Bolo de Iogurte e Abacaxi
Fiz um bolo de iogurte com abacaxi muitas vezes quando preciso de uma sobremesa rápida, sem assar, e quero algo leve e refrescante. Eu o preparo mais frequentemente no verão, mas serve a qualquer momento se você estiver com vontade de algo doce, especialmente se tiver iogurte e uma lata de compota na geladeira. Tudo o que você precisa é de uma forma de bolo com fundo removível, alguns biscoitos e um pouco de paciência para que ele firme na geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 4-6 horas (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: mínimo (apenas derretendo a gelatina e a camada de gelatina para a decoração)
Porções: 10-12, dependendo do tamanho da fatia
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa sem assar, ideal para dias quentes ou quando você não quer usar o forno
Ingredientes
1000 g de iogurte de frutas (eu uso iogurte de pêssego ou frutas exóticas, mas qualquer iogurte de frutas funciona)
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
20 g de gelatina em pó (2 pacotes da Dr. Oetker)
1 lata de compota de abacaxi (rodelas)
1 pacote de biscoitos champagne
1 pacote de gelatina para torta branca
1/4 pacote de gelatina para torta vermelha
250 ml de água
4 colheres de sopa de açúcar (para a camada de gelatina por cima)
Modo de preparo
1. Prepare a gelatina para o creme. Coloque os dois pacotes de gelatina em uma tigela pequena com 50 ml de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, aqueça a mistura levemente, em banho-maria ou diretamente em fogo muito baixo, apenas até dissolver completamente. A gelatina não deve ferver, caso contrário, não firmará.
2. Prepare a forma. Use uma forma de bolo com fundo removível. Corte os biscoitos ao meio no sentido do comprimento se forem muito altos e coloque-os verticalmente nas laterais da forma, grudando uns nos outros. No fundo da forma, coloque as rodelas de abacaxi bem escorridas, cobrindo a superfície.
3. Faça o creme de iogurte. Coloque o iogurte em uma tigela grande. Adicione as 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Incorpore a gelatina dissolvida, mexendo continuamente para evitar grumos. A mistura ficará líquida no começo, mas firmará na geladeira.
4. Despeje o creme sobre o abacaxi. Coloque o creme sobre a camada de abacaxi na forma. Alise com uma espátula ou com as costas de uma colher.
5. Decore com fatias de abacaxi por cima. Corte o restante do abacaxi em fatias finas ou cubos e coloque sobre o creme de iogurte, conforme desejar a aparência do bolo.
6. Prepare a gelatina para a decoração. Em uma panelinha, coloque 1 pacote de gelatina para torta branca e 1/4 pacote de gelatina para torta vermelha, junto com as 4 colheres de sopa de açúcar e 250 ml de água fria. Misture bem e leve ao fogo baixo. Quando começar a ferver, deixe por exatamente 1 minuto, mexendo continuamente. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos, até não estar mais quente, mas ainda líquido.
7. Despeje a camada de gelatina sobre o bolo. Depois que a gelatina para decoração esfriar um pouco (para não derreter o creme de iogurte), despeje cuidadosamente sobre o bolo, de modo a cobrir uniformemente as frutas por cima.
8. Leve o bolo à geladeira. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite, para que o creme e a camada de cima firmem bem.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das opções mais simples de bolo refrescante, sem assar, com ingredientes que sempre encontro. Monta-se rapidamente e não preciso me estressar com massas, assados ou cremes elaborados. Ele se conserva bem na geladeira, então posso preparar tudo um dia antes. Se você tem crianças, elas podem ajudar na decoração e não há riscos com o forno. Também gosto porque pode-se variar o tipo de iogurte ou frutas conforme o que você tem à mão.
Dicas e variações
Dicas
- A gelatina deve ser bem dissolvida, mas sem ferver. Se ferver, há risco de não firmar o creme.
- Os biscoitos são mais fáceis de colocar se forem cortados no tamanho da forma. Se forem muito longos, o bolo terá bordas irregulares.
- Para a camada de cima, a gelatina deve ser despejada quando estiver morna, não quente, para não derreter o iogurte.
- O abacaxi da compota deve ser bem escorrido para não soltar água no bolo.
Substituições
- O iogurte de frutas pode ser trocado por iogurte natural e frutas frescas ou compota, cortadas em cubos, para uma versão menos doce.
- Você pode usar outras frutas, como pêssegos, damascos ou peras, se não tiver abacaxi.
- A gelatina para torta branca e vermelha podem ser substituídas por qualquer gelificante para bolos que você encontrar, o importante é cobrir a superfície com uma camada transparente.
Variações
- Para um sabor mais azedo, use iogurte de limão ou frutas vermelhas.
- Se quiser mais textura, coloque alguns cubos de frutas diretamente no creme de iogurte antes de despejar na forma.
- Você também pode decorar com folhas de hortelã ou raspas de limão para dar cor.
Ideias de servir
- O bolo corta-se facilmente após ter estado na geladeira durante a noite.
- Pode ser servido simples ou com um pouco de chantilly para quem quer algo mais rico.
- Para uma apresentação festiva, você pode colocar algumas cerejas ou frutas cristalizadas por cima, mas não é obrigatório.
Perguntas frequentes
1. Posso usar gelatina em folhas em vez de gelatina em pó?
Sim, você pode usar folhas de gelatina. Você precisará de aproximadamente 10 folhas para 20 g. Hidrate-as em água fria e depois siga o mesmo processo que a gelatina em pó: escorra bem, derreta em fogo baixo sem ferver e misture no creme de iogurte.
2. O que acontece se eu colocar muita gelatina?
O creme ficará muito firme, como uma gelatina densa, e não terá a textura leve do iogurte. Siga a quantidade da receita para um bom equilíbrio entre firmeza e cremosidade.
3. Não encontro gelatina para torta. O que posso usar para a camada de cima?
Você pode usar qualquer gelatina para bolos ou até mesmo gelatina simples dissolvida com um pouco de compota de abacaxi em vez de água, para sabor e cor. O importante é seguir as instruções do pacote.
4. Se eu não tiver uma forma de bolo com fundo removível, o que faço?
Você pode montar o bolo em uma assadeira comum e depois servi-lo diretamente dela. Será mais difícil retirar fatias perfeitas, mas o sabor não muda.
5. Posso colocar menos açúcar?
Sim, a quantidade de açúcar é orientativa. Prove o iogurte antes e ajuste conforme sua preferência. Se você usar iogurte muito doce, pode reduzir o açúcar da receita ou até mesmo omiti-lo.
Valores nutricionais
(Estimativa por porção, calculada para 12 porções, apenas como guia geral.)
Calorias: ~180-220 kcal
Proteínas: 5-6 g
Carboidratos: 35-40 g (açúcar do iogurte, compota, biscoitos)
Gorduras: 2-3 g
As calorias variam muito dependendo do tipo de iogurte, da marca dos biscoitos e da quantidade de açúcar que você realmente usa. É uma sobremesa bastante leve em comparação com bolos clássicos com creme e massa, especialmente se você usar iogurte desnatado.
Conservação e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar – a textura da gelatina sofre após descongelar. Não deve ser aquecido, serve-se diretamente frio, recém-saído da geladeira. Se ficar muito tempo descoberto ou à temperatura ambiente, o creme pode amolecer. O ideal é cortar apenas o que você vai consumir e manter o restante na geladeira.
Ingredientes: 1000 g de iogurte de frutas, 5 colheres de sopa de açúcar em pó, 20 g de gelatina finamente moída da Dr. Oetker, 1 lata de fatias de abacaxi, 1 pacote de gelatina branca para bolos e 1/4 de pacote de gelatina vermelha para bolos, 250 ml de água, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de biscoitos champanhe.
