Guacamole

A primeira vez que experimentei o abacate, estava verde e não me convenceu de forma alguma. Durante muito tempo, nem pensei em usá-lo para nada. Acidentalmente, no Natal, recebi uma caixa com frutas colombianas e encontrei um abacate que eu precisava valorizar de alguma forma. Optei pelo guacamole porque é rápido, simples e não requer muitos ingredientes. Desde então, preparei esta receita várias vezes, especialmente porque combina com as tortilhas que normalmente tenho à mão. O importante é que o abacate esteja bem maduro. O suco de limão não deve ser pouco.

Informações rápidas

Tempo total: 10-15 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos, dependendo de quão rápido você corta os vegetais e descasca o abacate
Tempo de cozimento: não é necessário
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: petisco, aperitivo, salada fria

Ingredientes

2 abacates bem maduros (se você tiver apenas um, serve para 1-2 porções)
1 tomate médio
1 cebola pequena
algumas folhas de salsa fresca
2-3 colheres de sopa de suco de limão (suficiente para evitar a oxidação e dar sabor)
pó de pimenta
sal

Modo de preparo

1. Antes de abrir o abacate, cuide dos vegetais. Corte o tomate em cubos pequenos, a cebola da mesma forma. Pique a salsa.

2. Esprema o suco do limão em uma xícara ou em uma tigela pequena, para que esteja pronto.

3. O abacate deve ser cortado ao longo, no meio, até sentir o caroço. Girando as metades em 90 graus, elas devem se separar facilmente se a fruta estiver madura. Para o caroço, enfie a lâmina de uma faca nele e gire. Se o abacate estiver maduro, o caroço sairá sem problemas.

4. Retire a polpa do abacate. O mais fácil é fazer isso com uma colher ou com uma ferramenta de sorvete, se você tiver uma; ajuda que as bordas estejam afiadas. Coloque a polpa diretamente em uma tigela.

5. Adicione imediatamente o suco de limão sobre o abacate, para que não oxide e mantenha a cor.

6. Amasse bem a polpa do abacate com um garfo. Se você quiser uma textura mais fina, pode usar um espremedor de batatas manual ou até mesmo um liquidificador, mas para pequenas quantidades o garfo é suficiente.

7. Sobre a pasta de abacate, adicione o tomate, a cebola e a salsa picados. Não misture mais, apenas mexa delicadamente para manter a textura.

8. Complete com sal e pó de pimenta, a gosto. Misture novamente e, se sentir que é necessário, adicione mais um pouco de suco de limão.

9. Para servir, você pode usar uma colher de sorvete para colocar o guacamole na tigela. Para decorar, polvilhe um pouco de pimenta, salsa picada e alguns cubos de tomate.

Por que faço essa receita com frequência

O guacamole é rápido, os ingredientes são básicos e, se o abacate estiver maduro, você não precisa de nenhuma técnica complicada. Funciona como lanche, aperitivo ou até mesmo uma refeição leve e não requer cozimento. É fácil de adaptar dependendo do que você tem na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

Se o abacate não estiver maduro, deixe-o por alguns dias em temperatura ambiente. Envolto em papel, ele amadurecerá mais rápido (assim como bananas).
O suco de limão previne a oxidação, não pule esta etapa.
Corte os vegetais pequenos para uma textura o mais uniforme possível.
Tente usar abacate bem maduro; caso contrário, a pasta será sem sabor e difícil de misturar.

Substituições

A salsa pode ser omitida ou substituída por coentro, se você tiver e preferir o sabor.
O pó de pimenta pode ser substituído por flocos de pimenta, mas é importante que seja uma nota leve, não dominante.
O tomate também pode ser usado sem sementes, se você quiser um guacamole mais compacto.

Variações

Você pode adicionar alho picado bem fino, mas não é obrigatório.
A cebola roxa dá um toque mais adocicado, se você quiser mudar.
Se você quiser um guacamole com textura mais rústica, deixe parte do abacate não amassada.

Ideias para servir

Mais frequentemente, comemos com tortilhas ou pão. Também funciona bem em torradas ou como molho para vegetais crus. Pode ser servido ao lado de pratos mexicanos ou usado em sanduíches frios.

Perguntas frequentes

1. Como escolho um abacate maduro?
A casca deve ser uniformemente verde-escura, levemente macia ao toque, sem áreas duras ou muito moles. Se a fruta estiver muito dura, deixe-a por alguns dias em temperatura ambiente, de preferência embrulhada em papel.

2. O que faço se o abacate começar a oxidar?
O suco de limão ajuda a prevenir isso. Se, no entanto, oxidou na superfície, misture bem antes de servir ou remova a camada superficial.

3. Posso usar outro tipo de cebola?
Sim, qualquer cebola serve, mas a cebola pequena branca ou roxa é preferida para um sabor mais sutil.

4. O guacamole é picante?
O pó de pimenta é adicionado a gosto, então você pode ajustar quão picante deseja que seja ou não adicionar nada picante.

5. Quanto tempo posso guardar o guacamole?
O ideal é consumi-lo imediatamente, mas se você quiser mantê-lo por algumas horas, cubra bem com filme plástico e coloque na geladeira.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (1 abacate médio + vegetais):

Calorias: 180-220 kcal
Proteínas: 2-3 g
Carboidratos: 8-10 g (do abacate, cebola, tomate)
Gorduras: 16-18 g (principalmente do abacate, gorduras insaturadas)
Fibras: 6-8 g
Os valores podem variar dependendo do tamanho do abacate e da quantidade de vegetais adicionados. O guacamole é rico em gorduras saudáveis e fibras, com uma ingestão calórica moderada para um lanche consistente.

Armazenamento e reaquecimento

O guacamole não se conserva bem por muito tempo, pois o abacate oxida rapidamente. O melhor é consumi-lo na hora. Se sobrar, cubra a superfície com filme plástico aderido diretamente à pasta e mantenha na geladeira por algumas horas. Não é reaquecido, é servido apenas frio. Se desenvolver uma película marrom na superfície, mexa antes de consumir ou remova a camada.

 Ingredientes: 2 abacates maduros (eu só tinha um e resultou em no máximo duas porções) 1 tomate 1 cebola pequena alguns ramos de salsa 2-3 colheres de sopa de suco de limão pimenta em pó sal

 Tags:  guacamole