Sopa de Frango com Bolinhos de Semolina

 Ingredientes: frango 4 cenouras 1 raiz de salsa 1 raiz de salsa 1 pastinaga 1/2 pastinaga 1/2 aipo 1 aipo 1 pimento 1 cebola 2 batatas médias sal pimenta em grão pimenta pimenta em grão folhas de salsa

A sopa de galinha com bolinhos é um prato tradicional romeno que traz consigo não apenas um sabor reconfortante, mas também boas lembranças da infância. Começamos preparando o frango, que lavamos bem e cortamos em pedaços. O peito de frango, uma parte essencial da receita, é reservado para ser usado mais tarde na preparação de deliciosos schnitzels. O osso, junto com o restante dos pedaços de carne, contribuirá para o rico aroma da sopa. Cortamos as coxas ao meio e limpamos cuidadosamente as asas, removendo as pontas e os esporões.

Depois de preparar a carne, pegamos uma panela maior e a enchemos com água, que colocamos para ferver. Assim que a água começa a ferver, adicionamos os pedaços de frango: coxas, asas, pescoço e costas. Enquanto a carne ferve, cuidamos dos vegetais. Descasque as cenouras, o aipo, a salsa e a cebola, certificando-se de que estão bem lavados. É importante desespumar a sopa de vez em quando para obter um líquido claro e aromático.

Quando a carne começa a ferver, adicionamos a cebola inteira, os grãos de pimenta e a pimenta, que quebramos em quatro. O fogo deve ser baixo para evitar uma fervura forte que nublaria a sopa. Após cerca de 30 minutos, adicionamos o restante dos vegetais e deixamos ferver até que tudo fique macio e aromático. Uma vez que a sopa está pronta, coamos, mantendo os vegetais se quisermos fazer uma salada de carne.

Em outra panela, colocamos água com um pouco de sal ou tempero vegetal e a colocamos no fogo. Enquanto isso, preparamos os bolinhos. Separamos dois ovos, batendo as claras em neve, que misturamos com as gemas. Adicionamos sal e semolina aos poucos, mexendo continuamente. A semolina deve ser adicionada gradualmente até obtermos uma consistência macia, quase líquida. Deixamos a mistura descansar por alguns minutos para permitir que a semolina inche, e recomendo adicionar uma pitada de bicarbonato para deixar os bolinhos mais fofos.

Quando a água na panela ferver, pegamos pequenas porções da mistura com uma colher e as colocamos na água. É importante não ferver em fogo alto para evitar a degradação dos bolinhos. Cozinhamos por cerca de dois a três minutos de cada lado, depois os retiramos com uma escumadeira e os transferimos para nossa sopa aromática. Se você também tiver macarrão, ele pode ser cozido separadamente em água com sal ou tempero vegetal, depois resfriado sob água corrente e adicionado à sopa.

A sopa de galinha com bolinhos é servida quente, cheia de pedaços de carne, cenouras e, claro, com bolinhos fofos ou macarrão, oferecendo uma refeição reconfortante e deliciosa para toda a família. Esta receita não apenas satisfará seu apetite, mas também criará uma atmosfera calorosa ao redor da mesa.

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