Mártires

Quando começo a fazer os mucenici cozidos, geralmente é em um dia comum, não espero necessariamente a data de 9 de março. Estou sempre com um pacote de mucenici secos à mão, então não é necessário fazer planos especiais. Gosto de poder prepará-los sem muita complicação, e os ingredientes são simples, nada sofisticado. Basicamente, eu só coloco para ferver e, no final, adiciono o que dá todo o sabor: um pouco de rum, casca de limão, nozes e canela.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa tradicional, de jejum (se não usar rum alcoólico)

Ingredientes

2 litros de água
1 pacote (200 g) de mucenici secos de trigo (tipo macarrão)
3 colheres de sopa de açúcar
sal a gosto
1 tampa de rum (para sabor, não é obrigatório)
casca de limão (preferencialmente não tratada)
nozes (picadas ou moídas, conforme preferência)
canela (opcional, a gosto)

Modo de preparo

1. Coloque a água para ferver em uma panela grande. Eu uso uma panela de 3 litros, para que os mucenici possam cozinhar confortavelmente.

2. Adicione o açúcar e uma pitada de sal à água. Misturo e espero começar a ferver.

3. Quando a água ferver, despejo os mucenici secos na panela. Faço isso em uma leve chuva, para que não grudem uns nos outros. Tenho cuidado de mexer algumas vezes no início.

4. Deixo os mucenici cozinharem em fogo médio por cerca de 10-12 minutos, ou até que amoleçam e comecem a ficar levemente translúcidos. Leio as instruções do pacote se não tiver certeza dos tempos.

5. Depois que os mucenici estiverem cozidos, desligo o fogo. Agora adiciono uma tampa de rum, casca de limão ralada, nozes moídas e canela, tudo a gosto. Não coloco muita casca de limão, apenas o suficiente para sentir o aroma.

6. Misturo tudo e deixo os mucenici descansarem por 2-3 minutos, para que os sabores se combinem. Se quiser que fiquem mais doces, adiciono um pouco mais de açúcar no final.

Por que faço esta receita com frequência

É muito rápida, não preciso de ingredientes complicados e posso ajustar os sabores como desejar. Os mucenici cozidos são bons enquanto estão quentes, mas não ficam pesados mesmo se os deixar esfriar. Nunca sobram para o dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Não coloque todo o açúcar desde o início se não quiser que fique muito doce, você pode provar no final.
Se quiser que as nozes não amoleçam, adicione-as diretamente no prato, não na panela.
O sal realça o sabor, mesmo que não pareça.
A casca de limão traz frescor, mas não exagere na quantidade.
Os mucenici absorvem água, então não deixe a panela no fogo por muito tempo após o cozimento.

Substituições

O rum pode ser omitido ou substituído por essência de rum.
Você pode usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco, o sabor será um pouco diferente.
A canela é opcional, alguns usam baunilha ou não colocam nada.

Variações

Alguns adicionam passas ou um pouco de casca de laranja ralada, mas a receita básica não pede isso.
Se você quiser uma versão de jejum garantida, use essência de rum sem álcool.

Ideias de servir

Sirvo quentes, diretamente da panela. Às vezes, polvilho um pouco de nozes e canela por cima apenas no prato. Se ficarem mais espessos após esfriar, podem ser diluídos com um pouco de água quente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar mucenici caseiros?
Sim, mas o tempo de cozimento pode variar. Recomendo cozinhá-los até ficarem macios, mas sem virar papa.

2. Quanto açúcar devo colocar se não quiser que fiquem muito doces?
Você pode começar com duas colheres e adicionar mais a gosto, no final.

3. Preciso enxaguar os mucenici antes?
Não, os mucenici secos tipo macarrão não precisam ser enxaguados antes de serem cozidos.

4. Posso guardá-los para o dia seguinte?
A textura muda bastante, os mucenici absorvem líquido e ficam mais espessos. É melhor fazê-los frescos.

5. Que tipo de nozes devo usar?
As nozes romenas são as melhores, moídas ou picadas, frescas.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção média (cerca de 350 ml) tem em torno de 200-250 kcal. A maior parte das calorias vem dos macarrões (mucenici) e do açúcar. Aproximadamente: carboidratos 40-45 g, gorduras 5-7 g (das nozes), proteínas 4-5 g. Esses valores são orientativos e variam de acordo com a quantidade de nozes e açúcar usados.

Conservação e reaquecimento

Os mucenici cozidos não se conservam bem durante a noite, pois absorvem líquido e ficam muito espessos. Se você ainda quiser guardá-los por um dia na geladeira, coloque-os em um recipiente fechado e, ao reaquecer, adicione um pouco de água quente para afiná-los. No entanto, a textura e o sabor são melhores logo após serem feitos.

 Ingredientes: um saco de 200 g de mucenici, 3 colheres de sopa de açúcar, sal a gosto, 1 tampinha de rum, raspas de limão, nozes, canela

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