Ensopado de ervilhas com costelas de porco

Prato de ervilhas com costelas de porco

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 6

O prato de ervilhas com costelas de porco é uma receita tradicional, cheia de sabor e calor, que nos lembra das refeições em família, dos sabores da infância e dos momentos passados ao lado dos nossos entes queridos. Esta receita combina a doçura das ervilhas com o rico aroma da carne de porco, criando um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para um jantar em família ou uma ocasião especial.

Ingredientes:

- 1500 g de costelas de porco (escolha costelas com uma camada saudável de carne para um sabor mais rico)
- 600 g de ervilhas (enlatadas ou frescas, dependendo da preferência; ervilhas frescas trarão um sabor extra)
- 4 cebolas (de preferência cebola branca ou amarela, para um sabor mais doce)
- 1 pimentão (vermelho ou verde, conforme a preferência)
- 2 cenouras (cenouras doces adicionam um toque de sabor)
- 1 pastinaca (opcional, mas adiciona um gosto especial)
- 1 xícara de suco de tomate (suco de tomate fresco é ideal, mas o enlatado também funciona)
- Sal, pimenta (a gosto)
- Endro e salsa fresca (para um toque extra de sabor)
- 100 g de óleo (óleo de girassol ou azeite são os mais adequados)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes:
Comece lavando bem as costelas de porco sob um jato de água fria. Corte-as em pedaços menores, para que cozinhem uniformemente. Esta etapa é essencial para remover impurezas e garantir carne limpa.

Limpe os vegetais: cenouras, pastinaca, cebola e pimentão. Lave-os bem e corte-os em pedaços pequenos. Recomendo usar uma faca afiada para obter cortes uniformes, o que contribuirá para um cozimento uniforme.

2. Refogando a carne:
Em uma frigideira grande ou panela, adicione o óleo e deixe aquecer em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pedaços de costela de porco. Refogue por 7-8 minutos, até que mudem de cor e fiquem dourados. Esse processo ajuda a selar os sucos da carne e intensificar os aromas.

Assim que as costelas estiverem cozidas, retire-as para um papel toalha para remover o excesso de óleo.

3. Preparação dos vegetais:
Na mesma panela, adicione a cebola picada e deixe murchar por 2-3 minutos. Isso trará um sabor doce e aromático ao prato. Quando a cebola ficar translúcida, adicione as costelas de porco de volta à panela.

4. Adicionando água e fervendo:
Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes, junto com uma pitada de sal. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos. Esse tempo de cozimento ajudará a carne a ficar macia e cheia de sabor.

5. Adicionando os vegetais:
Após a carne ter cozido por metade do tempo, adicione o pimentão, cenoura e pastinaca cortados. Deixe ferver por mais 10-15 minutos, até que os vegetais fiquem macios.

6. Finalizando o prato:
Por fim, adicione as ervilhas à panela e deixe tudo ferver por mais 5-7 minutos. Isso adicionará um toque de frescor ao prato.

Depois que as ervilhas estiverem bem incorporadas, despeje o suco de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.

7. Adicionando as ervas:
Desligue o fogo e adicione o endro e a salsa picados. Isso dará um ar fresco e aromático ao seu prato. Deixe a preparação descansar por alguns minutos antes de servir, para permitir que os sabores se combinem.

Serviço:
Sirva o prato de ervilhas com costelas de porco quente, acompanhado de uma fatia de pão fresco ou polenta. Uma salada verde pode complementar perfeitamente a refeição, oferecendo um contraste fresco e crocante.

Dicas úteis:
- Se preferir um prato mais picante, você pode adicionar também um pimentão picante cortado junto com os outros vegetais.
- Substitua o suco de tomate por molho de tomate caseiro para um sabor ainda mais intenso.
- Se quiser trazer um gosto ainda mais rico, você pode adicionar alguns dentes de alho picados à preparação.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, esta receita também pode ser feita com carne de frango ou boi. O tempo de cozimento variará dependendo do tipo de carne escolhido.

2. É possível fazer este prato com antecedência?
Com certeza! O prato de ervilhas com costelas de porco se conserva bem na geladeira e pode ser reaquecido no dia seguinte, com o sabor se tornando ainda mais intenso.

3. Quais outros acompanhamentos combinam com este prato?
Arroz simples ou purê de batata são acompanhamentos excelentes que combinam perfeitamente com o rico sabor do prato de ervilhas.

Benefícios nutricionais:
O prato de ervilhas com costelas de porco é não apenas delicioso, mas também nutritivo. As ervilhas são ricas em proteínas e fibras, contribuindo para uma digestão saudável, enquanto a carne de porco oferece uma boa fonte de proteínas e ferro. Consumido com moderação, este prato pode ser parte de uma dieta equilibrada.

Aproveite cada garfada deste prato reconfortante! Bom apetite!

 Ingredientes: 1500 g de costelas, 600 g de ervilhas (enlatadas), 4 cebolas, 1 pimentão, 2 cenouras, 1 pastinaca, 1 xícara de suco de tomate, sal, pimenta, endro, salsa, 100 g de óleo

 Tags:  comida de ervilhas