Croissants de chocolate

Fiz rolinhos com esta receita muitas vezes, especialmente quando preciso de algo rápido e substancial para os convidados ou para a família. A massa é fácil de trabalhar e não há muitas etapas complicadas. O recheio pode ser alterado, dependendo do que você tem em casa, mas eu mais frequentemente uso creme de chocolate.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo fermentação e assamento)
Tempo de preparo: 20 minutos (sem fermentação)
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de assamento: 40 minutos
Porções: cerca de 40 rolinhos, depende do tamanho que você faz
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para a família ou para ocasiões simples

Ingredientes

1 kg de farinha
0,5 l de leite
250 ml de óleo
100 g de açúcar
1 ovo
1 cubo de fermento (aprox. 25 g)
Recheio a gosto: creme de chocolate, geleia ou compota

Modo de preparo

1. Comece com o fermento. Coloque o cubo de fermento em uma tigela pequena, adicione uma colher de açúcar e algumas colheres de leite morno. Misture e deixe ativar por 5-10 minutos.
2. Em uma tigela grande, bata o ovo com o açúcar, o leite restante e o óleo. Você pode usar um batedor ou uma colher.
3. Despeje o fermento ativado sobre essa mistura e misture novamente.
4. Adicione a farinha gradualmente. Misture inicialmente com uma colher e depois comece a amassar com as mãos. Coloque farinha o suficiente para obter uma massa macia, mas não pegajosa. Não é necessário adicionar toda a farinha de uma vez.
5. Amasse a massa por 5-10 minutos, até que fique elástica. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por cerca de uma hora em um lugar quente.
6. Quando a massa dobrar de volume, despeje-a sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha.
7. Divida a massa em pedaços menores e abra-os um a um em folhas com cerca de 0,5 cm de espessura. Não precisam ser perfeitamente redondas.
8. Corte as folhas em quadrados. Em cada quadrado, coloque uma colher de chá de creme de chocolate ou geleia. Não sobrecarregue, caso contrário, o recheio vai vazar durante o cozimento.
9. Enrole cada quadrado formando rolinhos, fechando levemente as bordas para que o recheio não saia.
10. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada. Deixe um pouco de espaço entre eles.
11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 40 minutos. Estão prontos quando ficam levemente dourados na base.

Por que faço essa receita com frequência

Esses rolinhos ficam fofos e se conservam bem por alguns dias, especialmente se você não colocar recheio muito úmido. Você pode trabalhar rapidamente com a massa, não requer técnicas complicadas, e os ingredientes são acessíveis. Gosto que posso mudar o recheio sem estragar a receita.

Dicas e variações

Dicas

- A farinha varia, então adicione-a gradualmente e ajuste se necessário, para que não fique uma massa muito dura.
- Se a massa parecer muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- Deixe os rolinhos esfriarem antes de retirá-los da assadeira, para que não quebrem.
- Para uma cor mais bonita, você pode pincelar os rolinhos com um pouco de leite, embora não seja obrigatório.

Substituições

- Se você não tiver creme de chocolate, pode usar geleia de frutas, o que tiver na despensa.
- Também pode usar margarina em vez de óleo, mas a textura final será um pouco diferente.

Variações

- O recheio pode ser adaptado: nozes moídas misturadas com açúcar, uvas passas, compota.
- Você pode adicionar uma pitada de sal à massa se quiser, mas não está previsto na receita original.

Ideias de servir

- São boas sozinhas, com café ou chá.
- Se quiser, você pode polvilhar com açúcar de baunilha depois que esfriarem completamente.

Perguntas frequentes

Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, mas ajuste a quantidade: um pacote (7 g) de fermento seco é suficiente para esta quantidade de farinha.

Quão grossas devem ser as folhas de massa?
Cerca de 0,5 cm, não devem ser muito finas, caso contrário, o recheio pode vazar durante o cozimento.

Preciso usar ovo?
O ovo ajuda na textura e na cor, mas se você não quiser usá-lo, pode tentar sem, embora a massa fique menos fofa.

Como evito que o recheio vaze durante o cozimento?
Não coloque muito creme ou geleia em cada quadrado e feche as bordas o melhor que puder ao enrolar os rolinhos.

Os rolinhos permanecem macios no dia seguinte?
Sim, se você os mantiver cobertos em uma caixa ou sacola.

Valores nutricionais

Estimativa (para um rolinho, se saírem 40 unidades):
Calorias: cerca de 140 kcal
Proteínas: 3 g
Gorduras: 5 g
Carboidratos: 20 g
Os valores dependem do tipo de recheio usado e do tamanho dos rolinhos. Não são cálculos exatos, mas são indicativos.

Armazenamento e reaquecimento

Os rolinhos são armazenados em temperatura ambiente, em caixa com tampa ou saco, por até 3 dias. Se estiverem recheados com geleia ou creme, mantêm-se bem sem endurecer rapidamente. Não recomendo reaquecer, pois secam por dentro. São melhores frescos ou em temperatura ambiente.