Pastéis de geleia

Empadas de geleia ou queijo - Uma receita tradicional, cheia de sabor e memórias

Vamos imaginar um dia ensolarado, onde o aroma das empadas recém-assadas nos seduz os sentidos e nos lembra dos momentos passados com nossos entes queridos. As empadas de geleia são um símbolo de bondade e da tradição culinária, sendo preparadas em inúmeras variantes ao longo do tempo. Essas delícias, com uma crosta dourada e recheios saborosos, são perfeitas tanto para um café da manhã reforçado quanto como sobremesa em uma refeição festiva.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes:

Para a massa:
- 1 quilograma de farinha
- 600 ml de iogurte (ou leite azedo)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 25 gramas de fermento fresco
- 100 g de banha de porco (à temperatura ambiente)
- 1 ovo

Para o recheio:
- 250 g de queijo cottage fresco ou geleia (preferencialmente de damasco, mas você pode experimentar outros sabores)
- 1 ovo
- 100 g de queijo feta ralado (opcional)
- 1 gema de ovo misturada com 3 colheres de sopa de leite (para pincelar)

Passo a passo:

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, adicione 100 ml de iogurte, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Misture suavemente e adicione o fermento fresco. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo essencial para ativar o fermento e obter uma massa fofa.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o fermento (a mistura com o fermento), o restante do iogurte e o ovo. Adicione o sal e a banha à temperatura ambiente. Sove a massa com as mãos até que não grude mais na superfície e fique elástica. Este passo pode levar cerca de 10-15 minutos, mas o esforço vale a pena, pois uma massa bem sovada terá uma textura melhor.

3. Deixe crescer: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer por 1 hora em um local quente, longe de correntes de ar. Você notará que seu volume dobrará, o que é um sinal de que o fermento funcionou corretamente.

4. Modelagem das empadas: Após a massa ter crescido, despeje-a sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a com as mãos em uma camada uniforme. Unte bem com banha, em seguida, enrole-a firmemente, como se fosse uma camada de massa. Deixe descansar por 10 minutos para relaxar o glúten.

5. Recheio: Abra novamente a massa e corte-a em quadrados adequados. Recheie cada quadrado com queijo cottage ou geleia e, em seguida, enrole-os cuidadosamente, certificando-se de selá-los bem. Coloque as empadas na assadeira com a parte onde se uniram para baixo, para evitar que se abram durante o cozimento.

6. Segunda fermentação: Deixe as empadas crescerem por 30 minutos, cobertas com um pano. Nesse tempo, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

7. Pincelando e assando: Antes de colocá-las no forno, pincele as empadas com a mistura de gema e leite, para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse as empadas por 30 minutos, ou até que fiquem douradas e bem assadas.

8. Servindo: Após as empadas estarem prontas, deixe-as esfriar um pouco antes de servir. Você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima ou acompanhá-las com um molho de baunilha ou creme de leite. Essas empadas são deliciosas tanto quentes quanto frias e podem ser servidas como lanche, sobremesa ou até mesmo no café da manhã.

Dicas práticas:
- Escolha dos ingredientes: Sempre use ingredientes frescos. O iogurte pode ser substituído por leite azedo, mas o iogurte oferece uma textura mais suave.
- Fermento: Certifique-se de que o fermento esteja fresco. Um fermento velho não funcionará bem, e as empadas não crescerão adequadamente.
- Recheios variados: Não se limite apenas a geleia ou queijo cottage. Você pode experimentar recheios de chocolate, maçãs caramelizadas ou até espinafre com queijo.
- Variações de serviço: Essas empadas também podem ser servidas com uma xícara de chá ou café aromático. Uma empada quente ao lado de uma bebida quente é a combinação perfeita para uma tarde relaxante.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: 250 kcal
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 34 g
- Proteínas: 7 g

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de hidratá-lo de acordo com as instruções da embalagem.
- Como posso armazenar as empadas? Armazene-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou você pode congelá-las por um período mais longo.
- Que outros ingredientes posso adicionar ao recheio? Você pode adicionar passas, nozes ou canela para dar um toque extra de sabor.

Essas empadas de geleia ou queijo são não apenas deliciosas, mas também uma maneira perfeita de trazer um pouco de calor e tradição para a sua cozinha. Não se esqueça de compartilhar esses momentos de alegria com os seus entes queridos, pois cozinhar também é sobre criar belas memórias! Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: 1 quilograma de farinha, 600 ml de leite azedo, usei iogurte, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 25 gramas de fermento fresco, 100 g de banha à temperatura ambiente, 1 ovo. Para o recheio: 250 gramas de queijo cottage fresco ou geleia, 1 ovo, 100 gramas de queijo telemea ralado, usei geleia de damasco. 1 gema de ovo misturada com 3 colheres de sopa de leite para pincelar.