Clementina

Bolo com Creme Branco e Creme Marrom, com Geléia de Amora – Uma Delícia para as Suas Festas

Em um dia especial, como o seu aniversário, é importante se mimar com uma sobremesa à altura. Esta receita de bolo com creme branco e marrom, complementada por uma geléia de amora, trará um sorriso ao rosto de qualquer um, transformando qualquer refeição em uma celebração de sabor e alegria.

Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 35 min
Tempo de espera: 5 horas
Porções: 12

Ingredientes:

Para a massa:
- 5 ovos
- 2 claras
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de creme ole de cacau

Para o creme branco:
- 100 g de chocolate branco
- 250 g de mascarpone
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 50 ml de creme de leite líquido
- 2 colheres de sopa de creme de leite grosso
- 200 ml de creme de leite batido
- 10 g de gelatina

Para o creme marrom:
- 100 g de chocolate amargo
- 100 ml de creme de leite líquido
- 200 ml de creme de leite batido

Para a cobertura:
- Chocolate amargo (Dr. Oetker)

Para a geléia de amora:
- 200 g de amoras
- 50 g de açúcar
- 100 ml de água
- 2 colheres de sopa de amido

Breve História

As sobremesas com chocolate e frutas silvestres têm uma longa tradição, sendo apreciadas por gerações. A combinação do chocolate com diversos sabores de frutas oferece um contraste perfeito entre doce e azedo, tornando cada mordida uma experiência inesquecível. O bolo que você vai preparar é uma celebração dessas combinações deliciosas.

Passo a Passo

Passo 1: Preparação da Massa
1. Preaqueça o forno: Ligue o forno a 180°C para pré-aquecer.
2. Bata as claras: Em uma tigela grande, bata as 7 claras até obter uma espuma firme. Você pode usar uma batedeira elétrica para facilitar esse processo.
3. Adicione o açúcar: Comece a adicionar gradualmente as 7 colheres de sopa de açúcar, batendo continuamente. Continue a bater até que a mistura fique brilhante e firme.
4. Incorpore as gemas: Adicione as 5 gemas, uma de cada vez, certificando-se de que estão bem incorporadas antes de adicionar a próxima.
5. Adicione o creme ole: Por fim, incorpore o pacote de creme ole de cacau, misturando delicadamente para não perder o ar das claras.
6. Asse a massa: Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga (20/30cm) e asse por aproximadamente 35 minutos. Verifique se está assado, inserindo um palito no meio; se sair limpo, a massa está pronta.
7. Resfriamento: Após assar, deixe a massa esfriar completamente.

Passo 2: Preparação do Creme Branco
1. Derretendo o chocolate: Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e coloque em uma tigela em banho-maria, adicionando o creme de leite líquido. Misture até que o chocolate esteja completamente derretido.
2. Adicione as gemas: Retire a mistura de chocolate do fogo e deixe esfriar um pouco, depois incorpore as 2 gemas e misture bem.
3. Hidrate a gelatina: Em outra tigela, hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos.
4. Incorpore a gelatina: Após o creme de chocolate esfriar, adicione a gelatina hidratada e misture bem.
5. Adicione o mascarpone: Incorpore o mascarpone e misture até obter uma mistura homogênea.
6. Adicione o creme de leite batido: Por fim, adicione o creme de leite batido com cuidado, para manter a textura aerada.
7. Resfriamento: Coloque o creme no congelador por aproximadamente 30 minutos.

Passo 3: Preparação do Creme Marrom
1. Derretendo o chocolate amargo: Quebre o chocolate amargo em pedaços e derreta-o com 100 ml de creme de leite líquido em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo.
2. Resfriamento: Deixe o creme esfriar por 15 minutos.
3. Adicione o creme de leite batido: Misture o creme de chocolate com o creme de leite batido até homogeneizar.

Passo 4: Preparação da Geléia de Amora
1. Amasse as amoras: Use um liquidificador ou um amassador para amassar as amoras. Se desejar, você pode reservar algumas amoras inteiras para decorar.
2. Ferva a mistura: Coloque as amoras amassadas em uma panela, adicione o açúcar e a água, e cozinhe em fogo baixo.
3. Adicione o amido: Por fim, dissolva o amido em um pouco de água fria e adicione à mistura de amoras, mexendo bem. Cozinhe por alguns minutos, até engrossar.
4. Resfriamento: Deixe a geléia esfriar à temperatura ambiente.

Passo 5: Montagem do Bolo
1. Para a montagem: Coloque a massa resfriada de volta na forma de assar.
2. Adicione o creme branco: Despeje o creme branco sobre a massa do bolo e nivele com uma espátula.
3. Adicione a geléia: Distribua uniformemente a geléia de amora sobre o creme branco.
4. Adicione o creme marrom: Por fim, despeje o creme marrom por cima, certificando-se de que esteja uniforme.
5. Resfriamento final: Cubra o bolo com um filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas.

Passo 6: Cobertura e Servindo
1. Preparando a cobertura: Derreta o chocolate amargo em banho-maria e deixe esfriar um pouco.
2. Adicione a cobertura: Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo resfriado e nivele.
3. Porcionamento: Use uma faca úmida para cortar o bolo, garantindo que você obtenha fatias limpas.
4. Servindo: Você pode decorar cada fatia com algumas amoras inteiras ou com creme de leite batido, para um visual elegante.

Dicas Práticas
- Gelatina: Certifique-se de que a gelatina esteja bem hidratada, para evitar a coagulação irregular do creme.
- Versão vegana: Você pode substituir o mascarpone por uma alternativa à base de nozes e usar chocolate sem leite.
- Frutas da estação: Em vez de geléia de amora, você pode experimentar outras frutas silvestres, como framboesas ou mirtilos.
- Servindo: O bolo combina perfeitamente com um chá earl grey ou um café aromático, que complementa a doçura da sobremesa.

Perguntas Frequentes
- Posso usar outro tipo de chocolate? Sim, você pode usar chocolate branco ou amargo, dependendo das suas preferências.
- Quanto tempo o bolo pode ser armazenado? O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias, mas recomendo consumi-lo fresco para a melhor experiência.
- Posso congelar o bolo? Sim, você pode congelar o bolo, mas é melhor consumi-lo fresco para aproveitar sua textura ideal.

Espero que você aproveite esta receita de bolo com creme branco e marrom, com geléia de amora, tanto quanto eu gostei de prepará-la. Que cada mordida traga alegria e seja uma celebração de sabores!

 Ingredientes: Base: 5 ovos, 2 claras, 7 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de creme de cacau. Creme branco: 100 g de chocolate branco, 250 g de mascarpone, 2 gemas, 2 colheres de sopa de açúcar, 50 ml de creme líquido, 2 colheres de sopa de creme de leite espesso, 200 ml de creme batido bem, 10 g de gelatina. Creme marrom: 100 g de chocolate amargo, 100 ml de creme líquido, 200 ml de creme batido bem. Cobertura: chocolate amargo Dr. Oetker. Geléia de amora: 200 g de amoras, 50 g de açúcar, 100 ml de água, 2 colheres de sopa de amido.

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