Empada Chinesa (Empada de Carne em Crosta de Purê de Batata)

Para preparar uma delícia culinária, comece aquecendo uma quantidade moderada de óleo em uma panela funda, o suficiente para cobrir o fundo da panela. Adicione a carne de porco e a carne bovina cortadas em cubos, certificando-se de que dourem uniformemente. Adicione cebola picada finamente, alho amassado, pimentão vermelho cortado em tiras finas e os temperos - ½ colher de chá de tomilho e uma colher de chá de páprica. Mexa constantemente para evitar que os ingredientes grudem na panela até que a carne mude de cor e a cebola fique translúcida.

Uma vez que a mistura esteja bem refogada, incorpore a farinha, mexendo com uma espátula para obter uma textura homogênea. Em seguida, despeje o caldo de carne, continuando a mexer para evitar a formação de grumos. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se misturem harmoniosamente. Nos últimos minutos de cozimento, adicione ervilhas e milho, deixando o prato no fogo por mais 2-3 minutos para aquecer.

Enquanto isso, cozinhe as batatas descascadas e cortadas em cubos em água salgada. Depois de cozidas, escorra bem e deixe esfriar um pouco. Adicione o cream cheese e uma pitada de noz-moscada, mexendo vigorosamente até obter um purê liso e homogêneo. Ajuste o sabor com sal e pimenta, depois incorpore as gemas de ovo, misturando bem. Por fim, adicione as claras em neve, misturando delicadamente para manter a aeração da mistura.

Você pode proceder de duas maneiras para montar o prato. A primeira opção é dividir a mistura de carne em formas de torta ou ramequins com capacidade de 250 ml. Deixe esfriar um pouco, depois adicione quantidades iguais do purê de batata sobre a carne nas formas, nivelando bem a superfície. Polvilhe o restante do tomilho por cima e transfira as formas para uma assadeira.

A segunda opção envolve usar um recipiente resistente ao calor maior. Coloque a mistura de carne em uma única camada, cobrindo-a com o purê de batata, nivelando-o como na opção anterior. Cubra tudo com papel alumínio para evitar que o prato seque. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe o prato no forno por mais 10-15 minutos, até que a camada de batatas desenvolva uma crosta dourada e apetitoso.

Sirva o prato quente, acompanhado de uma salada fresca ou picles, e acompanhe com um copo de vinho tinto para completar a experiência culinária. Esta receita certamente trará um toque de sabor e conforto às suas refeições!

 Ingredientes: Para a carne: -500 g de carne de porco moída -500 g de carne de vaca moída -2 molhos de cebola verde, fatiada ou 1 cebola grande, picada -3 dentes de alho, esmagados ou picados finamente -1 colher de chá de tomilho (fresco ou seco) -1/2 colher de chá de páprica picante ou pimenta em pó -1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos -3 colheres de sopa de farinha -500 ml de caldo de carne -1 xícara de ervilhas congeladas ou em conserva -1 xícara de milho congelado ou em conserva Para a crosta de batata: -1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos -175 g de cream cheese (tipo Philadelphia) -1/4 colher de chá de noz-moscada -3 ovos Outros: -sal, pimenta -óleo

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