Massa com Atum e Patê de Azeitona
Ingredientes: 100 g de espaguete (ou outro tipo de massa) 3-4 colheres de sopa de pâté de azeitonas pretas (pâté Rio Mare) 1-2 dentes de alho atum em óleo (ou no seu próprio suco) uma lata pequena de cerca de 80-100 g de salsa 2-3 colheres de sopa de azeite
Ferva a massa "al dente", seguindo os minutos especificados na embalagem, em água com sal. É importante que a massa seja cozida corretamente para manter a textura perfeita que complementará o prato final. Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de sopa de óleo, preferencialmente o óleo em que o atum é conservado. Se você escolher atum em seu próprio suco, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite para intensificar o sabor.
Assim que o óleo estiver quente, adicione o alho picado finamente e deixe refogar em fogo baixo, tomando cuidado para não queimá-lo, pois o gosto amargo do alho queimado pode alterar o prato. Neste estágio, adicione o atum, desfiando-o levemente com uma espátula para integrá-lo uniformemente na mistura. Este passo é essencial para que o atum libere seus sabores no óleo quente.
Se você não tiver pasta de azeitona comprada, não tem problema! Triture algumas azeitonas em um liquidificador, adicionando um pouco de óleo até obter uma pasta cremosa. Isso adicionará uma nota de sabor que complementa perfeitamente o atum. Assim que a massa estiver cozida, escorra, mas não se esqueça de guardar um pouco da água do cozimento, pois será muito útil mais tarde.
Adicione a massa escorrida à frigideira, sobre o atum e a pasta de azeitona, misturando tudo com cuidado. É importante fazer isso em fogo médio, para permitir que os sabores se combinem harmoniosamente. Se a mistura parecer muito seca, adicione um pouco da água do cozimento da massa para que tudo fique mais cremoso e não grude. Prove e ajuste o nível de sal, considerando que o atum e as azeitonas podem já ser salgados.
Quando tudo estiver bem misturado e morno, sirva imediatamente, enfeitando o prato com salsa fresca picada. Isso adicionará um toque de frescor e cor, tornando o prato não apenas saboroso, mas também visualmente atraente. Esta receita simples, mas sofisticada, é perfeita para um jantar rápido, mas delicioso, que certamente impressionará qualquer um que a saboreie.
