Merengues com Creme de Gema
Para criar uma deliciosa receita de suspiros recheados com gemas, começaremos separando cuidadosamente as claras das gemas. Este é um passo essencial, pois as claras precisam ser batidas para obter a textura leve e aerada característica do suspiro. Em uma tigela grande, adicionamos as claras e começamos a batê-las com uma batedeira elétrica em velocidade média até que comecem a formar picos suaves. Em seguida, adicionamos gradualmente o suco de limão, entre 150-200 g de açúcar e duas a três colheres de sopa de água fria. Essa mistura começará a se tornar um suspiro brilhante e firme, então não temos pressa, continuamos a bater até que picos firmes se formem.
Se quisermos brincar com as cores, podemos dividir o suspiro em duas partes iguais, adicionando corante alimentício de duas cores diferentes em cada metade ou, para um toque de chocolate, uma colher de sopa de cacau. Esse detalhe não apenas adicionará um aspecto visual atraente, mas também um sabor delicioso.
Preparamos uma assadeira, untando-a com óleo e polvilhando com farinha, garantindo que esteja uniformemente coberta. Com a ajuda de uma colher, colocamos as claras batidas na assadeira, formando pequenas porções de suspiro. É importante deixar um espaço de 2-3 centímetros entre os suspiros, pois eles crescerão durante o cozimento.
Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido e assamos os suspiros por cerca de 8 minutos, até que fiquem fofos e levemente dourados. Após o tempo decorrido, retiramos a assadeira do forno e deixamos os suspiros esfriarem por alguns minutos no fogão, mantendo-os quentes para evitar que desmoronem.
Enquanto isso, cuidamos das gemas. Elas são misturadas com 150-200 g de açúcar e, opcionalmente, podemos adicionar um pouco de cacau e algumas gotas de suco de limão para um sabor mais intenso. Misturamos bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura fique cremosa.
Por fim, pegamos duas suspiros e os colamos juntos com a mistura de gemas e açúcar, criando assim uma sobremesa que não apenas parece ótima, mas também tem um sabor excepcional. Esses suspiros recheados com gemas são perfeitos para serem servidos em qualquer ocasião, sendo fáceis de preparar e extremamente saborosos.
Ingredientes: 4 ovos, 300 g de açúcar, corante alimentar ou cacau (opcional), suco de limão, outros sabores (coco, noz, amêndoas moídas, etc.), óleo e farinha para untar a forma
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