Tartlets Estilo Ombr

Quando fiz esses bolinhos em estilo ombré pela primeira vez, queria algo que parecesse bom no prato sem ser complicado. As diferenças de tonalidade entre os bolos são sutis, mas é isso que lhes dá uma aparência elegante, sem exigir muito esforço. Se você tiver um pouco de paciência ao assar, o resultado realmente sai limpo.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas, dependendo de quão rápido os bolos assam e os cremes esfriam

Tempo de preparação: 30-40 minutos

Tempo de cozimento: 10-12 minutos/bolo, cada um separadamente

Porções: 10-12 bolinhos pequenos, dependendo do tamanho

Dificuldade: média

Tipo de receita: sobremesa, adequada para aniversários ou refeições festivas

Ingredientes

Para o bolo:
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de óleo
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme:
100 ml de creme de leite
200 g de chocolate branco

Corante alimentar (para colorir os bolos). Opcional, se você quiser variantes naturais, podem ser usados corantes vegetais, mas as tonalidades serão mais suaves e mais difíceis de obter.

Modo de preparo

1. Preparação dos bolos
Quebre os ovos em uma tigela grande e bata bem com o açúcar até que a mistura fique mais clara e espumosa. Adicione o óleo gradualmente, continuando a misturar. Peneire a farinha junto com o fermento em pó sobre a mistura e incorpore com uma espátula, para manter a textura arejada.
Divida a mistura obtida em quatro partes iguais. Colore cada parte com diferentes tonalidades de corante alimentar (de uma tonalidade muito clara até uma mais intensa). Se você estiver usando corante líquido, adicione-o gradualmente para que não fique muito forte.
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma com cerca de 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Despeje a primeira parte da mistura e nivele. Asse cada bolo separadamente por cerca de 10-12 minutos ou até que fique firme ao toque. Retire o bolo para uma grade para esfriar e repita para os outros tons.
Depois de esfriar completamente, corte os bolos com um cortador de confeitaria ou um copo na forma desejada (círculos, quadrados, etc.). Reserve cada tonalidade separadamente para que você possa alterná-las na montagem.

2. Creme de chocolate branco
Aqueça o creme de leite em uma tigela em banho-maria ou no micro-ondas (cuidado para não ferver). Adicione o chocolate branco picado ao creme quente e misture lentamente com uma espátula até que esteja completamente derretido e a mistura fique homogênea.
Cubra a tigela e coloque na geladeira para esfriar bem (pelo menos uma hora). Após esfriar, bata o creme até que fique mais arejado e ligeiramente mais claro.

3. Montagem
Em um prato ou bandeja, coloque um disco de bolo na tonalidade mais clara, em seguida, coloque uma camada fina de creme de chocolate branco. Continue com o próximo tom e assim por diante até terminar todas as quatro tonalidades, alternando a camada de creme entre elas.
No final, você pode decorar os bolinhos conforme sua inspiração: fique com o creme de chocolate branco ou adicione algumas flores de pasta de açúcar, lascas de chocolate ou qualquer outra coisa que preferir.

Por que faço essa receita com frequência
Essa receita me parece útil porque posso preparar tudo com antecedência e a montagem é simples. Os bolos sendo assados separadamente, posso brincar com as tonalidades conforme meu desejo. Eles não secam rapidamente e o creme é estável e não escorre.

Dicas e variações

Dicas
Misture o bolo levemente após adicionar a farinha, para que fique fofo.
Se você não tiver quatro formas do mesmo tamanho, asse uma de cada vez, lavando a forma entre os bolos para que as cores não se misturem.
Deixe os bolos esfriarem completamente antes de cortá-los para que não quebrem.

Substituições
Para o creme, você também pode usar chocolate ao leite se não tiver chocolate branco, mas a cor não ficará tão clara.
Os corantes alimentares podem ser substituídos por vegetais (ex. suco de beterraba, espinafre, cenoura), mas as tonalidades serão mais pálidas.

Variações
Você pode fazer os bolinhos em duas ou três tonalidades se não quiser usar quatro.
Eles também podem ser cortados em formas quadradas ou retangulares, não apenas círculos.

Ideias de servir
Ficam ótimos em refeições festivas, em pratos com outros mini bolos.
Se você quiser presenteá-los, pode colocá-los em caixas de doces individuais.
Podem ser armazenados por algumas horas em local fresco antes de servir, para que o creme se assente.

Perguntas frequentes

Quanto tempo os bolinhos duram na geladeira?
Eles se conservam bem por 2-3 dias no frio, cobertos, sem perder a textura.

Posso usar um único bolo e cortá-lo em fatias?
Não recomendo, pois a massa não é muito alta e estratificada, e cada cor deve ser assada separadamente para o efeito ombré.

Que corante alimentar você usou?
Usei corante em gel para os bolos, pois não altera a textura. Com o líquido, você corre o risco de pesar a massa.

Posso adicionar frutas ao creme?
Para este creme simples de chocolate branco, não é ideal, pois as frutas podem soltar água e não se montam tão bem.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (do total de 12):

Calorias: aproximadamente 180-200 kcal
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 9-10 g
Carboidratos: 22-24 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho das porções e do tipo exato de chocolate utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

Os bolinhos devem ser mantidos na geladeira, em caixa ou cobertos, por até 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, pois o bolo pode secar e o creme ficar muito mole. Eles são bons frios, direto da geladeira.

 Ingredientes: Para a base: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de óleo, 6 colheres de sopa de farinha, 1 colher de chá de fermento em pó. Para o creme: 100 ml de natas líquidas, 200 g de chocolate branco.

 Tags:  bolo de chocolate