Salada de Frango com Damasco

Para fazer uma salada deliciosa e refrescante, comece escolhendo macarrão de qualidade que se mantenha bem no prato. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, certificando-se de cozinhá-lo al dente para obter uma textura agradável. Depois de cozido, escorra a água com cuidado e deixe esfriar em uma tigela grande, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

Enquanto isso, prepare o frango. Pegue o peito de frango e bata-o levemente para obter uma espessura uniforme. Polvilhe sal, pimenta e manjericão seco em ambos os lados da carne para dar um sabor aromático. Em seguida, coloque a carne em uma frigideira antiaderente pré-aquecida, deixando cozinhar em fogo médio. Quando ficar dourada e suculenta, transfira para um prato e deixe esfriar, depois corte em tiras finas.

Enquanto a carne esfria, prepare os legumes. Lave as damascos e corte-os em fatias finas, tendo cuidado para remover os caroços. As abobrinhas podem ser cortadas em tiras ou cubos pequenos, dependendo da sua preferência, e os pimentões podem ser cortados em julienne para uma apresentação agradável. Adicione todos esses legumes picados em uma tigela grande, junto com as tiras de frango e algumas folhas frescas de manjericão verde, que adicionarão um sabor extra.

Para completar a salada, prepare um molho delicioso. Em um liquidificador, coloque os damascos sem caroço, o açúcar e o vinagre, e misture até obter uma pasta homogênea. Sem parar o liquidificador, adicione gradualmente o óleo, continuando a misturar até que o molho fique cremoso e liso. Por fim, adicione algumas folhas frescas de manjericão verde, que darão um toque de frescor.

Quando todos os ingredientes estiverem prontos, despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente, tomando cuidado para não amassar os legumes. Deixe a salada descansar na geladeira por alguns minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente. Esta salada é ideal para uma refeição de verão, servida como entrada ou como prato principal ao lado de uma fatia de pão fresco. BOM APETITE!

 Ingredientes: 150 g de massa espiral, 6 damascos (menos maduros), 1 peito de frango, 1 abobrinha pequena, 2 pimentões, manjericão fresco, 1 colher de chá de manjericão seco, sal, pimenta branca. Molho de damasco: 2 damascos maduros, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 1 colher de sopa de açúcar, uma xícara de óleo vegetal, manjericão fresco.

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