Cheesecake com iogurte e framboesa
Bolo com creme de queijo, iogurte e framboesa: Uma delícia de verão
A temporada de framboesas é um dos momentos mais aguardados do ano, e este bolo com creme de queijo, iogurte e framboesa é a escolha perfeita para celebrar esta fruta deliciosa. Com uma combinação de camadas fofas e um creme leve, esta receita trará alegria às suas mesas. Quer você use framboesas frescas ou congeladas, você obterá uma sobremesa que combina perfeitamente sabores e texturas. Prepare-se para mimar seus amigos e familiares com um bolo que não é apenas saboroso, mas também elegante!
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 4-5 horas
Número de porções: 12
Ingredientes:
Para as camadas:
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de óleo
- 6 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Raspas de um limão
Para o creme:
- 250 g de mascarpone
- 250 g de queijo cottage
- 200 g de iogurte
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 6 folhas de gelatina (10 g)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 400 g de framboesas + 2 colheres de sopa de açúcar
Para a decoração:
- 40 g de chocolate branco
- 30 ml de creme de leite
- Folhas de hortelã
Preparação:
1. Preparação das camadas
Começamos separando os ovos. Batemos as gemas com o açúcar usando uma batedeira, até que a mistura fique cremosa e clara. Adicionamos o óleo e misturamos bem. Em seguida, incorporamos a farinha, o fermento em pó e as raspas de limão, misturando delicadamente.
Em uma tigela separada, batemos as claras com uma pitada de sal, até obter uma espuma firme. Agora, com a ajuda de uma espátula, incorporamos as claras à mistura de gemas, tendo cuidado para manter o ar das claras.
Dividimos a mistura em duas tigelas iguais. Preparamos uma forma de 22/24 cm, forrando-a com papel manteiga. Despejamos a primeira metade da mistura, nivelando bem. Assamos a camada no forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Após estar pronta, retiramos a camada e assamos a outra metade. Deixamos as camadas esfriarem completamente.
2. Preparação do creme
Para fazer o creme, colocamos as framboesas em um liquidificador e as processamos bem. Coamos o purê através de uma peneira para remover as sementes. Em uma panela, adicionamos o purê obtido, as duas colheres de açúcar e cozinhamos a mistura em fogo baixo por 2-3 minutos. Desligamos o fogo e deixamos o molho esfriar um pouco.
Em uma tigela, misturamos o queijo cottage, mascarpone, açúcar e batemos bem. Adicionamos o iogurte e a baunilha, continuando a bater até que o creme fique homogêneo.
Hidratamos as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Após hidratá-las, retiramos, esprememos e adicionamos ao molho de framboesa morno, mexendo até que se dissolva completamente. Adicionamos as framboesas ao creme de queijo com iogurte e misturamos delicadamente com uma espátula. Deixamos o creme na geladeira por cerca de uma hora, para engrossar.
3. Montagem do bolo
Forramos uma forma com filme plástico. Colocamos a primeira camada no fundo da forma e adicionamos metade do creme preparado, nivelando bem. Em seguida, colocamos a segunda camada e adicionamos o restante do creme, nivelando novamente. Cobrir o bolo com filme plástico e deixar na geladeira por 4-5 horas ou até que esteja bem firme.
4. Decoração
Para decorar o bolo, quebramos o chocolate branco em pedaços e o misturamos com o creme de leite em banho-maria, mexendo continuamente até que o chocolate derreta completamente. Após o bolo esfriar, retiramos da forma, cortamos e decoramos com a mistura de chocolate branco, usando um saco de confeitar. Decoramos com folhas de hortelã para um toque extra de frescor.
Serviço:
Este bolo com creme de queijo, iogurte e framboesa é melhor servido bem gelado, com algumas gotas do molho de framboesa no prato. É uma sobremesa perfeita para os dias quentes de verão, mas pode ser saboreada a qualquer momento do ano.
Dicas práticas:
- Se você não tiver framboesas frescas, as congeladas são uma excelente alternativa. Certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de usar.
- Você pode substituir as framboesas por outras frutas vermelhas, como amoras, mirtilos ou morangos, para variar os sabores.
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de suco de limão ao creme de queijo.
- O bolo pode ser preparado um dia antes de servir, assim os sabores se intensificam.
Benefícios nutricionais:
Este bolo contém uma boa quantidade de proteínas graças ao queijo cottage e ao iogurte, e as framboesas adicionam antioxidantes e vitaminas essenciais. É uma escolha mais saudável do que muitas outras sobremesas, oferecendo uma combinação equilibrada de doçura e frescor.
Calorias:
Uma porção de bolo contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes usados e do tamanho da porção.
Este bolo com creme de queijo, iogurte e framboesa é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma excelente maneira de explorar os sabores da temporada. Aproveite cada fatia e compartilhe a alegria com seus entes queridos! Bom apetite!
Ingredientes: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de óleo 6 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento em pó uma pitada de sal raspas de um limão Creme: 250 g de mascarpone 250 g de queijo cottage 200 g de iogurte 5 colheres de sopa de açúcar 6 folhas de gelatina (10 g) 2 colheres de chá de extrato de baunilha 400 g de framboesas + 2 colheres de sopa de açúcarPara decorar: 40 g de chocolate branco 30 ml de creme de leite folhas de hortelã
