Torta de espinafre e queijo – Spanakopita (especialidade grega)

Empada de espinafre e queijo – Uma iguaria grega adaptada com carinho

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 6-8

Se você está em busca de uma receita que traga o sabor autêntico de um prato tradicional, a empada de espinafre e queijo, conhecida como Spanakopita, é a escolha perfeita. Este prato delicado é não apenas uma explosão de sabores, mas também uma excelente maneira de aproveitar o espinafre fresco do jardim. É uma receita versátil, ideal tanto quente quanto fria, perfeita para um almoço em família ou um jantar elegante.

Ingredientes necessários:

- 1,2-1,5 kg de espinafre fresco (use espinafre jovem para um sabor mais delicado)
- 2 cebolas médias, picadas
- 1 maço de cebolete, picado
- 2 dentes de alho, amassados
- 2-3 maços de salsinha fresca, picada
- 4 ovos grandes (preferencialmente de galinhas criadas soltas)
- 250-300 g de queijos (uma combinação de queijo prato, queijo de ovelha e ricota)
- 2-3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de farinha (para ligar a mistura)
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca (para absorver o excesso de umidade)
- 8 folhas de massa folhada (certifique-se de que estão frescas)
- 50 ml de azeite de oliva (opcional: você pode usar manteiga derretida)
- 2 colheres de chá de tempero para pratos (se quiser um sabor mais intenso)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 pimentão (opcional, para uma consistência adicional)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Preparação da empada de espinafre e queijo – Passo a Passo:

1. Lavagem e preparação do espinafre: Comece lavando o espinafre em várias águas, para garantir que esteja limpo. Remova os talos mais grossos e pique-o finamente ou deixe em pedaços maiores, conforme sua preferência.

2. Refogando os vegetais: Em uma panela grande, adicione 30 ml de azeite de oliva e refogue a cebola picada em fogo médio. Após alguns minutos, adicione o alho amassado e o pimentão cortado em cubos, se você optou por usá-lo. Continue refogando até que a cebola fique translúcida.

3. Adicionando o espinafre: Adicione o espinafre picado à panela. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre murche e libere seu líquido. Assim que o líquido evaporar, retire a panela do fogo e polvilhe a farinha de rosca, misturando bem. A farinha de rosca ajudará a absorver a umidade e dará uma textura agradável.

4. Preparando a mistura de queijo: Em uma tigela separada, rale o queijo prato e o queijo de ovelha e misture-os com a ricota. Adicione os ovos, o creme de leite, a farinha, a salsinha picada e a pimenta. Misture bem a composição para obter uma pasta uniforme.

5. Combinando os ingredientes: Depois que a mistura de espinafre esfriar um pouco, despeje a mistura de queijo por cima e mexa delicadamente para não esmagar o espinafre.

6. Montando a empada: Pré-aqueça o forno a 150°C. Em uma forma mais alta, coloque 4 folhas de massa folhada sobrepostas, bem untadas com azeite de oliva entre elas. Certifique-se de que as bordas da forma estejam cobertas. Despeje a mistura de espinafre e queijo, depois cubra com as outras folhas de massa folhada, também untadas. Dobre as bordas das folhas nas extremidades para fechar a empada e decore com restos de massa folhada nas bordas.

7. Assando: Coloque a forma no forno pré-aquecido por 20-25 minutos em fogo baixo (150°C). Em seguida, aumente a temperatura para 180°C e deixe dourar bem por cima por 15 minutos. Você saberá que está pronto quando a empada estiver dourada e crocante.

8. Servindo: Deixe a empada esfriar um pouco antes de cortá-la. Você pode servi-la quente, mas também é deliciosa fria. Decore com algumas folhas de salsinha fresca para um visual festivo. Você pode acompanhá-la com uma salada verde fresca ou iogurte para um contraste agradável de texturas e sabores.

Dicas práticas:

- Ingredientes frescos: Sempre use ingredientes frescos para obter os melhores sabores. O espinafre fresco é essencial nesta receita.
- Versão vegetariana: Se você deseja adaptar sua empada, pode adicionar cogumelos refogados ou azeitonas para dar um toque extra de sabor.
- Pessoas com intolerância à lactose: Substitua os queijos por opções sem lactose para tornar a receita acessível a todos.
- Congelamento: A empada pode ser facilmente congelada. Você pode prepará-la e congelá-la antes de assar, e quando tiver convidados, retirá-la do congelador e assá-la diretamente do congelador, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.

Calorias e benefícios nutricionais:

Esta empada de espinafre e queijo oferece uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. O espinafre é rico em ferro, cálcio e vitaminas A e C, enquanto os queijos trazem cálcio e proteínas essenciais. As calorias podem variar dependendo dos ingredientes utilizados, mas uma porção tem aproximadamente 300-400 calorias.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar espinafre congelado?
Sim, você pode usar espinafre congelado, mas certifique-se de descongelá-lo e escorrer bem para evitar excesso de umidade.

2. Como posso deixar a empada mais crocante?
Um bom truque é usar folhas de massa folhada de alta qualidade e garantir que você as unte bem com azeite entre as camadas.

3. Pode ser preparada com antecedência?
Absolutamente! Você pode preparar a empada um dia antes e mantê-la na geladeira. Asse-a um pouco antes de servir para aproveitá-la quente.

4. Com o que posso servir a empada?
A empada é deliciosa acompanhada de uma salada fresca ou um molho de iogurte com hortelã. Uma bebida refrescante, como chá de hortelã ou um vinho branco leve, completa perfeitamente a refeição.

Explore esta receita e permita-se ser levado pelos sabores mediterrâneos, transformando cada refeição em uma verdadeira viagem culinária. Bom apetite!

 Ingredientes: # 1,2-1,5 kg de espinafre# 2 cebolas# 1 maço de cebola verde# 2 dentes de alho# 2-3 maços de salsa# 4 ovos# 250-300 g de queijo (cheddar + telemea de ovelha + queijo de vaca)# 2-3 colheres de sopa de creme azedo# 1 colher de sopa de farinha# 3 colheres de sopa de migalhas de pão# 8 folhas de massa# 50 ml de azeite# 2 colheres de chá de base para pratos# 1 colher de chá de orégano# 1/2 pimentão (opcional)# 1 colher de chá de pimenta