Cappelletti com Presunto Cru

 Ingredientes: uma caixa de cappelletti com presunto cru 3 colheres de sopa de ricota fresca pesto de rúcula

Pesto de rúcula é uma receita simples, mas extremamente saborosa, que traz um toque de frescor aos seus pratos. Esta variante de pesto, à base de rúcula, é ideal para ser usada como molho para massas, mas também pode ser utilizada como recheio para diversos pratos. Vamos ver como podemos preparar um delicioso pesto de rúcula e como podemos combiná-lo com cappelletti e queijo fresco para uma refeição especial.

Primeiro, vamos cuidar dos ingredientes necessários para o pesto. Precisamos de um maço de rúcula fresca, cerca de 100 gramas, que trará aquele toque picante e aromático. Também preparamos 50 gramas de nozes, que adicionarão uma textura crocante e um sabor rico. Não se esqueça do azeite de oliva extra virgem, cerca de 100 ml, que é essencial para unir todos os ingredientes e criar uma emulsão cremosa. Além disso, usaremos 50 gramas de parmesão ralado para adicionar um toque extra de sabor. Por fim, não se esqueça do sal e pimenta a gosto.

Para preparar o pesto, começamos lavando bem a rúcula sob água fria, depois a escorremos bem. Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicionamos a rúcula, as nozes, o parmesão, o sal e a pimenta. Misturamos tudo até obter uma pasta homogênea e, em seguida, começamos a adicionar gradualmente o azeite de oliva, continuando a misturar até que o pesto fique cremoso. Prove e ajuste os temperos a gosto.

Enquanto isso, preparamos os cappelletti. Ferver água em uma panela grande e adicionar sal. Quando a água começar a ferver, adicione os cappelletti e deixe cozinhar por apenas 3 minutos, seguindo as instruções da embalagem. É importante não cozinhá-los demais para manter sua textura firme.

Depois que os cappelletti estiverem prontos, escorra bem e transfira para uma tigela grande. Adicione o queijo fresco, que trará uma nota cremosa e um sabor delicado, e o pesto de rúcula preparado anteriormente. Misture delicadamente para garantir que cada cappelletti esteja bem coberto com o molho aromático.

Para um toque extra, você pode adicionar alguns tomates-cereja cortados ao meio para trazer um toque de frescor e cor. Por fim, polvilhe um pouco de parmesão ralado e algumas folhas de rúcula fresca por cima para decorar. O pesto de rúcula com cappelletti e queijo fresco está agora pronto para ser saboreado, trazendo um toque da Itália a cada garfada. Bom apetite!

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