Salada Rústica

É o tipo de salada que faço quando fico sem muitas opções na geladeira, mas ainda quero algo fresco e com um pouco de substância. As folhas de alface, a cebola e algumas azeitonas, com mozzarella e croutons, se combinam surpreendentemente bem. Gosto do fato de que não precisa de ingredientes exatos, então sempre uso o que encontro à mão.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 15 minutos
Tempo de preparo: 10-12 minutos
Tempo de cozimento: 2-3 minutos (somente para os croutons)
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada, refeição rápida

Ingredientes

5-6 folhas de alface
4-5 azeitonas pretas sem caroço
2 talos de cebola verde
1 cebola roxa pequena (ou cebola comum, se preferir)
150 g de mozzarella
1 fatia de pão
sal
pimenta
tomilho seco
flocos de alho
azeite de oliva
vinagre de maçã

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de alface e deixe escorrer ou seque levemente com um pano limpo. Rasgue ou corte em pedaços adequados.

2. Corte a cebola roxa em rodelas finas e a cebola verde em fatias. Coloque em uma tigela grande, junto com a alface.

3. Corte as azeitonas em rodelas e adicione às outras ingredientes.

4. Corte a mozzarella em cubos não muito pequenos, para que mantenha a textura. Coloque também na tigela.

5. Tempere com sal, pimenta, uma pitada de tomilho seco e alguns flocos de alho. Regue tudo com azeite de oliva e vinagre de maçã, a gosto. Misture delicadamente, para não amassar os ingredientes.

6. Torre a fatia de pão na frigideira ou na torradeira. Depois de esfriar um pouco, corte em cubos para os croutons.

7. Adicione os croutons à salada apenas antes de servir, para que fiquem crocantes.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida e não exige ingredientes exatos. Funciona sempre que tenho sobras de legumes, um pedaço de queijo e um pouco de pão velho. É ideal para o almoço ou jantar, sem passar muito tempo na cozinha. Os croutons adicionam textura sem esforço.

Dicas e variações

Dicas

Se tiver tempo, deixe a cebola roxa de molho em água fria por alguns minutos após cortá-la – ficará menos picante.
Use uma faca bem afiada para a mozzarella, para não amassá-la.
Não coloque os croutons muito cedo, senão ficam moles.

Substituições

Você pode usar qualquer tipo de alface ou folhas mistas.
A mozzarella pode ser substituída por queijo prato, queijo feta ou queijo de cabra, se preferir uma salada mais salgada.
A cebola roxa pode ser substituída por cebola chalota ou até cebola amarela, se não tiver outra.
O vinagre de maçã pode ser trocado por suco de limão.

Variações

Se tiver tomates, pode adicioná-los em cubos.
Para um sabor extra, adicione algumas alcaparras ou um punhado de ervas (salsa, endro).
Para uma salada mais substancial, você pode incluir um ovo cozido, cortado em fatias.

Ideias de apresentação

Geralmente a sirvo simples, no almoço.
Combina bem também com uma sopa leve ou como acompanhamento de carne grelhada.
Você pode colocar a salada sobre fatias de pão torrado, tipo bruschetta, e polvilhar croutons por cima para um toque extra de textura.

Perguntas frequentes

Posso fazer a salada sem mozzarella?
Sim, você pode usar qualquer outro queijo que tiver em casa ou até mesmo sem queijo, se quiser uma versão vegana.

Que tipo de pão é adequado para os croutons?
Eu geralmente uso pão branco ou integral, o que tiver à mão. O pão ligeiramente seco tosta melhor.

Posso preparar a salada algumas horas antes?
Você pode, mas é ideal adicionar os croutons apenas antes de servir, para que não fiquem moles. O restante dos ingredientes pode ser cortado e mantido na geladeira.

É necessário usar azeitonas pretas?
Não. Qualquer tipo de azeitona serve, o importante é que sejam sem caroço e cortadas em rodelas.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção contém cerca de 220-250 kcal. A mozzarella fornece proteínas (cerca de 8-10 g/porção), gorduras (10-12 g/porção, dependendo de quanto azeite você usar) e carboidratos do pão e legumes (15-18 g/porção). Valores aproximados, para uma salada com 150 g de mozzarella e uma fatia de pão.

Conservação e reaquecimento

A salada é melhor consumida imediatamente, recém-misturada. Não recomendo guardar na geladeira com os croutons já colocados, pois ficam moles. Se quiser prepará-la com antecedência, mantenha os croutons separados e adicione-os no final. A salada sem croutons pode durar algumas horas na geladeira, mas não durante a noite, pois as folhas murcham.

 Ingredientes: 5-6 folhas de alface verde, 4-5 azeitonas pretos sem caroço, 2 talos de cebola verde, 1 cebola roxa (hasma), 150 g de mozzarella, 1 fatia de pão, sal, pimenta, tomilho seco, flocos de alho, azeite de oliva, vinagre de maçã

 Tags:  salada rústica