Bolo de iogurte

Há dias em que não estou com vontade de sobremesas complicadas, mas ainda assim gostaria de algo fofinho e com gosto de caseiro. Esta receita de bolo de iogurte, mirtilos, nozes e uma camada de cacau eu fiz várias vezes - não exige técnicas especiais e os ingredientes eu tenho quase sempre à mão. Também funciona bem se você tiver frutas silvestres congeladas, mas eu prefiro os mirtilos frescos quando os encontro. Normalmente, faço à noite, para que tenha tempo de esfriar tranquilamente.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 12 fatias (dependendo do tamanho da forma e das porções)
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo (sobremesa simples, para café da manhã ou lanche)

Ingredientes

8 ovos
300 g de açúcar
8 colheres de sopa de óleo
150 g de iogurte
460 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de limão
essência de limão
1 pitada de sal
mirtilos (a quantidade a gosto, eu coloco uma camada generosa)
2 colheres de sopa de cacau
nozes (picadas, o suficiente para cobrir a superfície)

Modo de preparo

1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra.
2. Começo com as claras: adiciono uma pitada de sal e bato até formar picos firmes. Começo a adicionar o açúcar, uma colher por vez, batendo após cada adição. Continuo até que o açúcar não seja mais percebido.
3. Bato as gemas separadamente com o óleo, despejando o óleo gradualmente, como se fosse uma maionese leve. Quando estiver homogêneo, adiciono o iogurte e bato mais um pouco para incorporar tudo.
4. Misturo a farinha com o fermento em uma tigela separada. Despejo a mistura de gemas e iogurte sobre a farinha e mexo com uma colher, não com a batedeira, para não deixar a massa muito densa.
5. Incorpore metade das claras batidas, mexendo lentamente com a colher, com movimentos de baixo para cima. Depois que tudo estiver homogêneo, coloco o restante das claras, depois as raspas de limão e a essência. Não insisto muito, apenas o suficiente para que tudo esteja misturado e fofinho.
6. Reservo cerca de 3-4 colheres da massa em uma tigela pequena - esta parte eu usarei para a camada de cacau.
7. Unte a forma com um pouco de óleo e polvilhe farinha por toda parte, depois despeje o restante da massa.
8. Polvilhe os mirtilos por cima. Eu os pressiono levemente com o fundo da colher, apenas o suficiente para que não fiquem na superfície.
9. Na massa reservada, misturo as 2 colheres de cacau e depois despejo por cima, em um fio fino ou em tiras, conforme possível.
10. Por fim, coloco as nozes picadas por toda a superfície.
11. Coloco a forma no forno pré-aquecido a 180°C e deixo por 45 minutos, ou até passar no teste do palito.
12. Depois de tirar do forno, deixo o bolo descansar na forma por 10 minutos, depois o coloco em uma grade e deixo esfriar completamente.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que a receita é clara e não requer ingredientes especiais. O bolo sai fofinho e não seca rapidamente, o iogurte ajuda na textura. Ele corta bem, não esfarela, e a combinação de mirtilos e nozes é simples, mas boa. Também é ótimo no dia seguinte com café ou como lanche.

Dicas e variações

Dicas

As claras devem estar muito bem batidas e o açúcar completamente dissolvido para um bolo aerado.
Não insista na mistura final, para não perder o ar das claras.
Se usar mirtilos congelados, você pode passá-los na farinha para que não soltem suco na massa.

Substituições

Você pode usar qualquer fruta silvestre no lugar dos mirtilos.
As nozes podem ser omitidas ou substituídas por amendoins picados.
O iogurte pode ser trocado por um creme de leite mais leve, mas a textura será um pouco diferente.

Variações

Você pode fazer o bolo simples, sem a camada de cacau.
Se não quiser o sabor de limão, use baunilha ou laranja.
Em vez de cacau, também pode usar uma colher de café solúvel para um sabor mais intenso.

Ideias de servir

Corte em fatias grossas, com café ou chá.
Frutas frescas também combinam ao lado, se você tiver à mão.
Pode ser uma sobremesa de fim de semana ou um lanche para viagem.

Perguntas frequentes

Posso usar mirtilos congelados?

Sim, basta colocá-los diretamente congelados e não descongelá-los antes. Se quiser, você pode passá-los na farinha, mas não é obrigatório.

O bolo sai tão fofinho se eu reduzir o açúcar?

Você pode reduzir o açúcar em 50 g sem afetar muito a textura, mas o bolo ficará menos doce.

Posso colocar apenas essência de baunilha?

Sim, a essência de baunilha combina bem se você não quiser o sabor de limão. Use a gosto.

Qual forma é adequada?

Uma forma de bolo comum, de aproximadamente 30x12 cm. Se você tiver uma forma menor, o bolo ficará mais alto e crescerá um pouco mais na superfície.

Posso fazer sem nozes?

Sim, você pode pular as nozes ou substituí-las por outros tipos de sementes ou frutas secas picadas.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (de 12): aproximadamente 270 kcal. Carboidratos: 38 g, proteínas: 6 g, gorduras: 10 g. Os valores variam de acordo com a quantidade de mirtilos, nozes e o tipo de iogurte utilizado. O bolo é sustancioso, contém ovos, iogurte, nozes e um pouco de açúcar, então não é dos mais dietéticos, mas também não é muito pesado.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto levemente com um pano ou em uma caixa. Não recomendo reaquecer, é melhor em temperatura ambiente. Se sobrar por mais de 3 dias, pode secar um pouco, mas ainda é bom com café ou cortado em cubos e colocado no iogurte.

 Ingredientes: 8 ovos, 300 g de açúcar, 8 colheres de sopa de óleo, 150 g de iogurte, 460 g de farinha, raspas de limão, essência de limão, 1 fermento em pó, sal, mirtilos, nozes, 2 colheres de sopa de cacau.

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