Cupcakes de bolacha e coco
Quando tenho vontade de uma sobremesa rápida que não requer assar e não ocupa muito espaço na cozinha, frequentemente faço esses bolinhos com biscoitos e coco. Gosto que os ingredientes estão sempre à mão e não preciso de nada sofisticado. Eu os fiz muitas vezes quando queria algo doce sem complicação e, a cada vez, desapareceram rapidamente da geladeira.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40-50 minutos (mais o resfriamento na geladeira)
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 10-12 minutos
Porções: 6-8 bolinhos pequenos (dependendo das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar
Ingredientes
Base:
150 g de biscoitos de cacau
4-5 colheres de sopa de leite
Creme:
400 ml de leite
4 colheres de sopa de semolina
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de coco
Corante alimentar ou 1 colher de chá de café solúvel para cor (opcional)
Para decoração:
100 g de chocolate
50 ml de creme de leite
Modo de preparo
1. Trituro os biscoitos de cacau usando um processador de alimentos ou coloco-os em um saco e os quebro com um rolo. Transfiro tudo para uma tigela e vou adicionando gradualmente 4-5 colheres de sopa de leite até que a mistura se una. Deve ficar úmida, mas não grudar demais nas mãos.
2. Com a mistura de biscoitos, pego uma colher e pressiono em formas pequenas ou em anéis de confeitar, para formar uma camada uniforme. A camada não deve ser grossa.
3. Em uma panela grande, coloco 400 ml de leite para aquecer, depois adiciono 4 colheres de sopa de semolina e as 4 colheres de sopa de açúcar. Mexo continuamente, para não grudar. Deixo no fogo até começar a engrossar, cerca de 7-8 minutos, dependendo do fogo.
4. Quando a semolina estiver cozida e o creme engrossar, adiciono 4 colheres de sopa de coco. Deixo no fogo baixo por mais 3-4 minutos, mexendo continuamente.
5. Desligo o fogo. Divido imediatamente o creme em duas tigelas. Metade deixo branca, e a outra coloro: adiciono corante alimentar ou 1 colher de chá de café solúvel, conforme preferir. Misturo bem.
6. Enquanto o creme ainda está morno, coloco primeiro a camada colorida sobre a base de biscoitos em cada forma, e depois a camada de creme branco por cima. Aliso com uma espátula ou com as costas de uma colher.
7. Coloco as formas na geladeira e deixo até que endureçam completamente. Normalmente, uma ou duas horas são suficientes.
8. Para a decoração, derreto 100 g de chocolate junto com 50 ml de creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter uma cobertura lisa. Retiro os bolinhos das formas e despejo a cobertura por cima, depois decoro a gosto.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque não requer forno e é rápida de fazer. Os ingredientes são simples e eu sempre os tenho em casa. Os bolinhos se conservam bem na geladeira, e o sabor do coco combina facilmente com os biscoitos de cacau. Eles são adequados tanto para um desejo doce do dia a dia quanto para quando tenho visitas inesperadas.
Dicas e variações
Dicas
Os biscoitos de cacau dão um sabor mais intenso, mas você também pode usar biscoitos simples se não tiver mais nada.
Ao espalhar a base nas formas, pressione levemente para não ficar muito compacta.
Se você usar café solúvel para colorir o creme, adicione gradualmente e misture bem para uma cor uniforme.
Não deixe o creme de semolina esfriar demais antes de despejá-lo sobre os biscoitos, ele se acomoda melhor quando está quente.
Substituições
O creme de leite para a cobertura pode ser substituído por leite, se você não tiver à mão, mas a textura será um pouco diferente.
Café solúvel é uma boa opção para colorir o creme, não é necessário usar corantes artificiais.
Variações
Você pode usar biscoitos de baunilha para um sabor mais neutro.
O creme pode ser feito apenas branco ou apenas com café, não é obrigatório que sejam duas camadas diferentes.
Em vez de chocolate derretido, você pode decorar com coco ralado ou pedaços de chocolate.
Ideias de apresentação
Os bolinhos podem ser feitos em formas individuais, em taças ou em formas de silicone.
Eles são bons frios, direto da geladeira.
Podem ser servidos simples ou com um pouco de creme por cima.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de biscoito?
Sim, você pode usar biscoitos simples ou de baunilha. O sabor será mais suave e menos intenso do que com biscoitos de cacau.
2. É obrigatório colorir o creme?
Não, você pode deixar todo o creme branco ou colorir completamente com café solúvel, se quiser uma cor diferente.
3. Posso fazer a sobremesa em uma forma grande, não em porções individuais?
Pode ser montado em uma assadeira pequena e depois cortado em quadrados ou retângulos após o resfriamento. As camadas são montadas da mesma forma.
4. Se eu não tiver um processador de alimentos, como posso triturar os biscoitos?
Coloque os biscoitos em um saco resistente e quebre-os com um rolo. Funciona tão bem.
5. Com o que posso substituir a semolina?
Para esta receita, a semolina é a mais adequada para a consistência. Não recomendo outras opções, pois mudam a textura do creme.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção média:
Calorias: aproximadamente 250-280 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 9-11 g
As calorias podem variar dependendo do tipo de biscoitos ou do chocolate utilizado. O creme de semolina com leite, açúcar e coco traz uma quantidade moderada de calorias, e a cobertura de chocolate adiciona gorduras e açúcares extras.
Armazenamento e reaquecimento
Os bolinhos são armazenados na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer, pois a textura do creme de semolina muda. A sobremesa é boa fria e não se deteriora facilmente se mantida na geladeira.
Ingredientes: BASE: 150 g de biscoitos de cacau 4-5 colheres de sopa de leite CREME: 400 ml de leite 4 colheres de sopa de semolina 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de coco corante Para decorar usamos chocolate: 100 g de chocolate, 50 ml de creme de leite.
