Pão doce com frutas secas
Cozonac é uma iguaria tradicional romena, conhecida por sua textura fofa e aroma inconfundível, e esta receita promete trazer à sua mesa um produto 100% natural, feito com os melhores ingredientes de qualidade, incluindo farinha de trigo recém-moída. Começamos ativando o fermento, um passo essencial que garantirá uma fermentação perfeita. Misturamos 4-5 colheres de sopa de leite morno com ½ colher de chá de açúcar e uma colher de chá de farinha. Depois de bem misturar a composição, deixamos o fermento crescer por 15-20 minutos, até que fique espumoso.
Enquanto isso, cuidamos do restante dos ingredientes. Colocamos o restante do leite em uma panela no fogo, junto com o açúcar, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Misturamos até que o açúcar se dissolva completamente e, em seguida, afastamos a panela para deixar o leite esfriar um pouco. Batemos o ovo inteiro e as duas gemas com um garfo, depois os adicionamos ao leite resfriado, junto com a essência de rum, para um aroma especial. A manteiga e o óleo serão derretidos em fogo baixo, cuidando para não atingir o ponto de ebulição.
Em uma tigela grande, peneiramos a farinha e fazemos um buraco no meio. Aqui adicionaremos o fermento crescido, a mistura de ovos e leite, metade da manteiga derretida e do óleo, bem como a casca de limão para um perfume fresco. Sova até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Depois, viramos a massa sobre a superfície de trabalho e continuamos a amassar por 45 minutos, adicionando gradualmente o restante da manteiga e do óleo. A massa deve ser lisa e não pegajosa, uma textura perfeita para o cozonac.
Uma vez que a massa esteja pronta, estendemos com as mãos e polvilhamos nossas frutas secas favoritas, como passas, damascos ou nozes. Dobramos a massa e amassamos um pouco mais para garantir que as frutas estejam distribuídas uniformemente. Colocamos a massa de volta em uma tigela, cobrimos com um pano limpo e deixamos crescer até dobrar de volume, cerca de uma hora. Após esse tempo, viramos a massa sobre a superfície de trabalho e a amassamos novamente levemente.
Dividimos a massa em duas partes iguais, dando a cada pedaço a forma de um rolo, que trançamos cuidadosamente. Colocamos o cozonac em uma forma de bundt untada e deixamos crescer por mais meia hora. Antes de colocá-lo no forno, untamos a superfície com ovo batido, para um aspecto dourado e apetitoso. Assamos o cozonac no forno pré-aquecido em fogo médio por 45-50 minutos, até que fique dourado e espalhe seu aroma convidativo por toda a casa. Aproveite este delicioso cozonac, que lembra os sabores da infância, perfeito para qualquer feriado ou momento especial!
Ingredientes: 500 g de farinha (usei farinha de campo) 250 ml de leite um ovo inteiro + 2 gemas 150 g de açúcar 80 g de manteiga 50 ml de óleo 200 g de frutas secas (passas, bagas de goji, abacaxi, casca de laranja cristalizada) um pacote de fermento seco (7g) raspas de limão 2 pacotes de açúcar de baunilha 2 colheres de chá de essência de rum uma pitada de sal Para pincelar: um ovo
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