torta de queijo
Páscoa com queijo de vaca - uma delícia tradicional de Páscoa
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12
A Páscoa com queijo de vaca é uma sobremesa emblemática para as celebrações da Páscoa, associada à alegria e às tradições familiares. Esta receita combina os sabores delicados do queijo com uma massa macia e fofa, resultando em um prato que reúne amor e memórias.
Ingredientes
Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 300 g de açúcar
- 1 1/2 l de leite
- 3 colheres de sopa de banha (ou manteiga)
- 6 ovos + 1 ovo para pincelar
- 50 g de fermento
- 200 g de margarina Delma (ou manteiga)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Casca ralada de 1 limão e 1 laranja
- 1 colher de chá de sal
- Manteiga para untar a forma
- 100 g de passas (opcional)
Para a composição de queijo:
- 400 g de queijo de vaca
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 100 g de passas (opcional)
- 2 colheres de sopa de farinha
- Essência de rum (a gosto)
- Papoula para decorar (opcional)
Preparação da massa
1. Ativação do fermento: Comece dissolvendo o fermento em 250 ml de leite morno, adicionando uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sopa de farinha. Deixe crescer por 15-20 minutos, até que fique espumoso.
2. Mistura dos ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha junto com o sal e o açúcar baunilhado. Este passo garantirá uma textura fina da massa.
3. Combinação dos ingredientes: Em outro recipiente, bata os ovos com o restante do leite e a banha (ou manteiga derretida), depois adicione a mistura de fermento ativado. Todos esses ingredientes serão combinados com a farinha, mexendo até obter uma massa elástica. Se necessário, você pode adicionar um pouco de óleo para melhorar a consistência.
4. Sova: Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente por 1-2 horas, ou até dobrar de volume.
Preparação da composição de queijo
1. Mistura do queijo: Em um recipiente separado, amasse o queijo de vaca com um garfo. Adicione os ovos, o açúcar, a essência de rum, a farinha e as passas. Misture bem até obter uma composição homogênea.
2. Verificação da consistência: Se a mistura parecer muito seca, você pode adicionar um pouco de leite para melhorá-la.
Montagem da Páscoa
1. Preparação da forma: Unte uma forma de assar com manteiga para evitar que a massa grude.
2. Divisão da massa: Depois que a massa crescer, divida-a em 2-3 pedaços, dependendo do tamanho desejado da Páscoa. Abra cada pedaço com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma folha fina.
3. Formação da Páscoa: Coloque cada folha de massa na forma preparada, deixando as bordas livres. Adicione a composição de queijo no meio, depois dobre as bordas da massa sobre o queijo, formando uma espécie de tampa.
4. Pincelar com ovo: Bata o ovo restante e pincele sobre a Páscoa para obter uma crosta dourada ao assar. Se desejar, você pode decorar com passas e papoula para um aspecto rústico e atraente.
Cozimento
1. Pré-aquecimento do forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Cozimento da Páscoa: Coloque a forma no forno e asse a Páscoa por 45-50 minutos, ou até que fique dourada e fofa. Você pode verificar se está assada inserindo um palito no meio; ele deve sair limpo.
3. Resfriamento: Uma vez assada, retire a Páscoa do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de transferi-la para uma grade para esfriar completamente.
Serviço
A Páscoa com queijo de vaca é servida com grande alegria, ao lado dos entes queridos, e é perfeita para ser saboreada com um copo de vinho branco ou um chá aromático. Uma fatia de Páscoa fresca, ainda quente, fará maravilhas para trazer o espírito das festividades à família.
Dicas úteis
- Enriquecendo o sabor: Você pode experimentar sabores, adicionando casca de laranja ou limão à composição de queijo, ou até mesmo nozes picadas para um toque extra de textura.
- Versão sem glúten: Para uma versão sem glúten, você pode substituir a farinha por uma alternativa sem glúten, mas certifique-se de que o fermento também seja sem glúten.
- Passas: Se você não gosta de passas, pode substituí-las por cranberries secas ou pode omitir completamente as frutas secas.
Benefícios nutricionais
A Páscoa com queijo de vaca é rica em proteínas devido ao queijo e aos ovos, oferecendo um aporte nutricional significativo. Também contém carboidratos da farinha, sendo uma fonte de energia. No entanto, é bom consumi-la com moderação, considerando a quantidade de açúcar e gorduras.
Perguntas frequentes
1. Posso usar queijo de outro tipo?
Sim, você pode usar queijo de cabra ou ricota, mas o sabor final mudará.
2. Como posso armazenar a Páscoa após o cozimento?
Ela se conserva bem na geladeira, coberta com filme plástico, por até uma semana.
3. Posso congelar a Páscoa?
Sim, você pode congelar a Páscoa cortada em fatias. Certifique-se de embalá-la bem para evitar congelamento excessivo.
História pessoal
Lembro-me com carinho da Páscoa da minha infância, quando toda a família se reunia para preparar a Páscoa. A casa cheirava a queijo e baunilha, e cada membro da família tinha seu papel. Esta receita não é apenas sobre comida, mas sobre os laços familiares e as memórias que criamos juntos.
Em conclusão, a Páscoa com queijo de vaca é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição, um símbolo de reunião e amor compartilhado. Convido você a prepará-la com amor e saboreá-la na companhia de seus entes queridos!
Ingredientes: para a massa precisamos de: 1 kg de farinha, 300 g de açúcar, 1 1/2 de leite, 3 colheres de sopa de banha, 6 ovos + 1 ovo para pincelar por cima, 50 g de fermento, 200 g de margarina Delma, 2 colheres de sopa de óleo, açúcar baunilhado, raspas de limão e laranja, 1 colher de chá de sal, manteiga para untar a forma, passas. para o recheio de queijo precisamos de: 400 g de queijo, 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, passas, essência de rum, 2 colheres de sopa de farinha, sementes de papoula.
