiver pernil, mas ficará mais gordurosa.
O bacon pode ser trocado por qualquer embutido fino que você tiver.
O ketchup picante não é obrigatório, você pode omitir ou usar outro molho.
Variações
Você pode adicionar algumas fatias de pimentão entre as camadas.
Se tiver batatas-doces, pode colocar algumas fatias para um sabor diferente.
Funciona também com linguiças não defumadas, mas o sabor final será diferente.
Ideias de servir
Sirva imediatamente, enquanto estiver quente, com picles simples: pepinos, pimentões ou chucrute.
Uma salada de repolho cru ou tomates no verão também combina.
Não recomendo com pão, é bastante substancial com as batatas.
Perguntas frequentes
A carne de porco pode ser cortada em cubos, não apenas em tiras?
Pode, mas as tiras cozinham mais uniformemente e absorvem melhor a marinada.
Preciso colocar água ou outro líquido na assadeira?
Não é necessário. Os legumes e a carne soltam bastante líquido sob o papel.
Posso fazer a carne assada com carne de frango?
Tecnicamente sim, mas o tempo de cozimento será menor e a carne de frango não ficará tão suculenta.
É obrigatório marinar a carne por 60 minutos?
Não é obrigatório, mas se você estiver com pressa, pelo menos 30 minutos ainda seria bom deixá-la na geladeira.
Qual tipo de linguiça é mais adequado?
Eu uso linguiças defumadas, para um sabor mais intenso, mas outras linguiças também servem, dependendo do que você tiver à mão.
Valores nutricionais
Estimativamente, por porção (de 6):
Calorias: 450-520 kcal
Proteínas: 28-32 g
Gorduras: 23-27 g
Carboidratos: 28-33 g
Os valores variam dependendo do tipo de carne, das linguiças e da quantidade de bacon que você usar. O ketchup e as batatas adicionam alguns carboidratos.
Conservação e reaquecer
Conserve na geladeira, coberta, por até 2 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira em fogo baixo. Não é uma carne assada que dura muito tempo – após 2 dias, as batatas mudam de textura. É melhor fazê-la fresca quando estiver com vontade.
Ingredientes: 800 g de paleta de porco, 1 colher de sopa de mostarda clássica, 1 colher de sopa de páprica, 5 dentes de alho, sal, pimenta, orégano, 3-4 cebolas, bacon, linguiça defumada, 5-6 batatas, um pouco de ketchup picante
