Salada à Russa, de jejum

Para preparar uma salada deliciosa, o início é essencial. Comece por descascar as cenouras, o aipo e as batatas, certificando-se de remover a casca e quaisquer partes desagradáveis. Depois de terminar de descascar os legumes, coloque-os em uma panela grande com água para ferver, adicionando uma colher de chá de sal para intensificar o sabor. É importante deixá-los ferver até que fiquem macios, mas não tanto a ponto de se desmancharem. Normalmente, cenouras e batatas cozinham por cerca de 20-25 minutos, enquanto o aipo pode precisar de um pouco mais, dependendo do tamanho dos pedaços.

Enquanto isso, pegue outra panela e cozinhe os ervilhas separadamente. Isso adicionará uma nota doce e uma textura agradável à sua salada. Depois que todos os legumes estiverem cozidos, escorra bem e deixe esfriar. Assim que estiverem frios, corte-os em cubos uniformes para que se integrem perfeitamente na salada.

Os pepinos e os pimentões devem ser picados finamente e deixados em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Esta etapa é crucial para evitar que a salada fique aguada. Depois que todos os ingredientes estiverem prontos, combine os legumes cozidos, escorridos e picados em uma tigela grande.

Agora vem a parte interessante: tempere a mistura com sal e pimenta a gosto, e para um impulso extra de sabor, adicione maionese. Esta é facilmente preparada a partir de uma batata cozida que você mistura no liquidificador com uma colher de sopa de mostarda e uma pitada de sal. Enquanto o liquidificador está funcionando, adicione gradualmente o óleo, alternando com o suco de limão, até obter uma consistência cremosa e homogênea.

Uma vez que a maionese esteja pronta, incorpore-a na salada, misturando delicadamente para não esmagar os legumes. Finalize o prato decorando a salada de acordo com suas preferências. Você pode adicionar ervas frescas, como salsa ou endro, ou até mesmo fatias de ovo cozido para uma aparência mais atraente. Esta salada é perfeita tanto como acompanhamento quanto como prato principal, sendo substanciosa e cheia de vitaminas. Bom apetite!

 Ingredientes: 1 kg de batatas, 3 cenouras, 1 aipo pequeno, 200 g de ervilhas congeladas, 4 pepinos em conserva, 2 pimentões em conserva, 50 ml de óleo, sal, pimenta, mostarda

 Tags:  cenouras batatas pimentão óleo ervilhas salada pepinos