Truta sobre repolho no forno

Quando tive na geladeira um pequeno repolho roxo que sobrou de outra receita, experimentei pela primeira vez essa combinação com truta sobre repolho. Não sabia o que esperar, mas ficou surpreendentemente bom, especialmente com a mistura de repolho branco e roxo. Não costumo fazer peixe com repolho, mas essa versão realmente ficou registrada no meu caderno de receitas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: média
Tipo de receita: jantar, prato principal, receita de forno

Ingredientes

3 trutas (limpas e lavadas)
1 kg de repolho branco
500 g de repolho roxo
1 cebola
1 pimentão
1 pote de tomates em purê (aprox. 300-400 g)
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal de limão
4 dentes de alho
sal
pimenta
paprica
tomilho
1 copo de água

Modo de preparo

1. Limpe bem as trutas e lave-as. Polvilhe sal, páprica e um pouco de tomilho sobre elas. Reserve enquanto você prepara os legumes.

2. Corte a cebola e o pimentão bem pequenos. Coloque a manteiga em um recipiente que possa ir ao forno e refogue a cebola e o pimentão com um pouco de água, apenas o suficiente para amolecer. Mexa frequentemente para não grudar.

3. Corte o repolho branco e o roxo em tiras finas. Coloque-os em uma tigela, adicione o sal de limão e amasse com as mãos por alguns minutos, apenas para amolecer um pouco.

4. Sobre a cebola e o pimentão, adicione os tomates em purê, depois coloque o repolho branco e roxo. Misture bem tudo no recipiente.

5. Despeje o copo de água. Coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo (ou no forno a baixa temperatura) por cerca de 30 minutos, até que o repolho comece a amolecer.

6. Após o repolho ter cozido parcialmente, adicione sal, tomilho, pimenta, cominho em pó e o alho picado. Misture.

7. Coloque as trutas sobre o repolho, de maneira uniforme. Coloque novamente a tampa ou cubra com papel alumínio.

8. Leve o recipiente ao forno e deixe por 30 minutos em temperatura média.

9. Retire o recipiente, vire cuidadosamente os peixes e deixe no forno por mais 15 minutos sem a tampa, para que fiquem dourados por cima.

10. Sirva o prato quente, com polenta, se preferir. Não precisa de outros acompanhamentos.

Por que faço essa receita com frequência

Essa receita é prática quando tenho mais repolho ou peixe para cozinhar rapidamente. A mistura de repolho branco e roxo muda um pouco o sabor e a textura em relação ao repolho simples. O prato pode ser feito com outros tipos de peixe sem muitas adaptações.

Dicas e variações

Dicas

- Se você quiser o repolho menos azedo, pode reduzir a quantidade de sal de limão ou usar apenas metade.
- Os peixes podem ser levemente cortados nas laterais para absorver melhor os temperos.
- Para que o repolho não grude ou queime no fundo, não esqueça do copo de água.
- Você pode colocar a tampa ou papel alumínio no início para manter a umidade, depois descubra nos últimos minutos.

Substituições

- Quase qualquer peixe de água doce pode ser usado, não apenas a truta.
- Em vez de manteiga, você pode usar óleo, se preferir uma versão sem laticínios.

Variações

- Você pode substituir o pimentão por pimentão vermelho.
- Se você tiver apenas repolho branco ou apenas repolho roxo, também funciona, mas a mistura dos dois é mais interessante.
- Se não tiver tomates em purê, tomates frescos picados também servem, mas o sabor será diferente.

Ideias de apresentação

- Combina melhor com polenta simples.
- Também pode ser servido com pão, mas o repolho absorve bastante líquido, então não é essencial.

Perguntas frequentes

Quanto de sal de limão deve ser colocado? É obrigatório?
1 colher de chá é a quantidade da receita básica. Se você não quiser um gosto azedo, pode colocar menos ou até omitir, mas o repolho não terá o mesmo sabor.

Funciona com peixe congelado ou apenas fresco?
Você pode usar peixe congelado se descongelá-lo completamente e secá-lo bem antes de colocá-lo sobre o repolho.

Posso usar outro tipo de repolho, como repolho crespo?
O repolho crespo tem folhas mais macias e amolece mais rápido, mas pode ser usado. O sabor será um pouco mais suave.

Se eu não quiser usar manteiga, posso usar apenas óleo?
Sim, você pode usar apenas óleo para refogar a cebola e o pimentão. A manteiga dá um sabor mais rico, mas não é obrigatória.

Preciso virar o peixe ou deixo parado?
Virar o peixe após a primeira meia hora ajuda a dourar de maneira mais uniforme. Se você não virar, a parte de cima ficará menos dourada.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):

Calorias: aproximadamente 300-350 kcal
Proteínas: 25-30 g
Carboidratos: 20-25 g (do repolho e dos tomates)
Gorduras: 10-15 g (dependendo do peixe e da manteiga)
A receita é moderada em calorias, com muita proteína e fibra, e bastante baixa em carboidratos se não servir com polenta ou pão.

Conservação e reaquecimento

O prato pode ser guardado na geladeira por 1-2 dias, coberto. Pode ser reaquecer no forno ou em fogo baixo. A carne do peixe pode ficar um pouco mais seca ao ser reaquecida, mas o repolho continua saboroso. Não recomendo congelar a receita depois de cozida, a textura do repolho não será a mesma.

 Ingredientes: 3 trutas, 1 kg de repolho branco, 500 g de repolho roxo, 1 cebola, 1 pimentão, 1 pote de tomates em caldo, 1/2 colher de chá de cominho em pó, 2 colheres de sopa de manteiga, sal, pimenta, páprica, 1 colher de chá de sal de limão, 4 dentes de alho

 Tags:  truta assada para o forno