Bors com pedaços
Borscht com pedaços de carne de peru - uma receita tradicional da Moldávia
O borscht com pedaços de carne é um prato emblemático da culinária moldava, lembrando-nos das refeições fartas de casa. Hoje, vou apresentar uma receita simples, mas deliciosa, usando carne de peru, que adiciona uma nota mais leve e saudável. O segredo desta receita reside em cortar muito finamente os legumes e a carne, conferindo ao borscht uma textura única e um sabor especial. Vamos começar!
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6
Ingredientes:
- 600 g de peito de peru, cortado em pedaços muito pequenos
- 2 cenouras
- 1 raiz grande de salsa
- 1 aipo
- 4 batatas
- 1 cebola grande
- 1 abobrinha
- 3 pimentões (de cores diferentes para uma aparência vibrante)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 l de borscht
- 3 colheres de sopa de suco de tomate (purê caseiro)
- 2 ovos, levemente batidos
- Salsa fresca, para decorar
Preparação:
1. Preparação dos legumes. Comece descascando e cortando todos os legumes em pedaços muito pequenos. Esta etapa é essencial, pois o pequeno tamanho dos ingredientes permitirá um cozimento uniforme e uma perfeita integração de sabores. Tenha cuidado com os dedos ao cortar!
2. Refogue os legumes e a carne. Em uma panela grande, aqueça as duas colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a carne de peru cortada e deixe dourar levemente por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione os legumes picados (cenouras, salsa, aipo, cebola, abobrinha e pimentões) e continue refogando tudo por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Ferva o borscht. Depois que os legumes e a carne tiverem sido refogados, adicione 1 litro de água à panela e deixe ferver em fogo baixo. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por cerca de 25 minutos. É importante não adicionar as batatas no início, pois elas podem facilmente desmanchar devido ao seu pequeno tamanho.
4. Adicione as batatas. Após 25 minutos, descasque e corte as batatas em pedaços pequenos e adicione-as à panela. Deixe tudo ferver por mais 20 minutos, até que as batatas fiquem macias.
5. Engrosse a sopa. Assim que todos os ingredientes estiverem bem cozidos, adicione as 3 colheres de sopa de suco de tomate (purê caseiro). Misture bem, depois pegue uma tigela pequena e bata os dois ovos com um pouco de borscht da panela. Incorpore a mistura de ovos ao borscht, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos.
6. Finalização e serviço. Desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada para um sabor extra. Deixe o borscht descansar por alguns minutos antes de servir. O borscht quente é servido com uma colherada de creme de leite por cima, adicionando uma nota cremosa e deliciosa.
Sugestões de serviço:
Para uma experiência culinária ainda mais rica, você pode acompanhar o borscht com uma fatia de pão caseiro, recém-assado. Além disso, adicionar pimentas picantes ou salsa fresca por cima pode dar um toque picante e fresco.
Opção vegetariana:
Se você deseja uma versão vegetariana, basta omitir a carne de peru e adicionar mais legumes, como couve-flor ou ervilhas.
O borscht com pedaços de carne de peru não é apenas um prato reconfortante, mas também uma excelente maneira de reunir a família. Experimente com os ingredientes, adapte a receita ao seu gosto e saboreie cada colherada!
Ingredientes: 600 g de peito de peru cortado em pedaços muito, muito pequenos (cuidado com os dedos) Legumes para sopa: 2 cenouras 1 raiz de salsa grande 1 aipo 4 batatas 1 cebola grande 1 abobrinha 3 pimentões (de cores diferentes) 2 colheres de sopa de óleo 1 l de borscht 3 colheres de sopa de suco de tomate (concentrado caseiro) 2 ovos levemente batidos lovage
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