Presunto de porco assado
Presunto de porco assado com guarnição de cogumelos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 4
Quem não ama um prato de carne suculenta e aromática, que enche a casa com cheiros irresistíveis? O presunto de porco assado é uma excelente escolha para refeições em família ou ocasiões especiais. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de sabor, baseada em uma combinação de ingredientes que se complementam perfeitamente. Vamos acompanhar o presunto com uma deliciosa guarnição de cogumelos, que adicionam um gosto terroso e uma textura maravilhosa.
Antes de começarmos a cozinhar, vamos nos familiarizar com os ingredientes e discutir alguns detalhes importantes.
Ingredientes:
- 1 pedaço de presunto de porco (aproximadamente 800 g)
- 1 copo de vinho branco (preferencialmente seco)
- Azeite de oliva (para regar)
- 3-4 folhas de louro
- 10-12 grãos de pimenta (preta ou mista)
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1-2 colheres de sopa de páprica doce ou picante (a gosto)
- Sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
Detalhes sobre os ingredientes:
- Presunto de porco: Escolha um pedaço com uma camada de gordura, que contribuirá para a suculência da carne. A gordura derreterá durante o cozimento, proporcionando um sabor rico.
- Vinho branco: Este adicionará uma acidez agradável e ajudará a amaciar a carne. Escolha um vinho de qualidade que você estaria disposto a beber.
- Cogumelos: Estes cogumelos silvestres são deliciosos, mas podem ser substituídos por qualquer outro tipo de cogumelos, como champignon ou shiitake.
Passo a passo:
1. Preparação do presunto:
- Comece lavando bem o pedaço de presunto, removendo quaisquer impurezas. Seque-o com um papel toalha.
- Tempere o presunto com sal em todos os lados.
2. Cozimento inicial:
- Coloque o presunto em uma panela grande e encha-a com água, de modo que cubra completamente a carne.
- Adicione o vinho branco, os grãos de pimenta, as folhas de louro e o alecrim seco. Cubra com uma tampa e coloque a panela em fogo baixo.
- Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, verifique de vez em quando e retire a espuma que se forma na superfície.
3. Transferência para o forno:
- Quando a carne estiver macia (um garfo deve entrar facilmente no presunto), retire-o da água e coloque-o em outra panela de cozimento (uma panela de barro é ideal).
- Regue a carne com azeite de oliva, em seguida, polvilhe pimenta do reino moída na hora e páprica. Adicione algumas colheres da sopa do caldo de carne em que o presunto foi cozido.
4. Cozimento no forno:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque o presunto no forno e deixe dourar por 45 minutos a 1 hora, virando-o uma vez, para que cozinhe uniformemente.
5. Preparação da guarnição de cogumelos:
- Enquanto o presunto está dourando, limpe os cogumelos e corte-os ao meio, se forem grandes. Refogue-os em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva, sal e pimenta. Você também pode adicionar alho picado para um sabor extra. Cozinhe até que estejam dourados e macios.
6. Servindo:
- Assim que o presunto estiver pronto, retire-o do forno, deixe descansar por alguns minutos e, em seguida, fatie-o.
- Sirva as fatias de presunto com a guarnição de cogumelos e, se desejar, adicione uma salada fresca para equilibrar os sabores.
Sugestões e variações:
- Variações de cogumelos: Se você não encontrar cogumelos, outros tipos, como porcini ou cogumelos silvestres, podem oferecer um sabor semelhante.
- Aromatização: Experimente com outras ervas, como tomilho ou orégano, para dar um toque pessoal à receita.
Perguntas frequentes:
- Posso usar presunto de peru? Sim, você pode usar presunto de peru, mas o tempo de cozimento pode variar.
- Como posso armazenar o presunto restante? O presunto pode ser armazenado na geladeira em papel alumínio ou em um recipiente hermético por 3-4 dias.
Calorias e benefícios nutricionais:
Cada porção de presunto de porco tem aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de gordura e da guarnição. O presunto de porco é uma excelente fonte de proteínas, fornecendo também vitaminas do complexo B, como a B12, que ajuda na formação de glóbulos vermelhos.
Em conclusão, esta receita de presunto de porco assado é uma que não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de alegria entre os seus entes queridos. Bom apetite!
Ingredientes: 1 pedaço de presunto com cerca de 800 g, 1 copo de vinho branco, azeite, folhas de louro, grãos de pimenta, alecrim seco, páprica doce/picante (a gosto), sal, pimenta
