Biscoitos de manteiga de amendoim
Os biscoitos de manteiga de amendoim são uma das receitas às quais sempre volto, especialmente quando estou com vontade de algo que combine bem com um copo de leite gelado. Gosto do fato de que não são complicados, os ingredientes são fáceis de encontrar e você não precisa passar muito tempo na cozinha. A manteiga de amendoim crocante dá a textura perfeita – crocantes por fora e macios por dentro, sem serem pesados ou secos. Geralmente, preparo a massa um pouco antes, e depois a deixo na geladeira enquanto faço outras coisas em casa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (incluindo o tempo de resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de resfriamento da massa: 1 hora
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 20-24 biscoitos (dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos, lanche, adequados também para o Natal
Ingredientes
150 g de manteiga (à temperatura ambiente)
100 g de açúcar de confeiteiro com baunilha
1 ovo (também à temperatura ambiente)
4 colheres grandes de manteiga de amendoim (uso a versão crocante, para uma textura extra)
300 g de farinha
1 pacotinho de fermento em pó
opcional: chocolate derretido (para rechear o meio dos biscoitos após o cozimento)
Modo de preparo
1. Retire todos os ingredientes da geladeira com antecedência para que cheguem à temperatura ambiente. O resultado final terá uma textura mais uniforme.
2. Em uma tigela grande, misture a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter uma composição fofa e clara. Não é necessário insistir muito, dois a três minutos com a batedeira são suficientes.
3. Adicione o ovo e misture novamente, apenas o suficiente para incorporar bem.
4. Incorpore a manteiga de amendoim. Misture bem até ficar homogêneo.
5. Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó. Troque a batedeira por uma espátula ou uma colher, para não trabalhar demais a massa. Em poucos minutos, você deve ter uma massa densa, que não gruda nas mãos.
6. Cubra a tigela e deixe a massa na geladeira por uma hora. A massa ficará mais firme e mais fácil de moldar.
7. Após a massa ter endurecido, retire-a da geladeira. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
8. Quebre pedaços pequenos de massa e forme bolinhas do tamanho de nozes. Achate-as levemente na palma da mão. Coloque-as na assadeira, deixando um pouco de espaço entre elas.
9. Com o dedo (ou com a parte de trás de uma colher), pressione levemente o meio de cada biscoito para fazer uma cavidade.
10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a temperatura média (180°C, se precisar de uma referência). Asse os biscoitos por 20-25 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas.
11. Retire a assadeira e transfira os biscoitos para uma grade para esfriar completamente. Eles ficam bem macios logo após o cozimento, mas endurecem à medida que esfriam.
12. Opcionalmente, derreta um pouco de chocolate e coloque uma colher de chá em cada cavidade do meio. Deixe endurecer antes de armazená-los.
Por que faço essa receita com frequência
Essa receita é prática porque não exige ingredientes caros ou difíceis de encontrar e não envolve técnicas complicadas. Os biscoitos se conservam bem e permanecem macios por dias. Também gosto da flexibilidade da receita – dá para fazê-la rapidamente quando estou com vontade de algo doce ou prepará-la com antecedência para festas ou lanches.
Dicas e variações
Dicas
Deixe os ingredientes à temperatura ambiente para melhores resultados.
Não trabalhe demais a massa após adicionar a farinha, para não obter biscoitos duros.
A cavidade no meio pode ser feita facilmente com o dedo, não precisa ser muito profunda.
Asse-os em um único nível no forno para que cozinhem uniformemente.
Substituições
A manteiga de amendoim crocante pode ser trocada pela cremosa se você não quiser pedaços de amendoim.
O açúcar de confeiteiro com baunilha pode ser substituído por açúcar de confeiteiro simples e meia embalagem de açúcar de baunilha.
Variações
Você pode adicionar um pouco de sal se usar manteiga sem sal.
Em vez de chocolate derretido, você pode usar geleia espessa ou até mesmo caramelo, após o cozimento.
Ideias de servir
Os biscoitos são servidos simples, com leite gelado ou café.
Podem ser colocados em uma caixa bonita e oferecidos como presente de Natal ou para levar.
Perguntas frequentes
1. Posso congelar a massa?
Sim, a massa pode ser congelada, mas recomendo moldá-la antes em forma de bolinhas. Quando quiser usar, deixe descongelar na geladeira e depois siga a partir da etapa de achatar e moldar.
2. Posso usar outro tipo de farinha?
O ideal é usar farinha de trigo branca comum. Não experimentei versões com farinha integral ou sem glúten, mas a textura será diferente.
3. Quanto tempo duram os biscoitos?
Em uma caixa fechada, eles permanecem macios por 5-6 dias sem problemas. Se estiverem recheados com chocolate ou geleia, a camada úmida pode afetar a textura após alguns dias.
4. Que tipo de manteiga de amendoim devo usar?
Eu geralmente uso manteiga de amendoim com pedaços de amendoim (crocante), mas a cremosa também serve se você preferir uma textura mais suave.
5. Podem ser feitos sem ovo?
A receita básica inclui ovo. Não testei sem, mas pode ser necessário um substituto (como purê de banana ou uma mistura de água com um pouco de farinha de linhaça), mas a textura final não será a mesma.
Valores nutricionais
Os valores são estimativos para um biscoito (de 24 unidades), sem chocolate:
Calorias: aproximadamente 110-120 kcal
Proteínas: 2 g
Gorduras: 6 g
Carboidratos: 12 g
Fibras: 0,5 g
Os valores variam de acordo com o tipo exato de manteiga de amendoim e o tamanho dos biscoitos. Se você adicionar chocolate, aumentará a ingestão calórica e de gorduras.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos de manteiga de amendoim se conservam muito bem em uma caixa hermética, à temperatura ambiente, por até uma semana. Não precisam ser reaquecidos, e a textura é melhor se descansarem algumas horas após o cozimento. Se você quiser servi-los quentes, pode aquecê-los levemente por alguns segundos no micro-ondas, mas não é obrigatório. Se estiverem recheados com chocolate, tenha cuidado para não empilhá-los para que não grudem.
Ingredientes: 150 g de manteiga 1 ovo 4 colheres de sopa grandes de manteiga de amendoim (crocante, como eu usei) 300 g de farinha 100 g de açúcar de confeiteiro com baunilha 1 fermento em pó chocolate derretido opcional
