Borscht de carne
Ingredientes: 1 kg de brotos de peito de boi, 3 cenouras, 2 raízes de salsa, aipo (raiz), 2 cebolas, macarrão, suco de tomate, salsa fresca, um maço de tomilho, 2 ovos, borscht (se possível, caseiro), 2 raízes de rábano, 300 g de creme azedo.
Para preparar um delicioso borscht de carne de vaca, comece escolhendo um pedaço de carne de vaca de qualidade, como o ombro ou a coxa, que será cozido lentamente para se tornar macio e saboroso. Coloque a carne em uma panela grande, cubra-a com água fria e leve-a a ferver, retirando a espuma ocasionalmente para remover as impurezas que se formam na superfície. Este passo é essencial para obter um borscht claro e saboroso.
Enquanto a carne ferve, prepare os legumes. Corte a cebola em cubos pequenos e refogue-a em uma frigideira com um pouco de óleo quente. Refogar a cebola adicionará um sabor adocicado ao prato. Após alguns minutos, adicione a cenoura e a raiz de salsa raladas para incorporá-las ao prato. Adicione também a pimenta-do-reino finamente picada, que trará um toque de frescor e cor ao seu borscht.
Depois que a carne ferveu por cerca de uma hora e começou a ficar macia, adicione a mistura de legumes refogados sobre a carne, juntamente com um maço de tomilho fresco. Isso infundirá o prato com um aroma especial. Continue a cozinhar tudo por cerca de 30 minutos em fogo baixo, para que os sabores se combinem perfeitamente.
Após o tempo de cozimento, adicione cerca de 500 gramas de suco de tomate ou, alternativamente, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, que enriquecerá o borscht com uma cor vibrante e um sabor intenso. Não se esqueça dos noodles, que você pode adicionar diretamente na panela. Comece a azedar o prato com borscht, de acordo com suas preferências, tendo cuidado para não deixá-lo muito azedo.
Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por mais 10-15 minutos, para que os noodles possam cozinhar e os sabores se desenvolverem. Por fim, retire o tomilho da panela e polvilhe por cima a salsa fresca picada, que trará frescor e uma aparência agradável ao prato.
Para completar este borscht saboroso, prepare um acompanhamento de raiz-forte ralada, que você misturará com creme azedo e temperará a gosto. Esta mistura deve ser preparada pelo menos uma hora antes de servir, para que os sabores tenham tempo de se misturar.
Sirva a carne do borscht com o molho obtido, acompanhada de um maço de salsa fresca e, claro, com o rábano misturado com creme azedo. Bom apetite!
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