Xarope de Groselha Negra, Preparado Frio
Lave bem as groselhas negras, removendo cuidadosamente os talos para evitar o amargor no xarope. Use várias águas para garantir que as frutas estejam livres de qualquer impureza. Uma vez lavadas, deixe-as escorrer em uma peneira para que o excesso de água seja completamente removido. Em um recipiente maior, com capacidade de pelo menos 10 litros, adicione as groselhas escorridas junto com água fervida e depois resfriada, sal de limão e ácido salicílico levemente dissolvido em um pouco de água fria. Esta combinação ajudará a preservar o xarope e intensificará o sabor das frutas.
Homogeneize bem a mistura, esmagando suavemente as frutas com uma colher de madeira ou um amassador de batatas para liberar os sucos naturais. Deixe a mistura descansar por 24 horas em um lugar fresco, coberta com um pano, para permitir que os sabores se desenvolvam. No dia seguinte, adicione açúcar à mistura de frutas e água, mexendo continuamente para facilitar a dissolução. É importante mexer de vez em quando para garantir que o açúcar se integre completamente e que o xarope fique doce e aromático. Deixe a mistura descansar novamente por 24 horas.
Após dois dias de espera, você notará que a mistura adquiriu um sabor intenso e uma cor rica. Agora é hora de coar a mistura através de um pano duplo para separar as frutas do xarope. Certifique-se de espremer bem o pano para extrair o máximo de xarope possível. O xarope obtido pode ser vertido em garrafas esterilizadas que foram pré-aquecidas para evitar deterioração.
Uma vez que você tenha enchido as garrafas com o xarope, feche-as cuidadosamente e depois rotule com a data e o conteúdo. Armazene-as em um lugar escuro e fresco, como uma despensa. O xarope de groselha negra é uma iguaria natural que preserva todos os nutrientes das frutas e pode ser consumido por 2-3 anos, proporcionando assim uma explosão de sabor nas noites de inverno ou como ingrediente em várias sobremesas. Este xarope é perfeito para adicionar um toque doce a limonadas, coquetéis ou simplesmente para ser apreciado com água mineral.
Ingredientes: Para aproximadamente 7 litros de xarope e 5 frascos de 720 ml de fruta: - 3 kg de groselha preta - 6 kg de açúcar - 3 litros de água - 1 colher de sopa cheia de ácido cítrico - ½ colher de sopa de ácido salicílico ou conservante
