Abobrinha recheada

Tinha no jardim algumas abobrinhas esquecidas que cresceram maiores do que eu esperava. Depois de retirar o miolo com as sementes, cortei as abobrinhas em rodelas grossas e as coloquei no congelador, para não perdê-las. Nos últimos dias descongelei uma porção e fiz abobrinhas recheadas com carne, uma receita que faço de vez em quando, especialmente quando tenho legumes no congelador ou sobras do jardim.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Porções: 3-4 pessoas (dependendo do tamanho das abobrinhas)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal

Ingredientes

2 abobrinhas grandes (cortadas em rodelas, com o miolo retirado)
300 g de carne moída (frango, porco, boi ou mistura)
Uma xícara pequena de arroz (aprox. 70 g)
1 cebola
1 cenoura
500 ml de molho de tomate (ou passata)
2 tomates (para tampas)
2 colheres de sopa de óleo
Sal
Pimenta
Tomilho seco
Endro fresco picado

Modo de preparo

1. Preparação das abobrinhas
Lave as abobrinhas, corte-as em rodelas grossas (cerca de 4-5 cm), depois retire o miolo com uma colher. Se estiver usando abobrinhas congeladas, retire-as diretamente, não precisa descongelá-las completamente antes de rechear. Coloque as rodelas verticalmente em uma assadeira untada com um pouco de óleo.

2. Recheio de carne
Pique a cebola e a cenoura bem fininho. Coloque-os em uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo e refogue em fogo médio por 3-4 minutos, até que fiquem um pouco macios. Adicione 150 ml do molho de tomate, o arroz e a carne moída. Misture tudo bem em fogo, por alguns minutos, até que o arroz comece a absorver o líquido e a mistura se ligue. Não é necessário cozinhar a carne completamente aqui, apenas misturá-la com os outros ingredientes e deixar o líquido ser absorvido pelo arroz. Tempere com sal, pimenta e tomilho a gosto. Desligue o fogo.

3. Montagem
Recheie cada cilindro de abobrinha com a mistura de carne, pressionando levemente. Não aperte demais, para que o arroz tenha espaço para expandir durante o cozimento. Corte os tomates em fatias grossas e coloque uma tampa em cada abobrinha recheada.

4. Molho e cozimento
Despeje o restante do molho de tomate na assadeira, ao redor das abobrinhas. Complete com água, de modo que as abobrinhas fiquem cobertas cerca de três quartos – deve sobrar 1-2 cm acima do líquido. Polvilhe sal e tomilho por cima, a gosto. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe por cerca de uma hora. O molho deve reduzir e as abobrinhas devem ficar macias.

5. Finalização e serviço
Retire a assadeira e polvilhe o endro picado sobre as abobrinhas, quando estiverem quentes. Sirva diretamente da assadeira, com o molho ao redor. Ficam bons tanto quentes quanto em temperatura ambiente.

Por que faço essa receita com frequência
Uso abobrinhas congeladas ou frescas, então a receita é bastante flexível, independentemente da estação. Gosto de poder usar carne que tenho à mão, e a receita não exige ingredientes complicados. Não é uma comida difícil de fazer e pode ser preparada com antecedência para várias porções.

Dicas e variações

Dicas

- Se as abobrinhas forem muito grandes, você pode usar uma faca pequena para retirar o miolo mais facilmente.
- Você pode ajustar a quantidade de arroz de acordo com quanto recheio deseja obter.
- Se perceber que o molho está reduzindo demais no forno, adicione um pouco de água quente durante o cozimento.
- Para um sabor extra, você pode usar carne mista (boi e porco).

Substituições

- O arroz pode ser substituído por quinoa, mas o sabor será diferente.
- O endro fresco pode ser substituído por salsa, se preferir.
- Se não tiver molho de tomate, use extrato de tomate diluído com um pouco de água.

Variações

- Para uma versão mais leve, use apenas carne de frango.
- Você pode adicionar um pouco de alho ao recheio, se gostar do sabor.
- Para um sabor diferente, você pode adicionar um pouco de orégano ou manjericão seco no lugar do tomilho.

Ideias de serviço

- Ficam ótimas com um pouco de creme de leite por cima.
- Podem ser servidas com pão fresco, especialmente se você gosta de aproveitar o molho da assadeira.

Perguntas frequentes

1. Posso usar abobrinhas congeladas diretamente, sem descongelá-las?
Sim, se você tiver abobrinhas já vazadas e cortadas, pode usá-las congeladas. Não precisam ser descongeladas completamente, apenas o suficiente para você poder trabalhar com elas.

2. Que tipo de carne funciona melhor?
Qualquer carne moída – porco, boi, frango ou mistura. Depende do que você tem à mão ou do que prefere.

3. Se eu quiser que seja sem carne, posso fazer o recheio apenas com arroz e legumes?
Sim, você também pode fazer uma versão vegana, com mais legumes, arroz e ervas.

4. Como sei que as abobrinhas estão prontas?
As abobrinhas devem estar macias, fáceis de furar com um garfo, e o recheio deve estar bem ligado e cozido.

5. Posso preparar tudo um dia antes?
Sim, você pode montar as abobrinhas e mantê-las na geladeira. Cozinhe no dia seguinte.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção (para 1/4 da receita) tem cerca de 230-280 kcal. A maioria das calorias vem da carne e do arroz. Proteínas: 18-20 g, carboidratos: 15-18 g, gorduras: 10-12 g. Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de gordura nos ingredientes. O sódio e as fibras dependem de quanto sal e legumes você usa.

Armazenamento e reaquecimento

As abobrinhas recheadas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias, em recipiente fechado. Podem ser reaquecidas no forno ou no micro-ondas, junto com o molho da assadeira. Ao reaquecer, as abobrinhas ficam mais macias, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar após o cozimento, pois a textura se deteriora.

Preparamos o recheio: Picamos a cebola e a cenoura e refogamos em 2 colheres de sopa de óleo. Adicionamos 150 ml de suco de tomate, o arroz, a carne moída e misturamos. Quando todo o líquido for absorvido pelo arroz, desligamos o fogo. Adicionamos sal, pimenta, tomilho e misturamos bem. Em uma assadeira untada, colocamos os cilindros de abobrinha na vertical. Preenchemos cada cilindro com a mistura de carne, usando fatias de tomate como tampa. Despejamos o restante do suco de tomate na assadeira e completamos com água até que haja 1-2 cm de abobrinha acima da água. Polvilhamos sal e tomilho por cima. Assamos no forno por cerca de uma hora, até que tudo esteja bem cozido. Temperamos com endro fresco picado. Bom apetite!

 Ingredientes: 2 abobrinhas médias, 300 g de carne moída, 1 xícara de arroz, 1 cebola, 1 cenoura, sal, pimenta, tomilho, 500 ml de suco de tomate, 2 tomates para tampas, endro picado

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