Queijo Saganaki
Para preparar um prato delicioso com garizii, começamos lavando cuidadosamente os garizii sob um jato de água fria, garantindo que estejam limpos de impurezas. Depois de escorrê-los bem, colocamo-los numa travessa de Pyrex, que é ideal para cozinhar no forno, tendo a vantagem de reter o calor de forma uniforme.
O próximo passo na receita consiste em preparar um molho de tomate saboroso. Numa frigideira, aquecemos o azeite em fogo médio, o suficiente para não fumar. Adicionamos a cebola picada finamente e a refogamos até que fique translúcida, cerca de 5-7 minutos. Isso vai adicionar sabor e doçura ao nosso molho. Após a cebola amolecer, adicionamos uma lata de tomates em suco, certificando-nos de que os tomates estejam cortados em cubos antes de os adicionar. Polvilhamos sobre eles o alho picado, a pimenta moída na hora, o sal, uma colher de chá de açúcar para equilibrar a acidez dos tomates e, se necessário, um pouco de água para obter a consistência ideal. Deixamos o molho ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da frigideira.
Uma vez que o molho esteja pronto, despejamos uniformemente sobre os garizii na travessa. É hora de também adicionar o queijo feta cortado em pedaços generosos, que dará uma cremosidade especial ao prato. Também não esquecemos da folha de louro, que colocamos cuidadosamente entre os garizii, para infundir o prato com seu aroma distinto.
Cobrir a travessa com papel alumínio, para reter a umidade e permitir que os garizii cozinhem uniformemente. Colocamos a travessa no forno pré-aquecido a uma temperatura média (cerca de 180 graus Celsius) e deixamos assar por 20 minutos. Após esse tempo, removemos o papel alumínio, permitindo que o molho reduza e os garizii, juntamente com o queijo, dourem ligeiramente. Continuamos assando por mais 15-20 minutos, até que o prato adquira uma cor dourada apetitosa.
No final, servimos os garizii quentes, desfrutando do sabor do molho aromático e do queijo derretido. Esta receita simples, mas refinada, trará um toque de alegria à sua mesa. Bom apetite!
Ingredientes: - 1 kg de grão-de-bico grande não descascado (vi no Metro da última vez que estive no país, um pouco caros, mas vale a pena) - 1 folha de louro - 250g de queijo feta cortado em cubos (queijo feta original... não aquele fino) - 2 dentes de alho amassados - 150 ml de azeite de oliva - 1 cebola média - pimenta e sal a gosto (não muito sal porque o queijo é salgado) - 1 lata de tomates em purê - 1/2 colher de chá de açúcar
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