Gelatina de porco
Faço piftia de porco principalmente quando tenho algumas boas horas em um dia livre. Sempre começo de manhã cedo, porque o caldo precisa de paciência para ferver e se firmar corretamente. Normalmente uso uma panela grande, pois sai uma quantidade significativa. Em casa, no final, cheira forte a alho, mas eu gosto disso. A piftia dura vários dias na geladeira e fica clara se eu espumar com cuidado no início. Cheguei a não mudar nada na receita porque funciona.
Ingredientes: um osso 2 pernas (tênis) 1 orelha 2 folhas de louro uma colher de chá de grãos de pimenta sal a gosto 2 cabeças de alho
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