Cogumelos com Molho Branco e Ovos Mole

 Ingredientes: -500 g de cogumelos -4 ovos -150 g de manteiga -100 g de farinha -300 ml de leite -salsa fresca, picada finamente -suco de limão ou 1 g de ácido cítrico, a gosto e preferência -sal -pimenta

Para preparar este delicioso prato com cogumelos e ovos moles, começamos por garantir que temos todos os ingredientes necessários à mão. Você precisará de cogumelos frescos, de preferência champignon, manteiga, farinha, leite, ovos frescos, limão, sal e pimenta, além de folhas de salsa para decorar.

Começamos limpando e fatiando os cogumelos. É importante que eles sejam cortados uniformemente, para que cozinhem de forma uniforme e adquiram uma textura agradável. Em uma frigideira funda, adicionamos 50% da quantidade de manteiga, que aquecemos em fogo médio. Assim que a manteiga derreter e começar a espumar, adicionamos os cogumelos fatiados. Deixamos os cogumelos refogar, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e liberem seu suco, que evapora completamente, permitindo que eles dourem levemente. Esse processo levará cerca de 5-7 minutos.

Em outra frigideira, aquecemos o restante da manteiga. Assim que a manteiga derreter, adicionamos a farinha e a refogamos levemente, mexendo constantemente para evitar grumos. Quando a farinha ficar levemente dourada, começamos a adicionar o leite. É importante adicionar o leite gradualmente, mexendo continuamente para obter um molho cremoso e homogêneo. Cozinhamos o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da frigideira.

Depois que o molho engrossar, adicionamos os cogumelos refogados e misturamos bem. Levamos o molho à fervura e temperamos com sal, pimenta e suco de limão a gosto. Deixamos o molho cozinhar por mais 5 minutos, mexendo novamente para permitir que os sabores se misturem.

Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhamos os ovos em água com sal. Recomendamos cozinhá-los por cerca de 6 minutos para obter ovos moles com a gema cremosa. Após o cozimento, retiramos e enxaguamos sob água corrente fria para interromper o processo de cozimento, em seguida, descascamos com cuidado.

Para finalizar o prato, colocamos os ovos moles em uma travessa ou, idealmente, em pratos individuais. Despejamos generosamente o molho quente de cogumelos sobre os ovos e decoramos com folhas de salsa picadas finamente para um toque extra de frescor e cor. É essencial servir este prato imediatamente para aproveitar suas texturas e sabores. Bom apetite!

 Tags:  ovos vegetação frango leite unt farinha cogumelos limão receitas vegetarianas