Bolo de sementes de papoila
Fiz um bolo de papoila com bastante frequência, especialmente quando preciso de algo rápido para um aniversário ou quando convidados são anunciados em cima da hora. Gosto do fato de que não leva muito tempo e os ingredientes são fáceis de encontrar. Normalmente, monto diretamente na forma com fundo removível e decoro de forma simples com um pouco de chantilly e papoilas. Não é complicado, mas a aparência fica bem limpa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo resfriamento e montagem)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo festivo, sobremesa rápida com papoila e queijo cremoso
Ingredientes
Massa:
5 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de sementes de papoila
Raspas de laranja e limão
Baunilha (extrato ou açúcar de baunilha)
Creme:
400 g de queijo cremoso (Dr. Oetker ou outra variante cremosa)
100 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar de confeiteiro com baunilha
150 g de chantilly
Raspas de laranja e limão
Calda:
200 g de água
150 g de açúcar
Raspas de limão
Suco de 1 limão
Decoração:
Pontos de chantilly
Sementes de papoila
Modo de preparo
1. Prepare a massa. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com o açúcar até obter um merengue firme e brilhante.
2. Em outra tigela, bata as gemas com o óleo até que a mistura fique homogênea. Não é necessário usar a batedeira, você pode usar uma colher de pau.
3. Adicione as gemas às claras batidas e misture delicadamente com uma espátula, para não desmanchar a mistura.
4. Misture a farinha com o fermento e as sementes de papoila separadamente. Incorpore essa mistura à massa, sempre com movimentos suaves, de baixo para cima. Dessa forma, a massa ficará aerada.
5. Adicione também as raspas de frutas cítricas e a baunilha. Misture rapidamente.
6. Despeje a massa em uma forma com fundo removível (24 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga na base. Alise a superfície.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20-30 minutos. A massa deve estar levemente dourada e passar no teste do palito.
8. Retire a massa da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
9. Para a calda, coloque a água com o açúcar, as raspas e o suco de limão em uma panela. Deixe até o açúcar dissolver, depois resfrie a calda antes de usar.
10. Prepare o creme. Misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro com baunilha até obter um creme. Adicione o queijo cremoso e misture apenas até homogeneizar.
11. Adicione as raspas de frutas cítricas e, em seguida, incorpore delicadamente o chantilly. Não bata demais, para não perder o volume.
12. Corte a massa completamente resfriada em três camadas iguais. Coloque a primeira camada em um prato, umedeça com a calda preparada (não precisa ficar muito molhada) e espalhe um terço do creme. Continue da mesma forma com a segunda camada e mais um terço do creme.
13. Coloque a última camada por cima, umedeça e cubra o bolo com o restante do creme, incluindo as laterais. Alise o máximo que puder.
14. Decore com pontos de chantilly e polvilhe sementes de papoila por cima.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque é rápida de preparar, não é complicada e não precisa de muitos ingredientes. A massa de papoila fica levemente úmida e o creme de queijo e cítricos é refrescante. Corta bem e permanece fresco por um dia ou dois na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
Use ovos em temperatura ambiente para uma massa mais fofa.
Misture a farinha com movimentos suaves, para não desmanchar as claras.
Deixe a massa esfriar completamente antes de cortá-la, para não esfarelar.
Substituições
Você pode usar qualquer queijo cremoso, não apenas o Dr. Oetker.
O chantilly pode ser substituído por creme de leite, se preferir um creme mais denso.
Para sabor, você pode usar apenas limão ou apenas laranja, se preferir um deles.
Variações
Se você não gosta de papoila, pode deixá-la de fora para uma massa simples.
Você pode adicionar um pouco de raspas de limão na crema para um frescor extra.
Para decorar, também podem ser usadas frutas frescas ou um pouco de açúcar de confeiteiro.
Ideias de servir
O bolo é servido frio, direto da geladeira.
É adequado tanto para aniversários quanto para um café com amigos.
Combina bem com frutas azedas ao lado, como framboesas ou mirtilos.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, a massa pode ser feita um dia antes e mantida coberta. Não seca se estiver bem embrulhada.
2. Posso usar açúcar cristal em vez de açúcar de confeiteiro no creme?
O açúcar de confeiteiro é recomendado para que não fiquem grânulos no creme. O açúcar cristal não se dissolve tão bem.
3. Posso congelar o bolo?
Não recomendo congelar o bolo com este creme, pois a textura do queijo e do chantilly muda ao descongelar.
4. Se eu não tiver uma forma de 24 cm, posso usar outra?
Sim, uma forma um pouco menor ou maior também serve, mas será necessário ajustar o tempo de cozimento. A massa ficará mais grossa ou mais fina.
5. É obrigatório umedecer a massa?
Não é obrigatório, mas a calda ajuda a não secar e dá frescor, especialmente se mantido na geladeira.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia de 12:
Aprox. 320 kcal/fatia
Gorduras: 16 g
Carboidratos: 35 g
Proteínas: 6 g
Os valores são aproximados, dependendo dos ingredientes usados e de quanto creme você coloca em cada camada.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 2 dias. Não recomendo mantê-lo por mais tempo, pois o chantilly e o queijo podem soltar água. Não é necessário reaquecer, é servido frio. Se você quiser fazê-lo com antecedência, pode assar a massa e montar o bolo no dia em que for servir.
Ingredientes: Base: 5 ovos, 5 colheres de sopa de farinha, 5 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 pó de fermento, baunilha e raspas de cítricos (laranja e limão), 3 colheres de sopa de sementes de papoula. Creme: queijo doce Dr. Oetker 400 g, 100 g de manteiga amolecida, 200 g de açúcar de confeiteiro com baunilha, 150 g de creme de leite batido, raspas de cítricos. Calda: 200 g de água, 150 g de açúcar, raspas de limão e suco de 1 limão - aquecido até o açúcar dissolver. Decoração: sementes de papoula e montinhos de creme de leite batido.
