Biscoitos macios em forma de pinheiro com geleia
Normalmente faço biscoitos de Natal, mas estes biscoitos macios com geleia são perfeitos sempre que você tem vontade de algo doce e simples. Eu cortei alguns em forma de árvores de Natal, mas qualquer forma serve. Eles são frágeis, levemente doces e se conservam bem na caixa, o que é um ponto positivo para mim, especialmente se eu quiser tê-los à mão por alguns dias. Faço quando tenho geleia sobrando na geladeira ou se sei que alguém vai vir tomar café.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo o resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 15 minutos (mais 1 hora na geladeira)
Tempo de forno: 12 minutos / assadeira
Porções: depende do tamanho das formas, cerca de 25-30 biscoitos montados
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos, sobremesa, lanche, festas
Ingredientes
250 g de manteiga (ou margarina)
1 pacote de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 frasco de essência de baunilha Dr. Oetker
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de leite
1 pacote de fermento em pó
400-430 g de farinha
geleia de damasco e/ou morango (para rechear)
açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de preparo
1. Retire a manteiga (ou margarina) da geladeira um pouco antes, para que fique mais fácil de misturar. Coloque em uma tigela e misture com o açúcar mascavo e o açúcar de baunilha. Misture até ficar cremoso, não insista muito, apenas o suficiente para ficar homogêneo.
2. Adicione o sal, a essência de baunilha e o fermento em pó dissolvido nas 2 colheres de leite. Incorpore tudo rapidamente.
3. Adicione a farinha, aos poucos, misturando ou mexendo com uma espátula até não poder mais. Depois transfira a mistura para a bancada polvilhada com um pouco de farinha.
4. Sove brevemente, o suficiente para obter uma massa homogênea que não grude nas mãos. Não sove demais, senão ficará dura.
5. Embale a massa em filme plástico e deixe na geladeira por uma hora. Se estiver com pressa, 40-45 minutos são suficientes, mas o ideal é deixá-la por uma hora.
6. Retire a massa e abra sobre a bancada polvilhada com farinha, até uma espessura de 0,5 cm.
7. Corte formas - eu usei árvores de Natal, mas qualquer forma serve. Metade delas você corta no meio com uma forma menor (as minhas saíram árvores de Natal e flores).
8. Coloque os biscoitos em uma assadeira com papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 170°C por 12 minutos. Não devem dourar muito, apenas ficar levemente dourados nas bordas.
9. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de recheá-los.
10. Nos biscoitos inteiros (sem buraco no meio), espalhe uma camada fina de geleia (de damasco ou morango, ou o que você tiver). Em cima, coloque um biscoito cortado no meio e pressione levemente.
11. Por fim, polvilhe açúcar de confeiteiro e deixe-os descansar por pelo menos uma hora antes de colocá-los na caixa.
Por que faço essa receita com frequência
Esses biscoitos são práticos, permanecem macios e bons por algumas semanas em uma caixa de metal. Posso fazê-los com antecedência, têm ingredientes simples e não ficam duros mesmo após alguns dias. Além disso, você pode escolher a geleia de acordo com o que tiver na geladeira. Eles são adequados tanto para crianças quanto para adultos.
Dicas e variações
Dicas
– Não sove demais a massa, apenas o suficiente para que ela se una.
– A manteiga em temperatura ambiente mistura melhor, mas não deixe ficar muito mole.
– Ao cortar, polvilhe um pouco de farinha na forma se grudar.
– Não asse demais, para não endurecer os biscoitos.
Substituições
– A manteiga pode ser substituída por margarina, se você quiser uma versão vegana.
– A geleia pode ser trocada, qualquer geleia mais espessa serve, não muito líquida.
– O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco, se você não tiver outro.
Variações
– Você pode fazer formas diferentes: estrelas, corações, redondas.
– Às vezes usei geleia de ameixa ou cereja para outros sabores.
– Se quiser, pode adicionar raspas de limão ou laranja na massa.
Ideias para servir
– Com chá ou café, especialmente de manhã ou como lanche.
– Você pode colocá-los no lanche da escola para as crianças.
– Ficam bonitos como sobremesa em uma travessa, especialmente durante as festas.
Perguntas frequentes
1. Com quanto tempo de antecedência posso fazer os biscoitos?
Você pode fazê-los até duas semanas antes, se os guardar em uma caixa de metal em um local fresco.
2. Posso usar banha ou outro tipo de gordura?
Não tentei com banha, mas com margarina ficam macios e não precisa de mais nada.
3. O que fazer se a massa estiver muito mole ou muito dura?
Se estiver mole, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito dura, coloque uma colher de leite e amasse rapidamente.
4. Qual geleia combina melhor?
Ideal é usar geleias mais firmes, não muito líquidas, para não escorregar ao montar. A geleia de damasco ou morango sempre funcionou bem.
5. Podem ser congelados?
Não tentei congelá-los, mas não recomendo, pois podem perder a textura macia.
Valores nutricionais
Estimativa, para um biscoito montado (dessa receita, se saírem cerca de 28 unidades): 90-100 kcal, 3-4 g de gordura, 15 g de carboidratos, 1 g de proteína. Os valores dependem da quantidade de geleia que você coloca e do tamanho exato dos biscoitos. São valores indicativos, para uma ideia geral.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos se conservam muito bem em uma caixa de metal, em local seco e fresco, por até 2-3 semanas. Não precisam ser reaquecidos, pelo contrário, ficam mais macios após alguns dias. Se endurecerem, coloque uma fatia de maçã na caixa (trocando a cada 1-2 dias), mas nesta receita raramente precisei.
Ingredientes: 250 g de manteiga ou margarina, 1 pacote de açúcar de baunilha, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 frasco de essência de baunilha Dr. Oetker, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de leite, 1 pacote de fermento em pó, 400-430 g de farinha, geleia de damasco, geleia de morango, açúcar de confeiteiro para polvilhar.
