Brownies Americanos

Fiz essas brownies dezenas de vezes, especialmente quando preciso de uma sobremesa rápida e consistente. Geralmente, as preparo em uma assadeira grande e, após esfriar, corto em formas, às vezes em corações para dias especiais. Combino chocolate amargo com manteiga e o resultado é um bolo denso, com uma textura que definitivamente prefiro em vez da versão arejada.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos (depende do forno)
Porções: 16-24, dependendo da forma e tamanho dos cortes
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de chocolate para festas ou qualquer ocasião

Ingredientes

Para a massa:
300 g de chocolate amargo
300 g de manteiga
300 g de farinha
200 g de açúcar
6 ovos
essência de rum (a gosto)

Para a cobertura:
200 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
corante vermelho especial para chocolate (à base de óleo, não gel ou líquido comum)

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate amargo picado e a manteiga em um recipiente resistente ao calor, posicionado sobre uma panela com água quente (banho-maria). Mexa frequentemente até que tudo derreta completamente e fique homogêneo. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco; se esfriar demais, endurecerá e será mais difícil de misturar.

2. Quando a mistura estiver ainda fluida e morna, comece a incorporar os ovos, um a um. Após cada ovo, misture bem até que esteja homogêneo.

3. Adicione o açúcar e a essência de rum. Misture até que o açúcar esteja parcialmente dissolvido.

4. Incorpore a farinha gradualmente. Misture até que não haja mais vestígios de farinha. A massa é bastante densa, não escorre como um bolo comum.

5. Forre uma assadeira grande (aproximadamente 32 x 35 cm) com papel manteiga. Despeje toda a massa e nivele com uma espátula o mais uniformemente possível.

6. Leve a assadeira ao forno a uma temperatura média (geralmente 170-180°C) por aproximadamente 25-30 minutos. Não deixe por muito tempo, senão a massa ficará seca e pesada. O bolo deve permanecer um pouco macio no centro. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

7. Quando estiver completamente frio, corte a massa com um cortador de coração ou deixe simples, cortando em quadrados.

8. Para a cobertura: derreta o chocolate branco em banho-maria. Adicione o corante vermelho especial para chocolate, misturando bem. Não use corante alimentar comum (à base de água), pois isso fará o chocolate talhar.

9. Coloque algumas colheres do chocolate colorido em um saco de confeitar com bico fino ou em um pequeno saco plástico, do qual você corta o canto. Desenhe o contorno dos corações ou da forma que você cortou. Coloque as peças na geladeira por 5-10 minutos, até que o chocolate endureça.

10. Misture o creme de leite restante com o restante do chocolate branco derretido até obter um creme mais espesso, não muito líquido. Com uma colher ou uma espátula pequena, espalhe a cobertura sobre cada brownie cortado. Decore com corações de açúcar, se tiver, ou deixe-os simples.

11. Deixe esfriar por pelo menos uma hora para que a cobertura endureça e seja mais fácil de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

Acho que é uma das sobremesas mais seguras quando preciso de algo com chocolate e não quero complicar as coisas. É feita em uma assadeira grande, é ótima para qualquer evento, se conserva bem por 2-3 dias e pode ser porcionada como você quiser. O sabor é equilibrado e a textura permanece compacta, não esfarela facilmente.

Dicas e variações

Dicas

Use chocolate amargo com pelo menos 50% de cacau.
Não exagere no tempo de cozimento, senão a massa ficará dura.
Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la ou cobri-la.
Para a cobertura, o corante faz diferença: apenas o à base de óleo não compromete a textura do chocolate branco.
Se não tiver saco de confeitar, um saco plástico com o canto cortado funciona igualmente bem.

Substituições

A essência de rum pode ser eliminada ou substituída por baunilha.
Você pode usar chocolate ao leite, mas a textura e o sabor serão mais doces.
A manteiga pode ser substituída por margarina, mas o sabor será diferente.

Variações

O corte não precisa ser necessariamente em corações; quadrados ou retângulos funcionam igualmente bem.
Você pode deixar o bolo simples, sem cobertura, se preferir a versão clássica.
A decoração pode ser adaptada com diversas confeitos ou flocos de coco.

Ideias de servir

Você pode colocá-los em uma bandeja para um aniversário, no trabalho ou em um piquenique.
Combina bem com um copo de leite ou um café amargo.
Podem ser embalados de forma bonita e oferecidos como presente, se cortados de forma temática.

Perguntas frequentes

1. Como sei quando a brownie está assada?
Deve estar firme nas bordas, mas ligeiramente macia no centro. Um palito inserido no centro não deve sair completamente seco, mas com algumas migalhas úmidas.

2. Posso congelar as brownies?
Sem cobertura, sim. Cortadas e embrulhadas separadamente, duram no congelador de 2 a 3 meses. Com cobertura, a textura muda após descongelar.

3. O que faço se não tenho uma assadeira de 32x35 cm?
Você pode usar uma assadeira de tamanho semelhante. Se for menor, o bolo sairá mais grosso e você deverá ajustar um pouco o tempo de cozimento.

4. Com o que posso substituir o corante para chocolate?
Se não tiver corante especial para chocolate, é melhor abrir mão da decoração colorida. O corante comum pode talhar o chocolate branco.

5. Posso fazer o bolo sem batedeira?
Sim, é fácil de misturar com um batedor ou colher, tanto para a massa quanto para a cobertura.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 20 pedaços): aproximadamente 340 kcal, 22 g de gordura, 30 g de carboidratos, 5 g de proteínas. Sendo uma sobremesa com muita manteiga e chocolate, as calorias são elevadas. Os valores podem variar dependendo do chocolate e do creme de leite utilizados.

Conservação e reaquecimento

As brownies se conservam bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Podem ser consumidas frias ou à temperatura ambiente. Não recomendo reaquecer no forno ou no micro-ondas após terem sido cobertas, pois o creme derreterá. Se permanecerem simples, sem decoração, podem ser reaquecidas rapidamente.

 Ingredientes: 300 g de chocolate amargo 300 g de manteiga 300 g de farinha 200 g de açúcar 6 ovos essência de rum para a cobertura: 200 g de chocolate branco 100 ml de creme de leite corante vermelho

 Tags:  brownie bolo de chocolate