Flores de tília e seu xarope perfumado

 Ingredientes: Para aproximadamente 3 litros de xarope: -1,5-2 kg de flores de tília, apenas a inflorescência -2 kg de açúcar granulado -4 litros de água -4 sachês de ácido cítrico (20 g) -1 pitada de sal grosso -4 sachês de açúcar de baunilha, opcional -casca cortada em pedaços grandes de 1 limão orgânico, opcional

Para preparar um delicioso xarope de flores de tília, comece lavando cuidadosamente as flores de tília em água fria. Certifique-se de remover quaisquer impurezas ou insetos. Após lavá-las, deixe-as escorrer em uma peneira ou em um pano limpo. Destas flores, desprenda cuidadosamente apenas as inflorescências, pois as pequenas folhas próximas podem dar ao xarope um sabor amargo indesejado.

Uma vez que você preparou as flores, coloque-as em uma panela com água fervente, deixando-as ferver por cerca de 20 minutos. É importante que a água permaneça quente para extrair todos os sabores das flores. Após 20 minutos, retire a panela do fogo e cubra-a, deixando as flores macerar por 24 horas. Esta etapa permite que os sabores se desenvolvam completamente.

Depois de deixar as flores macerarem, separa o líquido pressionando as flores. Use uma gaze dupla para filtrar o decocto, passando-o várias vezes por ela para obter um líquido claro e aromático. Este passo é essencial para remover quaisquer resíduos de flores e obter uma textura fina.

Em uma panela esmaltada que você não deve abandonar, comece a inverter o açúcar. Ferva-o juntamente com 400 ml de água e uma pitada de sal de limão por 10 minutos em fogo máximo, mexendo constantemente. Durante a fervura, aparecerá uma espuma cinza na superfície do xarope; é importante coletá-la e descartá-la.

Depois que o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione o chá concentrado obtido das flores de tília, bem como o sal e, se desejar, a casca de limão ou açúcar de baunilha para um sabor extra. Deixe a mistura ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido se reduza pela metade. Por fim, não se esqueça de remover a casca de limão, se a usou.

Envase o xarope quente em garrafas de vidro bem limpas, que foram esterilizadas previamente. Feche as garrafas e imediatamente envolva-as em cobertores ou toalhas grossas, para que esfriem gradualmente. Deixe-as cobertas por 1-2 dias para estabilizar os sabores e esfriar completamente. Depois que o xarope esfriar, rotule cada garrafa com o nome do xarope e a data de preparação, e depois armazene-as na despensa, onde esperarão para serem usadas em momentos de indulgência ou para adicionar um toque de requinte às bebidas. Este xarope de flores de tília não é apenas uma bebida refrescante, mas também um remédio natural cheio de benefícios para a saúde, sendo ideal para dias quentes de verão ou para adoçar chás quentes na estação fria.

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