Lentilha Verde

Quando tenho vontade de cozinhar algo rápido e consistente, sempre recorro a este prato de lentilhas verdes. Descobri que é ótimo nos dias frios, mas também é leve no verão. A receita não requer muito esforço, os ingredientes são fáceis de encontrar e o sabor é equilibrado. Testei várias vezes e nunca tive problemas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, vegano ou acompanhamento

Ingredientes

200 g de lentilhas verdes
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola roxa
1 cenoura
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de endro fresco picado
sal a gosto
pimenta a gosto

Para o molho:
50 ml de vinagre balsâmico
5 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Escolha e lave bem as lentilhas, 2-3 vezes, em água fria. Não pule esta etapa, especialmente se as lentilhas forem a granel.
2. Coloque as lentilhas em uma panela média e cubra com aproximadamente 500 ml de água fervente. Deixe em fogo médio-baixo.
3. Enquanto as lentilhas começam a ferver, pique a cebola finamente e corte a cenoura em cubos pequenos e uniformes.
4. Adicione à panela a cebola e a cenoura, depois as 3 colheres de azeite de oliva. Continue cozinhando por 15 minutos. Se perceber que a água estiver evaporando muito, adicione um pouco mais para que as lentilhas não fiquem secas.
5. Após cerca de 15 minutos de cozimento das lentilhas e legumes, dilua as 2 colheres de extrato de tomate em 100 ml de água fria e despeje tudo sobre as lentilhas. Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Verifique se as lentilhas estão cozidas; devem estar macias, mas não desmanchar. Adicione sal a gosto e desligue o fogo.
7. Por fim, adicione o endro picado. Deixe com a tampa por alguns minutos para que os sabores se misturem.
8. Para o molho, amasse ou pique finamente os 5 dentes de alho e misture com o vinagre balsâmico, a pimenta e uma colher de azeite de oliva. Misture até ficar homogêneo. O molho deve ser colocado sobre as lentilhas apenas antes de servir, 1-2 colheres por porção, dependendo da preferência.

Por que faço esta receita com frequência

Fica pronta em meia hora e não preciso de ingredientes especiais. As lentilhas saciam bem, e se sobrar, no dia seguinte fica ainda melhor. Evita que eu tenha que cozinhar algo complicado e é fácil de adaptar com o que tenho na geladeira. O molho de alho com vinagre dá um sabor claro e fresco.

Dicas e variações

Dicas

Verifique as lentilhas durante o cozimento; às vezes é necessário adicionar um pouco mais de água, especialmente se cozinhar destampado.
Se quiser que o molho seja menos intenso, coloque menos vinagre balsâmico ou adicione uma colher de água à mistura.

Substituições

Se não tiver endro, pode omitir ou usar salsa, mas o sabor será diferente.
A cebola roxa pode ser substituída por cebola amarela ou branca.
O vinagre balsâmico pode ser trocado por vinagre de maçã, mas o sabor será mais suave.

Variações

Você pode adicionar um pouco de pimentão cortado em cubos pequenos, se quiser variar a textura.
Se não gosta de extrato de tomate, pode diluí-lo ainda mais, para que seja apenas um toque de sabor.
Para mais consistência, deixe as lentilhas cozinharem um pouco mais para que se unam melhor.

Ideias de servir

Eu como simples, como prato principal, mas também funciona como acompanhamento ao lado de peixe ou tofu.
Com pão torrado ou pão sírio, se quiser que seja mais substancial.
O molho deve ser adicionado apenas no final, para não amolecer demais as lentilhas se você as guardar para o dia seguinte.

Perguntas frequentes

1. Posso usar lentilhas vermelhas em vez de lentilhas verdes?
Não recomendo, pois as lentilhas vermelhas cozinham muito mais rápido e se desmancham. As lentilhas verdes mantêm sua forma.

2. Quanto tempo dura o molho de alho na geladeira?
O molho dura cerca de 2-3 dias na geladeira, mas o sabor do alho se intensifica. Misture um pouco antes de usar novamente.

3. O que posso fazer se as lentilhas cozinharem demais e desmancharem?
Você pode usar as lentilhas como base para uma sopa cremosa ou comê-las como um patê.

4. Posso congelar este prato de lentilhas?
Pode, mas a textura das lentilhas muda. É melhor fresco ou armazenado na geladeira por alguns dias.

5. Posso omitir o endro se não gosto?
Sim, você pode não colocar endro; o sabor será mais simples, mas o prato continua saboroso.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (sem pão, apenas lentilhas e molho): aproximadamente 280-320 kcal. Proteínas 13-16 g, carboidratos 40-45 g, gorduras 9-11 g (a maior parte do azeite de oliva). A principal fonte de fibras é a lentilha verde, que também fornece minerais como ferro. Os valores variam de acordo com a quantidade de molho que você usar.

Armazenamento e reaquecimento

As lentilhas se mantêm bem na geladeira, em um recipiente fechado, por cerca de 2-3 dias. Podem ser reaquecidas facilmente em fogo baixo, com uma colher de água, para não secar. O molho deve ser armazenado separadamente, em um pote pequeno, e adicionado apenas no momento de servir. Não recomendo congelar, pois as lentilhas ficam muito moles ao descongelar.

 Ingredientes: 200 g de lentilhas verdes, 3 colheres de sopa de azeite, 1 cebola roxa, 1 cenoura, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de endro fresco picado, sal, pimenta. Molho: 50 ml de vinagre balsâmico, 5 dentes de alho, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de azeite.

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