Torta de cebola e linguiça defumada
Eu fiz essa torta muitas vezes, especialmente quando tinha sobras de linguiça caseira na geladeira e não queria deixá-las lá por muito tempo. A cebola, a linguiça defumada e a massa simples fazem essa combinação saborosa, que não requer ingredientes sofisticados. Serve a qualquer hora: quente, recém-saída do forno ou à temperatura ambiente, especialmente em uma bandeja de aperitivos.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo crescimento e assamento)
Tempo de preparação (sem crescimento e assamento): 30-40 minutos
Tempo de assamento: 45-50 minutos
Porções: 6-8 fatias (forma redonda de 26 cm)
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: aperitivo salgado, torta rústica
Ingredientes
Para a massa:
250 g de farinha de trigo
150 ml de água morna
1 colher de chá de fermento seco
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de tomilho seco
Para o recheio:
4 cebolas médias (aprox. 350 g)
50 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
150 g de creme de leite
2 ovos
sal
pimenta
1 linguiça defumada
1/2 colher de chá de tomilho seco
Modo de preparo
1. Preparação da massa:
Coloquei a farinha em uma tigela grande, misturei com o sal e o tomilho. Dissolvi o fermento separadamente em 3 colheres de sopa de água morna, junto com o açúcar. Depois que o fermento ficou homogêneo, despejei sobre a farinha, adicionei o óleo e o restante da água morna. Misturei tudo no começo com uma colher e depois sovei com as mãos até obter uma massa compacta que não gruda nos dedos. Cobri a tigela com um pano limpo e deixei descansar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora, até que a massa quase dobrasse de volume.
2. O recheio:
Enquanto isso, piquei a cebola bem fininha. Coloquei a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e adicionei a cebola. Mexi frequentemente, deixando a cebola amolecer sem dourar, até que ficasse translúcida. Quando estava macia, retirei a frigideira do fogo e polvilhei a farinha sobre a cebola. Misturei bem e deixei esfriar por cerca de 5-10 minutos, para não ficar quente.
3. Misturando a composição:
Em uma tigela, bati os ovos e os misturei com o creme de leite. Sobre essa mistura, adicionei a cebola refogada, sal e pimenta a gosto e homogeneizei tudo.
4. Montagem da torta:
Quando a massa cresceu o suficiente, abri com um rolo em um círculo um pouco maior do que o diâmetro da forma (26 cm). Coloquei a massa na forma untada ou forrada, levantando as bordas para cobrir bem o recheio. Despejei a composição com cebola e creme de leite, nivelando com uma espátula.
A linguiça defumada foi cortada em fatias finas e colocada aqui e ali sobre o recheio. Por cima, polvilhei um pouco mais de tomilho seco.
5. Assando:
Coloquei a forma no forno pré-aquecido a 180°C e deixei a torta assar por 45-50 minutos, até que a superfície estivesse dourada e a composição firme. Eu a retirei do forno e deixei esfriar por alguns minutos antes de cortar.
Por que faço essa receita com frequência
Os motivos são simples: é fácil de adaptar com o que tenho em casa, usa ingredientes básicos e se conserva bem por um ou dois dias. Gosto que não precisa ser servida apenas quente; também fica boa fria, especialmente em um lanche ou piquenique. A torta não é exigente e os sabores são equilibrados.
Dicas e variações
Dicas
Para a massa, farinha tipo 550 ou qualquer farinha branca comum funciona bem. Não exagere no óleo, senão a massa fica muito "pesada".
Quanto à cebola, não deixe queimar, apenas amoleça e fique translúcida.
Você pode usar uma linguiça caseira ou qualquer linguiça defumada de boa qualidade, com uma quantidade moderada de gordura.
Substituições
Você pode colocar leite em vez de água na massa, se quiser um sabor mais rico.
Se você não tiver linguiça defumada, pode tentar com bacon cortado fino, mas o sabor será um pouco diferente.
Para o creme de leite, uma versão mais leve também serve, mas a consistência ficará mais líquida.
Variações
Pode-se adicionar queijo ralado à mistura, como queijo feta ou até queijo amarelo, mas a torta ficará mais salgada.
Você pode substituir o tomilho por orégano, se preferir.
Se você quiser uma versão sem carne, omita a linguiça e aumente a quantidade de cebola ou adicione cogumelos salteados.
Ideias para servir
Geralmente, sirvo como aperitivo ou no café da manhã, cortada em fatias. Também é ótima para piqueniques ou para levar, pois não esfarela.
Pode ser rapidamente reaquecida no forno ou na frigideira, mas não no micro-ondas (a massa fica borrachenta).
Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, pode-se usar cerca de 7 g de fermento fresco (mais ou menos meio cubo pequeno), dissolvido da mesma forma, em um pouco de água morna com açúcar.
2. Posso preparar a massa um dia antes?
A massa que cresceu pode ser mantida na geladeira, coberta, até o dia seguinte. Retire-a 30 minutos antes de estendê-la, para que atinja a temperatura ambiente.
3. Com o que posso substituir o creme de leite?
Se você não tem creme de leite, pode usar iogurte grego, mas a textura será mais leve e o sabor mais ácido.
4. Quanto tempo posso conservar a torta?
Ela se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por cerca de 2 dias. Após isso, o recheio começa a amolecer demais.
5. Como posso evitar que a base da torta fique muito mole?
Certifique-se de que a cebola não libera muito líquido e que a massa não está muito grossa. Se parecer úmida após assar, deixe esfriar em uma grade.
Valores nutricionais
Estimativa por fatia (para 8 fatias):
Calorias: 270-290 kcal
Proteínas: 7-8 g
Carboidratos: 22-25 g
Gorduras: 16-17 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de creme de leite e linguiça utilizados. É uma torta substancial, com muitas lipídios e proteínas devido ao creme de leite, ovos e linguiça.
Armazenamento e reaquecimento
Guarde na geladeira, coberta ou em um recipiente, por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecida no forno a 150°C por 7-8 minutos. Se não quiser que seque, cubra levemente com papel alumínio. No micro-ondas não recomendo; fica úmida e a massa perde a crocância. Se sobrar fatias frias, também estão boas à temperatura ambiente.
Em uma tigela, misturei a farinha com o sal e o tomilho. Dissolvi o fermento em 3 colheres de sopa de água morna e açúcar. Adicionei o fermento, o óleo e a água morna à farinha. Sovei bem até obter uma massa firme e não pegajosa. Deixei a massa descansar em um lugar quente, longe de correntes de ar, por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Para o recheio, piquei a cebola e a refoguei com manteiga até amolecer e ficar translúcida. Retirei do fogo, adicionei farinha e deixei esfriar um pouco. Sobre a cebola, adicionei creme de leite, ovos batidos, sal e pimenta a gosto, e misturei bem a composição. Estendi a massa em um círculo maior que a assadeira (26 cm de diâmetro) e coloquei a massa na assadeira, levantando-a um pouco nas bordas. Despejei o recheio e nivelei bem. Fatiei a linguiça finamente e coloquei aqui e ali sobre o recheio. Polvilhei um pouco de tomilho seco e assei a torta no forno pré-aquecido por 45-50 minutos.
Ingredientes: Massa: aprox. 250 g de farinha 150 ml de água morna 1 colher de chá de fermento seco 1/2 colher de chá de sal 1/2 colher de chá de açúcar 3 colheres de sopa de óleo 1/2 colher de chá de tomilho seco Recheio: 4 cebolas médias (aprox. 350 g) 50 g de manteiga 1 colher de sopa de farinha 150 g de creme de leite 2 ovos sal pimenta 1 linguiça caseira defumada 1/2 colher de chá de tomilho seco
