Torta de queijo

Receita de Torta de Queijo com Passas – Uma Delícia em Casa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 90 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 2 horas e 10 minutos
Porções: 12

Uma torta de queijo doce com passas é mais do que uma simples sobremesa; é uma lembrança da infância, das refeições em família e dos momentos de alegria. Esta receita de torta de queijo é fácil de fazer, trazendo um sabor delicioso em cada fatia. Com uma crosta dourada e um recheio cremoso, esta sobremesa certamente se tornará a favorita de todos. Vamos começar!

Ingredientes
*Para a massa:*
- 550 g de farinha de trigo
- 200 ml de leite morno
- 50 g de margarina (ou manteiga)
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 3 colheres de sopa de óleo (de girassol ou azeite)
- 1 pacote de fermento seco
- 1 ovo
- Uma pitada de sal

*Para o recheio:*
- 600 g de queijo doce (preferencialmente queijo cottage ou ricota)
- 3 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar de baunilha
- 1 essência de baunilha
- 100 g de passas (ou mais, a gosto)
- 50 ml de água morna (para hidratar as passas)
- 1 essência de rum

*Para untar:*
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de leite doce

Passo a Passo: Preparação da Torta

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com 100 g da farinha e deixe de lado. Isso ajudará a ativar o fermento e a obter uma textura fofa.

2. Preparação do leite e da margarina: Aqueça levemente o leite até que fique morno (não quente!). Derreta a margarina (ou manteiga) e deixe esfriar um pouco. É importante que o leite e a margarina não estejam muito quentes, caso contrário, destruirão o fermento.

3. Hidratação das passas: Coloque as passas em uma tigela com água morna e adicione a essência de rum. Deixe hidratar por 15-20 minutos. Este passo fará com que as passas fiquem mais suculentas e aromáticas.

4. Preparação da massa: Em uma tigela grande, bata o ovo, depois adicione o óleo, o açúcar, o sal, o açúcar de baunilha e o leite morno. Misture bem os ingredientes. Adicione a farinha aos poucos, mexendo constantemente, para que não se formem grumos.

5. Inclusão da margarina: Adicione gradualmente a margarina derretida à massa, continuando a adicionar farinha e mexer até obter uma massa homogênea e ligeiramente pegajosa.

6. Sova da massa: Sove a massa por cerca de 5-10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

7. Fermentação da massa: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por 1,5 horas, ou até dobrar de volume.

8. Preparação do recheio: Em uma tigela, misture o queijo doce com o açúcar e os ovos, adicione o açúcar de baunilha, a essência de baunilha e as passas hidratadas (bem escorridas). Misture tudo até obter uma composição homogênea.

9. Formação da torta: Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra a primeira parte da massa em uma folha fina, grande o suficiente para cobrir o fundo da forma. Coloque a folha na forma untada com óleo e forrada com papel manteiga.

10. Adição do recheio: Coloque o recheio de queijo uniformemente sobre a massa. Abra a segunda folha de massa e coloque-a sobre o recheio. Pressione levemente as bordas para selá-las.

11. Finalização da torta: Use um garfo para furar a torta em vários locais, para que o ar possa escapar durante o cozimento. Misture as gemas com o leite e pincele a torta com essa mistura para uma cor dourada e apetitosa.

12. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Asse a torta por 40 minutos ou até que fique dourada e crocante. Verifique de vez em quando para não queimar.

13. Resfriamento e servir: Após assar, deixe a torta esfriar em uma grade por 10-15 minutos. Você pode polvilhar açúcar de confeiteiro antes de servir para um visual especial. Corte em porções e desfrute com uma xícara de chá ou café.

Dicas úteis para um resultado perfeito
- Compre queijo fresco e de qualidade para obter um recheio delicioso.
- Se preferir um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja ao recheio.
- Substitua as passas por cerejas cristalizadas ou frutas vermelhas para uma versão mais fresca.
- Certifique-se de que a temperatura do forno esteja correta, pois cada forno assa de maneira diferente.
- A torta pode ser armazenada na geladeira por alguns dias, mas é igualmente deliciosa servida quente.

Informações nutricionais (por porção)
- Calorias: aproximadamente 250 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 35 g
- Fibras: 1 g

Esta torta de queijo e passas é uma sobremesa clássica, versátil e perfeita para qualquer ocasião, seja um encontro em família, uma festa ou simplesmente uma noite de relaxamento em casa. Não hesite em compartilhar esta receita com seus amigos e dar a eles a oportunidade de saborear um pedaço da infância!

 Ingredientes: 550 g de farinha 200 ml de leite 50 g de margarina 5 colheres de sopa de açúcar 2 pacotes de açúcar de baunilha 3 colheres de sopa de óleo 1 pacote de fermento 1 ovo Sal Para o recheio: 600 g de queijo doce Milli 3 ovos 5 colheres de sopa de açúcar 2 pacotes de açúcar de baunilha Essência de baunilha Essência de rum Passas Para untar: 2 gemas 2 colheres de sopa de leite doce

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