Panquecas de Queijo
Ingredientes: água sal 1 kg farinha queijo cremoso (Philadelphia) rúcula 2 colheres de sopa de ricota (queijo fresco)
As tortas recheadas com queijo são uma escolha deliciosa que pode ser apreciada tanto quentes quanto frias. Elas são perfeitas para um lanche rápido, um café da manhã substancial ou até mesmo como aperitivo em uma refeição festiva. Vamos começar preparando os ingredientes necessários.
Para a massa, precisaremos de água morna, sal, farinha e fermento. Em uma tigela grande, adicione cerca de 500 gramas de farinha, uma colher de chá de sal e 10 gramas de fermento seco ou 25 gramas de fermento fresco. Misture bem os ingredientes secos e, em seguida, adicione gradualmente 250 ml de água morna. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique elástica e lisa. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, vamos cuidar do recheio. Escolha um queijo cremoso, como queijo cremoso e ricota. Em outra tigela, combine 200 gramas de queijo cremoso com 200 gramas de ricota. Adicione uma colher de chá de sal e misture bem até obter uma mistura homogênea. Você pode personalizar o recheio adicionando ervas frescas, como endro ou salsa, ou até mesmo um pouco de pimenta-do-reino para um sabor mais intenso.
Depois que a massa tiver crescido, abra-a em uma superfície enfarinhada até obter uma folha fina. Corte círculos de cerca de 10-12 cm de diâmetro. No centro de cada círculo, adicione uma colher de sopa do recheio de queijo. Dobre o círculo ao meio e sele as bordas pressionando com os dedos ou com um garfo, certificando-se de que o recheio não vaze durante o cozimento.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Cozinhe as tortas por 3-4 minutos de cada lado até que fiquem douradas e crocantes. Após retirá-las da frigideira, deixe esfriar um pouco em um pano limpo. Sirva as tortas quentes, possivelmente acompanhadas de um molho de iogurte ou creme azedo, para adicionar sabor extra. Aproveite esta receita simples e deliciosa que certamente impressionará todos que a experimentarem!
