Biscoitos crocantes

Quando tenho tempo para preparar algo rápido para a família ou amigos, esses salgadinhos crocantes sempre vêm à minha mente. São o tipo de lanche que você pode fazer com coisas que já tem na geladeira, sem complicações. Você não precisa de utensílios especiais, apenas um ralador à mão. Também me ajuda que a massa leva pouco tempo para ser preparada, então não ocupa toda a minha tarde.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 1 assadeira grande, cerca de 30-40 pedaços, dependendo do tamanho
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: lanche salgado, ocasional ou para tábuas

Ingredientes

200 g de farinha
150 g de queijo salgado (telemea ou queijo cottage bem escorrido e salgado)
50 g de manteiga
1 colher de sopa de sal
10 g de fermento fresco
Um pouco de água morna (apenas o suficiente para dissolver o fermento e unir a massa, conforme necessário)
Endro picado, a gosto
1 ovo para pincelar
2 colheres de sopa de creme de leite (para a mistura de pincelar)
Queijo ralado (para polvilhar por cima)

Modo de preparo

1. Comece com a massa. Coloque a farinha em uma tigela grande, adicione o sal e o queijo ralado no ralo grosso. Eu coloco tanto o queijo quanto a manteiga diretamente sobre a farinha, assim se incorporam mais facilmente.

2. Dissolva o fermento em um pouco de água morna, não quente. Despeje sobre a farinha, depois adicione o endro picado bem fino e a manteiga cortada em pedaços.

3. Comece a misturar com a mão ou com uma espátula. A massa se une rapidamente. Se achar que a massa não está homogênea, adicione um pouco de água. Se estiver muito mole, polvilhe um pouco de farinha. A massa deve ser macia, mas não grudar nas mãos.

4. Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. Essa pausa a torna mais fácil de abrir e ajuda a não grudar.

5. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, com um rolo. Eu não a faço muito fina, cerca de 0,5-0,7 cm de espessura. Se você abrir demais, os salgadinhos ficam secos, se deixar muito grossa, crescem lentamente.

6. Corte a massa em tiras ou qualquer forma que preferir. Eu uso uma faca de pizza ou uma faca simples, vai rápido.

7. Coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga, levemente distantes.

8. Bata o ovo com as duas colheres de creme de leite e pincele cada pedaço com essa mistura. Polvilhe queijo ralado à vontade sobre cada um.

9. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180-200°C, na prateleira do meio. Dependendo do forno, asse por 30-40 minutos, até que fiquem dourados e firmes ao toque.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que são fáceis de adaptar e não precisam de ingredientes sofisticados. Permanecem crocantes por um dia ou dois se não forem deixados descobertos. São bons tanto sozinhos quanto em tábuas festivas ou em piqueniques. Além disso, você pode fazê-los com os queijos que tiver à mão.

Dicas e variações

Dicas

Use queijo mais seco para uma massa mais unida. Telemea é ideal, mas também funciona com outro queijo salgado.
Se a massa estiver muito úmida por causa do queijo, adicione um pouco de farinha extra.
Deixe a assadeira esfriar um pouco antes de retirar os salgadinhos, eles são mais frágeis enquanto estão quentes.

Substituições

Você pode substituir a manteiga por margarina, mas ficarão menos crocantes.
O creme de leite para pincelar pode ser omitido se você não tiver, o ovo simples é suficiente.
Em vez de endro, você pode colocar cominho ou pular as ervas se não gostar.

Variações

Adicione um pouco de pimenta ou páprica doce para um sabor ligeiramente diferente.
Polvilhe sementes de gergelim ou cominho por cima antes de assar.
Você também pode fazer versões sem queijo polvilhado, ficam mais simples, mas ainda crocantes.

Ideias de servir

Você pode colocá-los em tábuas para refeições festivas.
Servem como lanche ao lado de uma sopa clara ou um chá.
São bons também frios, no dia seguinte, para levar ou em viagens.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo cottage em vez de telemea?
Pode, mas deve estar bem escorrido e você deve adicionar sal adicional. Se o queijo estiver muito úmido, coloque também um pouco mais de farinha.

2. Os salgadinhos podem ser congelados após o cozimento?
Não recomendo, a textura muda após descongelar e não ficam tão crocantes.

3. O que fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Adicione mais farinha, mas apenas um pouco de cada vez. É importante não sobrecarregar, caso contrário, eles ficam duros após o cozimento.

4. O que acontece se eu não deixar a massa esfriar?
Você pode trabalhar diretamente com a massa, mas ela ficará mais pegajosa e será mais difícil de abrir. O resfriamento a torna mais maleável.

5. Posso fazê-los sem ovo na superfície?
Sim, mas não terão a mesma cor brilhante e o queijo não grudará tão bem.

Valores nutricionais

Estimativa, em uma porção de 2-3 pedaços (dependendo do tamanho): cerca de 100-120 kcal.
Proteína: aproximadamente 3-4 g
Carboidratos: 10-12 g
Gorduras: 6-8 g
Esses valores podem variar dependendo do tipo de queijo e da quantidade exata de queijo ralado utilizada. Os salgadinhos são bastante satisfatórios devido ao queijo e à manteiga.

Armazenamento e reaquecimento

Depois de esfriar, podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1-2 dias. Se deixados descobertos, secam e ficam duros. Não recomendo armazená-los na geladeira, a textura muda e ficam moles. Podem ser aquecidos por alguns minutos no forno ou na torradeira, se você quiser que fiquem crocantes novamente.

 Ingredientes: 200 g de farinha, 150 g de queijo salgado, 50 g de manteiga, 1 colher de sopa de sal, 10 g de fermento, um pouco de água morna, endro picado finamente, queijo, 1 ovo para pincelar, 2 colheres de sopa de creme azedo

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