Abobrinhas com Curry
Ingredientes: 1kg de abobrinhas, 2 cebolas, 500ml de vinagre de maçã, 500ml de água, 2 colheres de sopa de sal grosso, 250g de açúcar, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de chá de curry picante, sementes de mostarda, grãos de pimenta preta, branca e vermelha, sementes de coentro
Para preparar um delicioso picles de abobrinha, começamos limpando e lavando bem as abobrinhas e a cebola. É importante escolher abobrinhas frescas, com uma textura firme, para obter um produto final saboroso e crocante. Depois de lavá-las, cortamos as abobrinhas em cubos de cerca de 1-2 cm, para que marinem uniformemente. A cebola, por sua vez, é cortada em anéis finos, que adicionarão um sabor inconfundível ao nosso picles.
Em uma tigela grande, colocamos os cubos de abobrinha e os anéis de cebola, polvilhando sal uniformemente sobre eles. Misturamos bem os ingredientes para garantir que o sal penetre em cada pedaço. Em seguida, cobrimos a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixamos a mistura descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Esse processo permitirá que as abobrinhas e a cebola liberem seus sucos, que contribuirão para a marinada.
No dia seguinte, cuidamos da mistura de especiarias. Em uma tigela pequena, combinamos açúcar com curry, sementes de mostarda, pimenta e coentro moído, além de mel e vinagre. Essa mistura adicionará um sabor complexo e um gosto agridoce ao nosso picles. Depois de misturar bem os ingredientes, drenamos a água liberada pelas abobrinhas e cebola, e então despejamos a mistura de especiarias sobre os legumes. Cobrimos novamente a tigela e deixamos tudo descansar por mais 24 horas.
No terceiro dia, é hora de finalizar a preparação. Despejamos todo o conteúdo em uma panela, colocando-a em fogo médio. Deixamos ferver por cerca de 5 minutos após o primeiro fervor. É importante garantir que as abobrinhas estejam cozidas, mas não muito moles, para manter a textura crocante. Depois de cozinhar, colocamos os ingredientes quentes em frascos esterilizados, cobrindo-os bem com o líquido obtido.
Fechamos os frascos hermeticamente e os deixamos envoltos em toalhas até esfriarem completamente. Verificamos se as tampas formam uma forma ligeiramente côncava no meio, sinal de que foram fechadas corretamente. Depois de esfriar, armazenamos os frascos em um local fresco e escuro, onde poderão fermentar. Recomenda-se não abrir os frascos até pelo menos 20 dias, para permitir que os sabores se desenvolvam completamente.
Esses picles de abobrinha são excelentes como acompanhamento ou aperitivo, trazendo um toque de frescor e sabor a qualquer refeição. Bom apetite!
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