Cannelloni com carne moída

Quando encontrei o pacote de canelones na prateleira, percebi que estava lá há muito tempo. Fiquei com vontade de recheá-los com carne, especialmente porque tinha tudo o que precisava na geladeira e na despensa. Não é uma receita complicada e nem exige muita experiência, então me pus a trabalhar rapidamente. O recheio tem um sabor intenso de carne e especiarias simples, e o molho de tomate os amolece na medida certa no forno. Desta vez não coloquei parmesão por cima, mas pode ser adicionado no final, conforme a preferência.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4 (rende uma assadeira com 14 canelones)
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: prato principal, adequado para um almoço ou jantar em família

Ingredientes

14 unidades de canelones de sêmola (secos, não frescos)
600 g de carne moída de porco
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 batata pequena crua
2 colheres de sopa de farinha de rosca
1 ovo
Sal
Pimenta
Vegeta (a gosto)
Folhas de salsa (usei congelada, mas fresca também serve)
50 ml de óleo
750 ml de caldo (caseiro, se tiver)
2 colheres de sopa de ketchup (caseiro, se tiver)
Parmesão para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o recheio.
Coloque a carne moída em uma tigela grande. Adicione a cebola e o alho picados, a batata descascada e ralada, a farinha de rosca, o ovo, sal, pimenta, vegeta e a salsa. Misture bem com a mão ou uma colher, até obter uma mistura coesa, mas não muito densa.

2. Recheie os canelones.
Pegue cada tubo de canelone e recheie com a mistura de carne. Usei uma colher de chá e pressionei levemente para que ficasse completamente cheio. Não precisa forçar muito para não quebrar a massa.

3. Arrume na assadeira.
Unte com um pouco de óleo uma assadeira de tamanho adequado (que acomode os canelones em uma camada). Arrume os canelones recheados lado a lado, sem apertá-los.

4. Prepare o molho.
Em uma tigela, misture o caldo com o ketchup e um pouco de ervas picadas. Despeje a mistura sobre os canelones, de modo que os cubra o melhor possível. Se necessário, gire a assadeira para distribuir o molho por igual.

5. Asse.
Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno pré-aquecido a 160°C. Deixe por 40 minutos. Não vire ou retire o papel durante o cozimento.

6. Sirva.
Ao servir, você pode ralar parmesão ou queijo por cima. Também pode usar queijo feta se quiser algo mais salgado. Polvilhe ervas frescas para dar um toque e sabor. Desta vez não coloquei parmesão.

Por que faço essa receita com frequência

É prática quando você tem carne moída e quer algo mais especial do que almôndegas ou charutos. Combina bem quando você quer usar canelones que sobraram no armário. É fácil de adaptar e não requer supervisão enquanto está no forno. Fica boa até no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Se você perceber que o recheio parece muito seco, adicione uma colher de sopa de água ou um pouco de caldo.
Não recheie os canelones até a borda; deixe um pouco de espaço nas extremidades para que a carne não transborde durante o cozimento.
Verifique no final se a massa amoleceu completamente no molho. Se não, deixe mais 5-10 minutos no forno.

Substituições

A carne de porco pode ser trocada por uma mistura de carne de porco e boi.
Para um sabor mais aromático, você pode adicionar um pouco de tomilho ou manjericão ao recheio.
O ketchup pode ser omitido se você não tiver, mas dá um toque mais doce ao molho.
A farinha de rosca pode ser substituída por miolo de pão.

Variações

Se você quiser que seja mais leve, use carne de peru.
O queijo feta ralado por cima muda o sabor final e o torna mais salgado.
Pode ser servido com algumas fatias de tomate por cima antes de ir ao forno para um frescor extra.

Ideias de apresentação

Podem ser servidos com uma salada verde simples ou conservas.
No final, adicione ervas frescas (salsa, endro).
Você pode colocar uma colher de creme azedo ao lado para contraste.

Perguntas frequentes

1. Preciso cozinhar os canelones antes?
Não, os canelones secos são colocados diretamente recheados na assadeira. O molho os amolecerá no forno.

2. Posso fazer a receita com outro tipo de carne?
Sim, qualquer carne moída (vaca, peru ou mistura) funciona igualmente bem.

3. Quanto tempo eu deixo no forno se dobrar a quantidade?
Se você colocar duas assadeiras ou uma assadeira grande, o tempo de cozimento aumenta em cerca de 10-15 minutos. Verifique se a massa está macia.

4. O que faço se não tiver vegeta?
Você pode deixar de lado ou adicionar um pouco mais de sal.

5. Posso congelar antes de assar?
Não recomendo, pois a massa seca absorve o molho durante o cozimento. É mais seguro cozinhar fresquinho.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 400-500 kcal, com proteínas de 20-25 g, carboidratos de 45-50 g e gorduras de 18-22 g (os valores variam dependendo da carne, molho e se você adicionar queijo). É bastante substancial, então sacia bem a fome.

Armazenamento e reaquecimento

Os canelones podem ser armazenados na geladeira, cobertos, por até 2 dias. Para reaquecer, coloque a porção no forno ou no micro-ondas, coberta, para não secar. Não recomendo congelar após assar, pois a textura da massa fica muito mole.

 Ingredientes: 14 peças de caneloni de semolina, 600 g de carne de porco picada, sal, pimenta, vegeta, 750 ml de caldo caseiro, 2 colheres de sopa de ketchup caseiro, 1 cebola pequena, 3 dentes de alho, folhas de salsa (usei picadas congeladas), parmesão (não usei), 1 batata, 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 50 ml de óleo.

 Tags:  canelone com carne