Bolo de ameixa com merengue

Bolo de ameixa e suspiro – O doce deleite do verão

Se você está procurando uma sobremesa rápida e saborosa, o bolo de ameixa e suspiro é a escolha perfeita. Esta receita não apenas combina os sabores agradáveis das ameixas maduras com a textura fofa do suspiro, mas também é uma ótima maneira de trazer um toque de sol a qualquer dia. Aqui está como preparar este delicioso bolo passo a passo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Tempo total: 70-75 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes para a base:
- 7 ovos
- 3 gemas
- 400 g de ameixas maduras, fatiadas
- 300 g de manteiga, em temperatura ambiente
- 300 g de açúcar
- 300 g de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de suco de limão

Ingredientes para o suspiro:
- 3 claras de ovo
- Um pouco de suco de limão
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de amido de milho

Preparo:

1. Comece preparando os ingredientes. Certifique-se de que a manteiga esteja macia, deixando-a em temperatura ambiente por cerca de uma hora antes de começar.

2. Preaqueça o forno a 180°C (ou 160°C com ventilação). Prepare uma assadeira (aproximadamente 30x40 cm) untando-a com manteiga e polvilhando com farinha para evitar que grude.

3. Em uma tigela grande, bata a manteiga junto com o açúcar até obter uma mistura cremosa e fofa. Este passo é essencial para garantir uma textura macia e arejada ao bolo.

4. Adicione as gemas, o extrato de baunilha, as raspas de laranja, o sal e o suco de limão. Continue misturando até ficar homogêneo.

5. Em outra tigela, peneire a farinha junto com o fermento. Comece a incorporar gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, mexendo delicadamente com uma espátula ou colher de madeira. Tenha cuidado para manter a aeração.

6. Por fim, adicione as ameixas fatiadas e misture delicadamente.

7. Despeje a mistura na assadeira preparada e nivele a superfície com uma espátula. Asse por 25-30 minutos, ou até que a base esteja firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.

8. Enquanto isso, prepare o suspiro. Bata as claras com um pouco de suco de limão, começando em baixa velocidade. Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e adicione gradualmente o açúcar, colher por colher, até obter uma espuma firme. Adicione o amido de milho e continue batendo até formar picos firmes.

9. Quando a base estiver assada, retire do forno e espalhe uniformemente o suspiro por cima. Asse novamente por 10-15 minutos, ou até que o suspiro fique dourado e crocante.

10. Deixe o bolo esfriar, depois corte em porções e sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou com chantilly para um toque extra de sabor.

Dicas úteis:
- Use ameixas maduras, mas não muito moles, para evitar que se desfaçam durante o cozimento.
- Você pode substituir as ameixas por pêssegos ou damascos para uma versão diferente da receita.
- O suspiro pode ser aromatizado com canela ou cacau para uma nota distinta.

Nota pessoal: Este bolo de ameixa e suspiro é ideal para ser servido em reuniões de família ou festas. Seu aroma agridoce encantará a todos, e sua textura leve rapidamente se tornará a favorita de todos. Bom apetite!

 Ingredientes: Base: 7 ovos, 3 gemas, 400 g de ameixas maduras, 300 g de manteiga, 300 g de açúcar, 300 g de farinha, essência de baunilha, 1 colher de chá de raspas de laranja, 1 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, 1 colher de chá de suco de limão. Merengue: 3 claras de ovo, um pouco de suco de limão, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de amido de milho.