Espaguete com peito de frango e molho de pimentão
Quando não sei o que cozinhar e tenho peito de frango na geladeira, às vezes me dirijo para algo rápido com massa. Esta receita de espaguete com peito de frango e molho de pimentões em conserva me salvou muitas noites. É uma daquelas combinações que você pode fazer com ingredientes simples, sem muita complicação. É uma boa opção quando você quer algo mais leve do que um guisado, mas ainda assim substancial.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, massa
Ingredientes
400 g de espaguete
Sal (a gosto, para cozinhar a massa e o molho)
2 cebolas médias
50 g de extrato de tomate
3 pimentões em conserva
1 colher de chá de mel
Ervas (salsa ou endro, a gosto)
1 peito de frango sem osso
100 ml de óleo
Modo de preparo
1. Cozinhando a massa
Encha uma panela alta com água e um pouco de sal. Quando começar a ferver, adicione o espaguete. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar, depois desligue o fogo e tampe. Deixe assim, coberto, por 15 minutos. Não precisa cozinhar completamente – esse método ajuda a não ficar muito mole.
2. Preparando a carne
Lave o peito de frango e corte em cubos. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e adicione a carne para fritar. Deixe dourar de todos os lados. Quando estiver quase pronto, adicione 100 ml de água. Depois que o líquido evaporar e a carne estiver pronta, retire os cubos de frango para um prato com uma espátula.
3. Preparando o molho
Descasque as cebolas, lave e corte em julienne. Coloque a cebola no óleo restante do frango e refogue até ficar dourada, mexendo para não queimar. Em seguida, adicione o extrato de tomate, um pouco de sal, o mel, os pimentões em conserva cortados em cubos e mais 100 ml de água. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 5-10 minutos, até que os pimentões amoleçam um pouco e o molho engrosse levemente.
4. Finalização
Pique as ervas finamente. Quando o molho estiver pronto, adicione os cubos de frango de volta à panela e as ervas. Misture bem e deixe no fogo por 1-2 minutos.
5. Montagem
Escorra o espaguete em uma peneira e deixe por 5 minutos. Depois, coloque-os sobre o molho de pimentões com frango, misture bem para que tudo fique envolto no molho. Sirva o espaguete enquanto estiver quente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita que não exige técnicas complicadas ou ingredientes especiais. O peito de frango e a massa são básicos, e os pimentões em conserva trazem aquele sabor azedinho que muda tudo. O mel arredonda o molho sem torná-lo doce, apenas equilibrando o sabor. Funciona sempre, mesmo quando você não tem muito tempo.
Dicas e variações
Dicas
Lave bem os pimentões em conserva antes de usá-los, para que o molho não fique muito salgado ou muito azedo.
Não deixe a cebola no fogo por muito tempo; se queimar, mudará o sabor do molho.
Se você quiser mais molho, pode adicionar um pouco de água extra, mas não exagere para que não fique muito líquido.
Substituições
O peito de frango pode ser substituído por coxas sem osso, se você preferir carne mais suculenta.
Você pode usar massa curta (penne, fusilli) se não tiver espaguete.
Os pimentões em conserva podem ser trocados por pimentões assados (mas o sabor será diferente, menos azedo).
Variações
Se você quiser um molho mais picante, pode adicionar uma pitada de pimenta ou flocos de pimenta ao adicionar o extrato de tomate.
Para quem prefere, pode fazer sem mel, mas o sabor ficará mais ácido devido aos pimentões em conserva.
Você pode adicionar um pouco de alho picado junto com a cebola, para um sabor mais intenso.
Ideias de apresentação
O espaguete com molho de frango e pimentões é melhor consumido imediatamente após ser misturado, enquanto ainda está quente. Você pode polvilhar ervas frescas por cima, se gostar. Combina bem com uma salada simples de repolho ou pepinos em conserva, especialmente se você quiser uma refeição completa.
Perguntas frequentes
Que tipo de massa posso usar se não tiver espaguete?
Você pode usar qualquer massa que tiver à mão – penne, tagliatelle ou fusilli. Os tempos de cozimento podem variar, mas o procedimento permanece o mesmo.
Posso usar pimentões frescos, não em conserva?
Você pode, mas precisará refogá-los melhor para que amoleçam. Você não terá o mesmo sabor azedinho. Pode compensar com um pouco de vinagre, se desejar.
Que tipo de erva combina melhor?
A salsa é a mais neutra, mas se você tiver endro, ele dá um toque especial, especialmente em receitas com conservas.
Posso usar extrato de tomate caseiro?
Sim, o extrato de tomate caseiro funciona muito bem. Apenas ajuste o sal, dependendo de quão salgado é seu extrato.
Como posso tornar a receita mais dietética?
Você pode usar menos óleo para fritar e optar por peito de frango sem pele. Massas integrais são uma opção, mas o sabor muda um pouco.
Valores nutricionais
Calorias: Aproximadamente 500-600 kcal/porção (estimativa para uma porção de quatro, com as quantidades acima).
Proteínas: 25-30 g/porção (devido ao peito de frango e à massa).
Carboidratos: 65-75 g/porção (principalmente da massa).
Gorduras: 15-20 g/porção (do óleo e, em parte, da carne).
O molho é moderado em calorias. Se você quiser reduzir as calorias, diminua o óleo ou use massa integral. Os valores são indicativos e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
O espaguete com molho de pimentões e frango pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, é bom colocá-los em uma frigideira com um pouco de água, para não secar. Não recomendo armazená-los por mais de dois dias – a massa fica mole e o molho perde a textura. A receita não é adequada para congelamento.
Ingredientes: 400 g de espaguete sal 2 cebolas 50 g de caldo 3 pimentões em conserva 1 colher de chá de mel ervas 1 peito de frango sem osso 100 ml de óleo
