Prato de feijão verde

Acontece-me com bastante frequência acordar com um pacote de vagens verdes congeladas e não saber o que preparar rapidamente para o jejum. Normalmente, abro a geladeira e encontro cebola, uma cenoura, algumas ervas esquecidas na prateleira e alho. Esta é uma das receitas às quais volto porque não exige nada de especial e é feita numa panela, com alguns ingredientes básicos. Este prato de feijão verde é simples, sem complicações, e também funciona quando não é jejum, especialmente se você quiser algo leve.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos (dependendo do feijão)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato de jejum, almoço ou jantar rápido

Ingredientes

1 kg de vagens verdes congeladas
2 cebolas
1 cenoura
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho de tomate
salsa e endro (a gosto)
100 ml de óleo
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Limpe e pique finamente a cebola. Eu uso duas cebolas médias, para que a comida não fique muito doce.
2. Coloque o óleo em uma panela grande e adicione a cebola picada. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a amolecer e fique levemente dourada.
3. Corte a cenoura em fatias finas. Adicione-a à cebola e continue refogando em fogo médio por cerca de 4-5 minutos, até que a cenoura também amoleça.
4. Adicione as duas colheres de sopa de molho de tomate. Misture bem e deixe tudo cozinhar lentamente, coberto com uma tampa, por cerca de 5 minutos. O molho ajuda no sabor e na cor.
5. Adicione as vagens verdes congeladas. Não as descongele antes. Coloque água suficiente para cobrir as vagens, não mais.
6. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio. De vez em quando, mexa para que não grudem. As vagens estarão prontas em cerca de 20-25 minutos, mas isso depende da espessura ou delicadeza delas.
7. Quando as vagens estiverem cozidas, adicione sal e pimenta a gosto.
8. Amasse os dois dentes de alho e adicione-os ao prato, mexendo delicadamente. Neste momento, também coloco as ervas picadas (salsa e endro, quanto eu tiver).
9. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos com a tampa, para que os sabores se misturem.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das opções mais simples de prato de jejum, não exige ingredientes caros ou difíceis de encontrar. É rápida de fazer, fácil de adaptar ao que você tem em casa e não faz muita sujeira na cozinha. Além disso, pode ser consumida fria, se sobrar para o dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Se você usar vagens frescas, certifique-se de limpar as extremidades antes.
Não exagere na água, apenas o suficiente para cobrir as vagens. Se evaporar demais, você pode adicionar um pouco mais durante o cozimento.
O molho de tomate também pode ser uma pasta de tomate diluída, se você não tiver outra opção à mão.

Substituições

Você também pode usar vagens amarelas, se não tiver verdes.
A cebola pode ser branca ou roxa, não faz muita diferença.
Se você não tiver endro ou salsa, pode omiti-los, mas é uma pena, pois eles dão um bom sabor.

Variações

Às vezes, adiciono um tomate picado, se tiver, em vez do molho de tomate.
Se não for jejum, um pouco de creme de leite ou iogurte pode ser servido junto.
Você pode substituir o alho por 1-2 talos de cebola verde picada, adicionados no final.

Ideias de apresentação

Eu como simples, com pão.
Funciona também como acompanhamento ao arroz ou batatas.
Pode ser servido frio, como prato principal em uma refeição de verão.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer este prato com vagens frescas, não congeladas?
Sim, funciona também com vagens frescas. Você só precisa limpar as extremidades e quebrá-las em pedaços, se forem muito longas. Cozinham em um tempo semelhante, às vezes até mais rápido do que as congeladas.

2. Posso usar molho de tomate caseiro?
Sim, qualquer molho de tomate serve. Se você tiver extrato ou pasta de tomate, basta diluí-lo com um pouco de água, para que não fique muito concentrado.

3. Posso fazer sem alho?
Sim, mas o sabor será mais simples. O alho dá um aroma sutil no final, mas se você não quiser ou não puder usá-lo, pode omiti-lo.

4. Preciso escaldar as vagens congeladas antes?
Não. Você as coloca diretamente na panela, não há necessidade de cozinhá-las separadamente.

5. Se eu quiser fazer mais comida, dobro os ingredientes?
Sim, você pode dobrar tudo, apenas certifique-se de usar uma panela grande o suficiente e ajustar a quantidade de água para cobrir as vagens.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção:
Calorias: ~220 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 20-22 g
Gorduras: 13-15 g

A maior parte das calorias vem do óleo e das vagens. É um prato relativamente baixo em gordura se você reduzir o óleo, e os carboidratos vêm principalmente dos vegetais.

Armazenamento e reaquecimento

Armazene na geladeira em recipientes cobertos, por até 2 dias. Se as vagens ficarem duras ou o líquido diminuir, adicione um pouco de água ao aquecê-las no fogo ou no micro-ondas. Não recomendo mantê-las por mais de 2 dias, pois perdem o sabor.

 Ingredientes: 1 kg de vagens verdes congeladas, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa de molho de tomate, salsa e endro, 100 ml de óleo, pimenta e sal

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